ไขมันเข้มข้นที่ได้จากเมล็ดแฟลกซ์นี้เป็นอาหารเสริมโภชนาการอย่างแท้จริง เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างอาหารและยา เมล็ดแฟลกซ์ยังมีโมเลกุลต่างๆ ที่ไม่ใช่ไขมัน แต่ก็ยังน่าจดจำ นอกเหนือจากธาตุอาหารหลักที่มีพลังอื่น ๆ (คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน) แร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากมีความโดดเด่น (โดยเฉพาะโฟเลต วิตามินอี แคโรทีนอยด์ วิตามิน B6 และ B1 แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง และซีลีเนียม) นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางโภชนาการบางอย่างที่แม้จะไม่จำเป็น แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล (ลิกแนน) บางชนิดโดดเด่น
ส่วนที่กินได้ของต้นแฟลกซ์ประกอบด้วยเมล็ดพืชและน้ำมันที่สัมพันธ์กัน เห็นได้ชัดว่า เนื่องจากเป็นอาหารเสริมอาหาร น้ำมันและเมล็ดแฟลกซ์จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีที่ขาดสารอาหาร ให้ฉันพูดให้ชัดเจน เราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ แต่เกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ "ที่อาจเป็นไปได้" เนื่องจากสามารถเติมเต็มการขาดสารอาหารที่แพร่หลายที่สุดในตะวันตก เราจำข้อบกพร่องของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นของกลุ่มโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร
หมายเหตุ: น้ำมันแฟลกซ์อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 จนได้รับชื่อเล่น (หรือเรียกชื่อผิด) ของ "ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกรดไขมันจำเป็น"
โอเมก้า 3 ที่จำเป็น
ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผ้าลินิน Solin สีเหลืองหรือที่เรียกว่า Linola ซึ่งมีโปรไฟล์ไขมันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเนื่องจากขาดโอเมก้า 3
และให้คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม เส้นใยซึ่งเป็นส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีประโยชน์มาก ไม่เปลี่ยนแปลงแหล่งพลังงานแต่มีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร เนื่องจากเส้นใยเหล่านี้จะปรับการดูดซึมในลำไส้ของอาหาร พวกมันค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และถึง 28% โดยน้ำหนัก
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว สารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของเมล็ดแฟลกซ์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล (ลิกแนน) ในกลุ่มเหล่านี้เราพูดถึง: secoisolariciresinol di-glucoside, p-coumaric acid glucoside และ ferulic acid
หรือแตกหน่อ เห็นได้ชัดว่าของสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ขนมปังปิ้งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นแม้จะได้รับความเสียหายจากความร้อนเนื่องจากความร้อนซึ่งในทางกลับกันจะลดความเข้มข้นภายในของน้ำ อาหารแห้งดูเหมือนจะเป็นการประนีประนอมที่ดี แม้ว่าการออกซิเดชันของโอเมก้า 3 ยังคงเป็นแง่มุมที่ยากต่อความเปรียบต่างแป้งเมล็ดแฟลกซ์สดถือเป็นผลิตภัณฑ์ "บริโภคทันที" เนื่องจากความหืนของกรดไขมันที่อาจเกิดขึ้นทำให้ยากต่อการเก็บรักษา ดังนั้นการบำรุงรักษาใด ๆ จะต้องดำเนินการภายใต้สุญญากาศหรือในภาชนะที่มืดสนิทด้วยวิธีนี้ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน นอกจากนี้ยังไม่รวมการทำความเย็นซึ่งช่วยให้สามารถขยายได้อีก 11 เดือน ในกรณีที่แป้งลินสีดสดถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและสัมผัสกับอากาศจะคงความสมบูรณ์ไว้เพียง 7 วันเท่านั้น
ในทางกลับกัน เมล็ดแฟลกซ์ที่แตกหน่อเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลก เมื่อเทียบกับรูปแบบที่อธิบายไว้แล้ว ไม่พบบ่อย อย่างไรก็ตาม การงอกรวมประโยชน์ของเนื้อหาโอเมก้า 3 กับอาหารเสริมเอนไซม์ของเมล็ดสด (โดยเฉพาะวิตามิน); เมล็ดแฟลกซ์แตกหน่อมีลักษณะเผ็ดเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ
การอ้างอิงข้อมูลทางเคมี โภชนาการ การทำอาหาร และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของน้ำมันลินสีดไปยังบทความเฉพาะที่คุณสามารถหาได้ที่นี่ เรายังคงจัดการกับเมล็ดพืชและแป้งต่อไป ถั่วงอกมักนิยมบริโภคในสลัด คล้ายกับถั่วงอกและอัลฟา-อัลฟา เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้เมล็ดแฟลกซ์แห้งหรือสดในสูตรอาหารคาวต่าง ๆ (โดยเฉพาะในอาหารมังสวิรัติ) นอกจากนี้ มักใช้ในสูตรหวาน เช่น ซีเรียลและผลไม้แห้งแบบโฮมเมดสำหรับมื้อเช้าหรือในเค้ก แป้งที่ได้จากมัน ในทางกลับกัน ไม่ว่าจะสดหรือจากเมล็ดที่ปิ้งหรือแห้ง ก็เหมาะสำหรับการอบ เห็นได้ชัดว่า เนื่องจากแป้งไม่มีกลูเตน ในทางกลับกัน ดูเหมือนว่าจะเพียงพอที่จะเสริมสร้างรายละเอียดทางโภชนาการของอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์สำหรับโรยหน้าขนมปังได้โดยตรง
ในบรรดาข้อมูลที่เป็นประโยชน์ต่างๆ เกี่ยวกับการบริโภคเมล็ดแฟลกซ์ จากมุมมองของอาหาร ควรจำไว้ว่าเมล็ดแฟลกซ์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีการเคี้ยวไม่ถูกต้อง สันนิษฐานว่าเกิดจากข้อบกพร่องทางกายวิภาค (ฟันที่ไม่สมบูรณ์) หรือความประหยัดของอาหาร ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคทั่วไปจำนวนมากจึงนิยมใช้น้ำมันสกัดมากกว่าเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมด อันที่จริง ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีหลายกรณีที่เมล็ดแฟลกซ์ "อุดตัน" ในลำไส้ เนื่องจากเมล็ดแฟลกซ์ถูกถ่ายโดยไม่ได้รับน้ำในปริมาณที่เหมาะสม . ; เนื่องจากโครงสร้างทางพฤกษศาสตร์ของเมล็ดพืชได้รับการสนับสนุนโดย "โครงนั่งร้าน" เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งภายในมีส่วนประกอบของไขมันไม่ชอบน้ำจำนวนมาก (และแพร่หลาย) คุณลักษณะนี้ทำให้การผสมยาลูกกลอนอาหารกับน้ำลายและอิมัลชันที่ตามมาโดยน้ำย่อยอาหารอื่น ๆ ไม่ได้ผล ในที่สุดเมื่อกินเมล็ดแฟลกซ์ก็ควรจำไว้ว่าให้กินอาหารเหลวส่วนใหญ่เช่น: น้ำ, ชา, ชาสมุนไพร , ปั่นเหวี่ยง, น้ำผลไม้หรือนม
หมายเหตุ: เราขอเตือนคุณว่าเมล็ดแฟลกซ์ไม่เหมาะกับอาหารของผู้ป่วยโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ เนื่องจากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ
การบริโภคเมล็ดแฟลกซ์อีกวิธีหนึ่งประกอบด้วยการเพิ่มแป้งเมล็ดคั่วเป็นเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นระบบอินเดียโบราณที่ใช้ในตะวันตกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการมังสวิรัติและนักธรรมชาติวิทยา ในภาคตะวันออกมีการใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะกับข้าวต้มและน้ำเค็ม
กว่าการใช้เฉพาะที่ ผลการรักษาที่ถูกกล่าวหามุ่งไปที่โรคและอาการที่เกี่ยวข้องต่อไปนี้: โรคระบบทางเดินหายใจและตา, หวัด, ไข้หวัดใหญ่, ไข้, โรคไขข้อและโรคเกาต์ ตามระเบียบวินัยนี้ เมล็ดแฟลกซ์ควรรับประทานในรูปของชาสมุนไพรหรือแช่และรับประทาน ในทางตรงกันข้าม สำหรับการใช้เฉพาะที่ ควรใช้น้ำมันหรือแป้งที่ได้จากการบดด้วยน้ำ
สำหรับยาแผนปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม เมล็ดแฟลกซ์มีผลการรักษาที่ดีเยี่ยมต่ออาการท้องผูกที่เกิดจากการขาดใยอาหาร ตราบใดที่ยังระลึกไว้เสมอว่าอาจขาดน้ำในอาหารและใน อาหารที่สามารถมีผลตรงกันข้าม
นอกจากนี้ การทดลองทางวิทยาศาสตร์ต่างๆ ดูเหมือนจะเห็นด้วย (แม้ว่าจะแตกต่างออกไป) เกี่ยวกับพลังของไขมันในเลือดต่ำที่น่าทึ่ง ในการทดลองบางอย่าง ผลลัพธ์ที่สำคัญที่สุดถูกเน้นที่กลุ่มตัวอย่างเพศหญิงเมื่อเทียบกับตัวอย่างเพศชาย ในขณะที่การทดสอบอื่นๆ กลับเกิดขึ้นตรงกันข้าม
ผลประโยชน์ทางเมตาบอลิซึมเสมอคือผลกระทบของเมล็ดแฟลกซ์ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในอาสาสมัครที่ทุกข์ทรมานจากความทนทานต่อกลูโคสที่บกพร่องหรือเบาหวานชนิดที่ 2 การบริโภคอาหารนี้ดูเหมือนจะลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยลดความรุนแรงของอาหารลง ของเมล็ดแฟลกซ์เกี่ยวกับโรคเนื้องอก ผลงานล่าสุดที่ค่อนข้างเน้นให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่ดีในการรักษามะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากบางชนิด แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นย้ำว่าไม่ใช่การรักษา "มหาวิทยาลัยดุ๊ก" กล่าวว่าบนพื้นฐานของ ข้อมูลที่ได้รับ เมล็ดแฟลกซ์สามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิภาพในการพยายามป้องกันการเติบโตของมะเร็งต่อมลูกหมาก ควรสังเกตว่าข้อสรุปเหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยันจากการศึกษาอื่นๆ
ตามที่คาดไว้ เมล็ดแฟลกซ์ยังนำลิกแนนในปริมาณมาก (มากกว่าพืชชนิดอื่นถึง 800 เท่า) เหล่านี้เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีลักษณะฟีนอลซึ่งทำหน้าที่ "ทำหน้าที่คล้ายเอสโตรเจนและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญมาก สารประกอบเหล่านี้นอกจากจะมีผลในเชิงบวกต่อพารามิเตอร์การเผาผลาญบางอย่างแล้ว ยังสามารถต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและเล่น" หน้าที่การเสริมฤทธิ์กันที่สำคัญมากใน การป้องกันเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิง (เช่น ในเต้านม) และขึ้นอยู่กับแอนโดรเจนในผู้ชาย (เช่น ในต่อมลูกหมาก)
ไซยาโนเจน - พิษต่อระบบประสาทและเปปไทด์ไซคลิกภูมิคุ้มกันสามารถส่งผลเสียต่อสภาวะสุขภาพของผู้บริโภคอีกครั้งในกรณีของการละเมิดอาหาร ดูเหมือนว่าปริมาณทางเภสัชวิทยาของส่วนประกอบที่ไม่ต้องการเหล่านี้เกือบจะสามารถทำให้เกิด: การระคายเคือง (สำหรับใช้เฉพาะที่) ปัญหาระบบทางเดินหายใจ อาการชัก และแม้กระทั่งอัมพาต อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลที่คล้ายคลึงกันแม้จะจงใจจะพบได้จากการบริโภคน้ำมันลินสีดหรือน้ำมันลินสีด การ์เดียน (ลอนดอน)
