E260 - กรดอะซิติก
กรดอะซิติก หรือที่เรียกว่าอะซิเตท เป็นสารประกอบอินทรีย์เคมี ในอุตสาหกรรมอาหาร สารนี้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร สารกันบูด ทำให้เป็นกรด ต่อต้านการทำงานของเชื้อราและแบคทีเรีย บนฉลากระบุด้วยรหัส E260 .
สารประกอบนี้เป็นที่รู้จักเพื่อให้น้ำส้มสายชูมีรสและกลิ่นฉุนและฉุน
น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่เก่าแก่มาก: วัฒนธรรมใด ๆ ที่ทำการหมักเบียร์หรือไวน์ได้ค้นพบกรดอะซิติกอย่างแน่นอนอันเป็นผลมาจากการเปิดเผยเครื่องดื่มเหล่านี้ในที่โล่ง
กรดอะซิติกบริสุทธิ์ (เช่น ไม่มีน้ำ) ที่อุณหภูมิห้อง จะปรากฏเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งเปลี่ยนรูปเมื่อถูกแช่แข็ง (เช่น ต่ำกว่า 16.7 ° C) ให้กลายเป็นของแข็งผลึก
กรดอะซิติกสามารถหาได้จากกระบวนการสังเคราะห์หรือทางธรรมชาติ อันที่จริง ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในท้องตลาดนั้นได้มาจากการหมักของแบคทีเรีย (ต้องขอบคุณ Acetobacter และ Clostridium acetobutylicum) น้ำตาล กากน้ำตาล หรือแอลกอฮอล์ หรือจากการสังเคราะห์ทางเคมีของอะซีตัลดีไฮด์
กรดอะซิติก นอกจากจะใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารแล้ว ยังสามารถใช้:
- ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายของน้ำมันและเรซิน
- ในการผลิตขนมปังหรือในการหมัก panaria เพื่อขัดขวางต้องขอบคุณการกระทำที่เป็นกรดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ
- ในการผลิตโพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลต (PET) ที่ใช้สำหรับการผลิตขวดพลาสติก
- ในการพัฒนาม้วนถ่ายภาพโดยใช้มันในถังพัฒนา
- เพื่อรักษาก้อนหญ้าแห้งโดยการจำกัดการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
- ในการรักษาแมงกะพรุนต่อย
- ในการผลิตกาวไม้และเส้นใยสังเคราะห์และผ้าจำนวนมาก
- เป็นยาฆ่าเชื้อ;
- ใช้เจือจาง ใช้เป็นน้ำยาขจัดคราบเพื่อขจัดคราบตะกรัน
เกลือหลักของมันคือ:
- E261 โพแทสเซียม ไดอะซิเตท หรือ โพแทสเซียม อะซิเตท
- E262 โซเดียมไดอะซิเตทหรือโซเดียมอะซิเตท
- E263 แคลเซียมอะซิเตทหรือแคลเซียมอะซิเตท
ปริมาณ ADI: /
