มอสคาร์ดินี่

ลักษณะทั่วไป

NS ลูกปลาหมึก (หรือ musky octopuses) เป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่มีลักษณะคล้ายปลาหมึกยักษ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาถูกเรียกว่า "หมึกทราย"
ปลาหมึกทารกอยู่ในไฟลัมของหอย, Class Cephalopods, Order Octopodi, ครอบครัว Octopodidae, สกุล เอเลโดน, สายพันธุ์ moschata; ดังนั้นการตั้งชื่อทวินามของลูกปลาหมึกคือ Eledone moschata.

คำอธิบาย

จากมุมมองทางสัณฐานวิทยา ทารกปลาหมึกนั้นแตกต่างจากปลาหมึกในแง่ของ: ขนาดเล็กกว่า (โดยเฉลี่ยประมาณ 20 ซม. แต่ไม่ใช่ตัวอย่างหายากที่สูงถึง 70 ซม.) หัวที่มีรูปร่างแปลกประหลาด (วงรี) ตาที่ยื่นออกมามากขึ้น หนวดที่ติดตั้งของหน่อเดียวและยาวกว่า (หนวดที่สามของตัวอย่างตัวผู้จะสั้นกว่าและทำหน้าที่เป็นอวัยวะสืบพันธุ์)

ปลาหมึกทารกมีสีเทาน้ำตาลมีจุดดำ พวกมันล้อเลียนน้อยกว่าปลาหมึกยักษ์ ดังนั้นจึงมองเห็นได้ง่ายกว่า ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดอยู่ใกล้ทะเลอีเจียนในขณะที่ความหนาแน่นของประชากรมากที่สุดตั้งอยู่ในเอเดรียติกตอนเหนือ

ที่อยู่อาศัย การสืบพันธุ์ และการตกปลา

ปลาหมึกทารกเป็นสายพันธุ์ทั่วไปของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ยังพบในอาณานิคมขนาดเล็กในอ่าวกาดิซบนชายฝั่งตะวันตกของยิบรอลตาร์และด้านหน้าโปรตุเกส (มหาสมุทรแอตแลนติก) ลูกปลาหมึกอาศัยอยู่บนพื้นทรายหรือพื้นหินและโคลน พวกเขาชอบความลึกของความลึกประมาณ 100 เมตร แต่มีความลึกตั้งแต่ 15 ถึง 200 เมตร พวกมันกินกุ้ง (ปู แมงมุม ปู กุ้ง หอยแมลงภู่ เป็นต้น) ปลา (ปลาซาร์ดีน ปลากระบอก ตุ่น ฯลฯ) และหอยอื่นๆ (หอยสองฝา เช่น หอยแมลงภู่ ปลาหมึก เช่น ปลาหมึกและปลาหมึก หอยทาก เช่น หอยทาก , เป็นต้น) ); โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันถูกล่าโดยครีบขนาดใหญ่และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลบางชนิด
ลูกปลาหมึกจะขยายพันธุ์ระหว่างปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ เมื่อพวกมันผ่านไปใกล้ชายฝั่งและจับได้ง่ายกว่า เทคนิคการหยิบส่วนใหญ่ประกอบด้วยการลากอวน อวนปลาลึก และหม้อ

ศาสตร์การทำอาหารและโภชนาการ

ปลาหมึกทารกสามารถปรุงได้หลายวิธี อันที่เล็กกว่านั้นทอดได้ดีเยี่ยม ในขณะที่อันที่ใหญ่กว่านั้นเป็นตัวแทนของส่วนผสมชั้นยอดสำหรับซุปแดงและสตูว์ปลารวม ปลาหมึกทารก เช่นเดียวกับหอยอื่น ๆ ยืมตัวเองอย่างน่าทึ่งกับสลัดอาหารทะเลเย็น ซอสที่มาพร้อมกับปลาหมึกทารกนั้นยอดเยี่ยมสำหรับทั้งพาสต้าและโพเลนต้า
ปลาหมึกยักษ์เป็นผลิตภัณฑ์ตกปลาที่มีราคาถูกกว่าปลาหมึกในท้องถิ่นมากและเป็นแหล่งอาหารที่ยอดเยี่ยมในช่วงการตกปลาที่เฉพาะเจาะจง
จากมุมมองด้านโภชนาการ ทารกปลาหมึกมีลักษณะคล้ายคลึงกับปลาหมึก ซึ่งไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้แปลเฉพาะในตารางองค์ประกอบอาหาร
คุณสมบัติทั่วไปของปลาหมึกทารกคือ: การบริโภคพลังงานต่ำ ย่อยได้ปานกลาง ปริมาณโปรตีนสูง (มีคุณค่าทางชีวภาพสูง) และความเข้มข้นของไขมันพอประมาณ คอเลสเตอรอลไม่ควรมีมากเกินไป คาร์โบไฮเดรตไม่เกี่ยวข้องและขาดไฟเบอร์
จากมุมมองของวิตามินไม่มีความเข้มข้นที่น่าสังเกตในขณะที่เกลือแร่ควรมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กแคลเซียมและโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม