ที่แผงขายปลาของร้านโปรดของผม ผมตื่นตากับสเต็กปลาทูน่าสีสวยสดใสและหน้าตาน่าดึงดูดใจ ผมจึงขอให้คนขายปลาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไอเดียสำหรับคืนนี้คือ คาร์ปาชโช ทูน่าหอม ๆ วิธีเตรียมตัว .
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 146 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับคาร์ปาชโช
- ทูน่าสดหั่นบาง 200 กรัม
- ร็อคเก็ต 50 กรัม
- งา 20 กรัม
สำหรับหมัก
- ถามข ของยี่หร่า
- โหระพา 1 ต้น
- พริกไทยชมพู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- เกลือ 1 หยิบมือ
วัสดุที่จำเป็น
- แผ่นเสียง
- กระชอน
- กระทะทำอาหาร
- เขียง
- มีด
- เครื่องขูดมะนาวหรือแถว
การตระเตรียม
โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้เราใช้ปลาดิบ ในกรณีนี้ เราซื้อทูน่าที่ละลายแล้วจึงแช่เย็นด้วยความร้อนแล้ว ในทางกลับกัน ผู้ที่ซื้อปลาทูน่าสดจะต้องแช่เย็นไว้ที่บ้านเพื่อลิ้มรสในความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาทั้งหมด ในกรณีเช่นนี้ ปลาทูน่าจะต้องถูกแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือที่ -18 ° C เป็นเวลา 96 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นก่อนรับประทาน- ล้างมะนาวและมะนาวให้สะอาด ขูดความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำ
- จัดชิ้นทูน่าใส่จาน เทน้ำมะนาวและน้ำมะนาวลงไป ใส่น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ละเอียดอ่อน. แต่งกลิ่นด้วยเปลือกส้ม พริกไทยสีชมพู โหระพา และยี่หร่า เกลือเพื่อลิ้มรส
- คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้เอาทูน่าออกจาก maceration และจัดจาน วางใบร็อคเก็ตที่ก้นจานแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย
- จากนั้นวางทูน่าคาร์ปาชโชลงบนจรวด ปรุงรสด้วยน้ำดองหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
- ปิ้งงาและโรยบนทูน่าคาร์ปาชโช
- โรยหน้าด้วยผิวเลมอนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ปลาทูน่าคาร์ปาชโชเป็นอาหารสดที่เหมาะสำหรับฤดูร้อนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มาก แคลอรี่มี จำกัด รสชาติล้นหลามและแขกที่รักปลาทุกคนจะประทับใจ!
และห้ามพลาดสูตรทูน่าทาร์ทาร์!อีกวิธีที่อร่อยในการเพลิดเพลินกับอาหารนี้คือการทำสลัดถั่วแดงและทูน่า
.
คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! สำหรับการประมาณคุณค่าทางโภชนาการ ได้มีการตัดสินใจพิจารณาน้ำมัน EVO "ของจริง" เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะแทนที่จะเป็นสองน้ำมัน เนื่องจากไขมันส่วนใหญ่ (รวมถึงน้ำดองที่เหลือ) จะถูกระบายออกไป
Carpaccio of Tuna เป็นอาหารที่ทำจากปลาซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหาร ปริมาณพลังงานที่บริโภคไม่สูงที่สุดและมาจากไขมัน (ที่มีการสลายกรดไขมันได้ดี) และโปรตีน (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง) คอเลสเตอรอลไม่ได้มากเกินไปแต่เส้นใยก็หายากเช่นกัน
Carpaccio of Tuna เป็นอาหารที่สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะอาหารที่มีแคลอรีต่ำ (สำหรับโรคอ้วน) และสำหรับภาวะไขมันในเลือดสูงผิดปกติ (เนื่องจากมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 9) ในปริมาณสูง ข้อควรระวังในการตั้งครรภ์ (ปลาดิบและปรอท)
ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100-250g (145-365kcal)
