เห็ด

ลักษณะทั่วไปและการจำแนกประเภท

เชื้อราไม่มีใบ ดอกไม้ หรือคลอโรฟิลล์ และไม่ใช่ autotrophic แต่เป็น heterotrophic ดังนั้น (แม้ว่าจะดูเหมือนชัดเจน) พวกมันอยู่ในอาณาจักรตามสิทธิของตนเองที่เรียกว่า "อาณาจักรแห่งเชื้อรา" ไม่ใช่ของพืชที่สูงกว่า
อาณาจักรเห็ดแบ่งออกเป็น:

• Myxomycota หรือเชื้อราเมือก: ราและสิ่งที่คล้ายกัน
• ยูมิโคตา: เห็ดจริงที่มีขนาดตั้งแต่เซลล์เดียวไปจนถึงเห็ดแชมปิญองทั่วไป

ชีวิตของเชื้อราไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติแต่อยู่ภายใต้การอยู่ร่วมกับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เพื่อตั้งถิ่นฐานในสารตั้งต้นอินทรีย์ (มีชีวิตหรือตาย) หรือการอยู่ร่วมกันกับพืชบางชนิด บนพื้นฐานของระบบการอยู่รอดของพวกมัน เชื้อราสามารถจำแนกได้เป็น:

• ปรสิต (ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ )
• Saprophytes (การปรากฏตัวของสารตั้งต้นอินทรีย์ที่มีชีวิตหรือตาย)
• Symbiotes (ถ้าอยู่ใน symbiosis มีการแลกเปลี่ยนซึ่งกันและกันที่ดีกับพืชบางชนิด)

หมายเหตุ เมื่อเทียบกับอาณาจักรของเห็ดทั้งหมด สิ่งเหล่านี้มีความสนใจด้านอาหารมากกว่า macromycetes (จากภาษากรีก เห็ดขนาดใหญ่).

กายวิภาคของเชื้อรา

ทั้งตัวของเชื้อรา (หรือ ร่างกายของพืช) ประกอบด้วยเส้นใยที่พันกันหนาแน่น (เรียกว่า hypha) ที่ตัดกันจนเกิดเป็นผ้าจริง (the ไมซีเลียม).
ภายใต้เงื่อนไขทางโลก ภูมิอากาศ ดวงจันทร์ ฯลฯ เส้นใยจะวิวัฒนาการและเติบโตเป็น ร่างกายติดผล หรือ carpophoreซึ่งประกอบเป็นโครงสร้างปกติสัมพันธ์กับ "ภาพพจน์ของ" เห็ดจริง "
ร่างกายที่ติดผลมีหน้าที่ในการแพร่กระจายของสปอร์ของเชื้อราและทำหน้าที่เดียวกันในการขยายพันธุ์ของเมล็ดที่อยู่ในผลสำหรับพืชที่สูงขึ้น

• ก้านหรือวงกบ เต็มหรือกลวง มีวอลวาเป็นฐานและวงแหวน (ซึ่งรองรับฝา)
• ส่วนที่ขยายออกเรียกว่าฝา

หมายเหตุ เมื่อเห็ดยังเล็ก หมวกจะมีรูปร่างปิด ดังนั้นจึงเป็นทรงกลม ในทางตรงกันข้าม เมื่อเห็ดโตเต็มที่ หมวกจะมีสีมากกว่า และถือว่ามีรูปร่างเปิดที่เรียกว่าร่ม
ที่ด้านล่างของหมวก (อันที่หันหน้าไปทางพื้น) มีอยู่ ลามิเล ที่ปกคลุมไปด้วยตาข่ายหนาทึบ โครงสร้างดีกว่าพูด ไฮเมเนียม; หลังมีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนา basidia, เซลล์ที่มีประโยชน์สำหรับการผลิต การพัฒนา การสุก และการขยายพันธุ์ของสปอร์
หมายเหตุ รูปร่างของ carpophore ของ hymenium และของ spores เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการจำแนกครอบครัว สกุล และชนิดของเชื้อรา

เก็บเห็ด ... ระวังอันตรายจากมึนเมา!

ในทุกพื้นที่ แม้แต่การเก็บเห็ด อันตรายที่สุดก็ยังอยู่ใน ข้อสันนิษฐานของฆราวาสว่าสามารถทำงานของผู้เชี่ยวชาญได้อย่างอิสระ, ในกรณีนี้ของ a นักวิทยาวิทยา.
การเก็บเห็ดด้วยตนเองโดยอาศัยเกณฑ์ง่ายๆ ที่มีลักษณะเชิงประจักษ์และไม่มีความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับเรื่องนี้ อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งและในบางกรณีอาจถึงตายได้ โปรดจำไว้ว่าเห็ดทุกชนิดมีพิษ แต่ศักยภาพในการเป็นโรคอาหารเป็นพิษนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ที่อยู่อาศัยของเห็ด วิธีการปรุงอาหาร ปริมาณและความเป็นส่วนตัวของผู้บริโภค
ในการนี้ ฆราวาสได้พัฒนาวิธีการบางวิธีในการประเมินความเป็นพิษของเชื้อรา ซึ่งหากพบว่ามีประโยชน์ในทางหนึ่ง กลับมีส่วนเพิ่มโอกาสในการพบสัตว์ร้ายที่ไม่ปฏิบัติตาม เกณฑ์การวิเคราะห์ที่แม่นยำ (การวิเคราะห์เพื่อพูด ... )
ตัวอย่างยอดนิยมของวิธีการวิเคราะห์ที่ไม่น่าเชื่อถือในการทำนายความเป็นพิษของเห็ด ได้แก่

• ใบพาร์สลีย์เหลืองเมื่อสัมผัสกับขดเห็ด
• การทำให้เหรียญหรือช้อนเงินหรือดีบุกกลายเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับเชื้อรา
• การใส่หัวหอมหรือกานพลูกระเทียมหรือเกล็ดขนมปังเมื่อสัมผัสกับเห็ด
• การแข็งตัวของนมหรือไข่ขาวเมื่อสัมผัสกับเชื้อรา

ควรระบุว่าเทคนิคเหล่านี้มีความน่าเชื่อถือเฉพาะในสภาพการอนุรักษ์ / การเปลี่ยนแปลงของเห็ดเท่านั้น (ดังนั้นจึงสามารถแยกแยะเห็ดพิษบางชนิดได้) แต่ไม่ถูกต้องสำหรับการรับรู้ถึงธรรมชาติที่อันตรายถึงตาย (แม้ว่าจะอยู่ใน สภาพความสด) ของอีกหลายชนิด
นอกจากนี้ ไม่ควรเชื่อว่าเห็ดที่หนอนและหอยทากกินสามารถรับประทานได้ มากกว่าเห็ดที่ไม่มีมลทิน เนื่องจากสัตว์หลายชนิด (ต่างจากมนุษย์) มีเอ็นไซม์เฉพาะสำหรับการเผาผลาญสารพิษ

พอร์คชอปยัดไส้เห็ดและชีสบนเตียงแอปเปิ้ล

Alice ซึ่งเป็น PersonalCooker ของคุณ กำลังออนแอร์บน MypersonaltrainerTv เพื่ออธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเปลี่ยนระเบิดแคลอรี่จริงให้เป็นอาหารที่เบาและสมดุล

หมูสับยัดไส้แอปเปิ้ล

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

บรรณานุกรม:

• เห็ดมีพิษ - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - หน้า 9-10; 25:32
• เห็ด - L. Fenaroli - ข้อต่อ - หน้า 5-6; 12.