ในทางกลับกัน พริกไทยสีชมพูดูเหมือนว่าจะให้ผลในเชิงบวกและเชิงลบต่อสุขภาพโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบในธาตุอาหารหลัก แร่ธาตุ และวิตามิน โดยสรุป ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของพริกไทยปลอม ได้แก่ น้ำยาฆ่าเชื้อ ยาขับปัสสาวะ ยาเพิ่มอารมณ์ ยาแก้ปวดสำหรับทันตกรรม ,ปัญหาประจำเดือนและไขข้อ. ในทางกลับกัน ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ การระคายเคืองและความเจ็บปวดในเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ และอาการที่เกี่ยวข้อง การใช้พริกไทยสีชมพูอีกประการหนึ่งคือเป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ เรายังจำได้ว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง
ในการปรุงอาหาร พริกไทยสีชมพูเกี่ยวข้องกับส่วนผสม ผักหรือสัตว์ทุกประเภท แต่มีความแตกต่างที่จำเป็นตามแต่ละกรณี พบพื้นที่ทั้งในอาหารท้องถิ่นและในอาหารนานาชาติ
มนุษย์. ไม่มีการขาดแคลนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ไม่อิ่มตัว - กรดโอเมกา 9 - และกรดไขมันไม่อิ่มตัว - กรดโอเมก้า 6 ไลโนเลอิก ทั้งสองมีบทบาทเชิงบวกในการรักษาสุขภาพโดยรวม กรดไลโนเลอิกเป็นสิ่งจำเป็นดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำมาใช้กับอาหาร มันมีบทบาทที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และร่วมกับกรดโอเลอิกช่วยป้องกันพยาธิสภาพทางเมตาบอลิซึมต่างๆ เช่น ภาวะไขมันในเลือดสูงชนิดต่างๆ
พริกไทยสีชมพูยังมีปัจจัยทางโภชนาการอื่น ๆ ซึ่งที่น่าสนใจที่สุดอาจเป็นโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาเองก็มีส่วนร่วมในการรักษาสุขภาพโดยรวมและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำเครื่องหมายไว้และทำหน้าที่ป้องกันการเผาผลาญอาหาร
และอาการท้องร่วงในเด็กเล็กหลังรับประทานพริกไทยสีชมพู ปัจจุบันสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ไม่ทราบสถานะความปลอดภัยของอาหาร (GRAS) ของอาหารชนิดนี้
ไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากเสมอในกรณีของ:
- ภูมิแพ้จำเพาะ
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่ร้ายแรง
- ตับไม่เพียงพอ
- ไตล้มเหลว
- การบำบัดทางเภสัชวิทยาที่อาจส่งผลในทางลบ
- การตั้งครรภ์
- เวลาให้อาหาร.
เนื่องจากเป็นเครื่องเทศ พริกไทยสีชมพูจึงถูกห้ามใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากในอาหารเพื่อต่อต้าน:
- โรคกรดไหลย้อน
- โรคกระเพาะ
- แผลในกระเพาะอาหาร - แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
- ลำไส้แปรปรวน
- ท้องเสียไม่ว่าชนิดใดและด้วยสาเหตุใด
- ริดสีดวงทวาร
- รอยแยกทางทวารหนัก
ในการแพทย์แผนโบราณด้วยคุณสมบัติต้านจุลชีพ ส่วนใหญ่ใช้พริกไทยสีชมพูในการรักษาบาดแผลและการติดเชื้อที่ผิวหนัง
นอกจากนี้ยังพบว่าการใช้เป็นยาแก้ซึมเศร้าแต่ให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดีในมนุษย์ ในทางกลับกัน การศึกษาล่าสุดที่ดำเนินการกับหนูนั้นรายงานผลที่วัดได้ต่ออารมณ์
พริกไทยปลอมมีศักยภาพในการขับปัสสาวะได้ดี ยิ่งไปกว่านั้น ดูเหมือนว่าจะมีคุณสมบัติในการดมยาสลบที่ดีสำหรับอาการปวดฟัน โรคไขข้อ และความผิดปกติของประจำเดือน
พริกไทยสีชมพูยังมี "ฟังก์ชันยาฆ่าแมลงที่ยอดเยี่ยม แต่ยังไม่ชัดเจนว่าคุณสมบัตินี้สามารถนำมาใช้ - เช่นเดียวกับในการเกษตร - เพื่อถ่ายพยาธิในมนุษย์"
max (หรือถั่วเหลืองตั้งแต่ 15 ถึง 25%) และเดล Gossypium hirsutum (หรือผ้าฝ้ายจาก 18 ถึง 26%)
ค่าไอโอดีนซึ่งเป็นดัชนีระดับความไม่อิ่มตัว - การวัดพันธะคู่ - คือ 17.74 I2 / 100 g ยิ่งค่าไอโอดีนสูงเท่าไร ความคงตัวน้อยลง ยิ่งเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันและการเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้น น้ำมันที่เป็นปัญหา น้ำมันพริกไทยสีชมพูคล้ายกับ Elaeis guineensis - เดนเดปาล์มที่มีค่าไอโอดีนเท่ากับ 13 หรือ 17 I2 / 100 ก. จึงแตกต่างจาก “น้ำมันมะพร้าว- Cocos nucifera - และปาล์มและเมล็ดในปาล์มอิ่มตัวมากขึ้น
ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันถั่วเหลืองที่มีความคงตัวต่อออกซิเดชันต่ำเนื่องจากมีค่าไอโอดีนสูง - น้ำมัน 130 I2 / 100 กรัม - น้ำมันพริกไทยสีชมพูเหมาะสำหรับปรุงอาหารและเป็นที่นิยมในมุมมอง อาหารเพื่อการเผาผลาญที่ดีที่สุด น้ำมันพริกไทยปลอม เนื่องจากความสามารถในการทำให้แห้งจึงถือเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการผลิตสีและสารเคลือบเงา
ค่าสะพอนิฟิเคชั่นของน้ำมันเมล็ดพืช S. molle คือ 129.88 มก. KOH / g น้ำมัน น้ำมันที่มีค่าซาโปนิฟิเคชั่นสูงใช้เป็นส่วนผสมในสบู่และในการผลิตโฟมโกนหนวดหรือเครื่องสำอาง
น้ำมันเมล็ดพริกไทยสีชมพูมีค่ากรดสูงผิดปกติ ซึ่งอาจเกิดจากการมีโพลีฟีนอลที่ได้จากเปลือกเมล็ด
ผลผลิตรวมของกรดไขมันอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเท่ากับ 15.56, 16.75 และ 31.02% จากการศึกษาชิ้นหนึ่งที่ดำเนินการในหัวข้อนี้ 36.59% ของกรดไขมันนั้นสามารถวัดปริมาณได้ แต่ไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจน ความอิ่มตัวในปัจจุบันมากที่สุดคือปาลมิติก (8.31%) รองลงมาคือกรดสเตียริก (2.71%) ความหนืดสูงและความเสถียรของกรดสเตียริกในน้ำมันพริกไทยสีชมพูทำให้เป็นสารหล่อลื่นอุตสาหกรรมที่ดี มันยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเทียน พลาสติก และเครื่องสำอาง หมายเหตุ: กรดปาลมิติกมีผลทำให้โคเลสเตอรอลในเลือดสูงได้ น้ำมันพริกไทยสีชมพูมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 15% ซึ่งกรดโอเลอิกมีความโดดเด่นและน่าสนใจสำหรับผลที่เป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญ
กรดไลโนเลอิก สารตั้งต้นสำคัญของโอเมก้า 6 ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญ ประกอบเป็นน้ำมัน 26.99% น้ำมันพริกไทยสีชมพูมีอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อกรดไขมันอิ่มตัว 2 ซึ่งบ่งชี้ถึงความชุกของไขมันไม่อิ่มตัวและยืนยันคุณสมบัติทางอาหาร
ลักษณะทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยพริกไทยสีชมพูและกิจกรรมทางชีวภาพของส่วนประกอบแต่ละอย่าง โดยรวมแล้วน่าสนใจทีเดียว การวิเคราะห์ทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในใบเผยให้เห็นสารที่แตกต่างกันถึง 19 ชนิด รวมถึงไบซิโคลเจอร์มาไครน์ (20.5%), β-caryophyllene (19.7%) และสปาทูเลนอล (19.2%) ที่ทำหน้าที่กำหนดคุณสมบัติอะโรมาติกของ พริกไทยสีชมพู มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
, พริกไทยขาวและพริกเขียว
มีพื้นเพมาจากทวีปอเมริกาใต้ พริกไทยปลอมพบพื้นที่ใน "การเตรียมอาหารในท้องถิ่นที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม พริกไทยปลอมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารโลก เห็นได้ชัดว่าไม่มีข้อยกเว้นสำหรับอาหารอิตาลี
ในสูตรของ Bel Paese การผสมผสานของพริกไทยสีชมพูและผลิตภัณฑ์ลูกพีชนั้นมีชื่อเสียง - ปลาแซลมอนสดหรือรมควันกุ้งและกุ้ง ฯลฯ - เนื้อสัตว์บางชนิด - เนื้อวัวเช่นเนื้อ แต่ยังขาวเช่นนกและกระต่าย - และชีสสดบางชนิด เช่น เครสเซนซ่า มาสคาโปน โรบิโอลา เป็นต้น สูตรอาหารที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ปลาแซลมอนหมักส้มและพริกไทยสีชมพู เนื้อลูกวัวกับพริกไทยสีชมพู กุ้งกับพริกไทยสีชมพูและผักชีฝรั่ง ครูตองซ์กับชีสแพะและพริกไทยสีชมพูสับ กระต่ายอบกับพริกไทยสีชมพูและทาร์รากอน ไก่กอร์ดองโบลกับโรบิโอลาและ พริกไทยสีชมพู ฯลฯ
พริกไทยสีชมพูใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง มันต้านทานความร้อนได้อย่างยอดเยี่ยมและหลังจากปรุงอาหารจะไม่สูญเสียหรือเปลี่ยนลักษณะทางประสาทสัมผัสและรสชาติ ไม่ว่าในกรณีใด หากต้องการเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติอย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้เปิดอาหารในกระทะให้อยู่ในขอบเขตที่จำกัดเท่านั้น - การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะ
สารสกัดจากพริกไทยสีชมพูมักใช้เป็นเครื่องปรุงในเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมเชิงพาณิชย์
ของ ส. อารีรา มันแพร่กระจายส่วนใหญ่ในภูมิภาคกึ่งเขตร้อนที่สำคัญของโลก ต่อมาเราจะอธิบายลักษณะสัณฐานวิทยาของต้นไม้ S. molle.ต้นพริกไทยสีชมพูมีรูปใบหอกเป็นเส้นตรง รูปพระจันทร์เสี้ยว ขอบหยักสลับกัน ยาว 20-25 มม. และกว้าง 3-8.5 มม. ตัวเลขมีตั้งแต่ 5 ถึง 51
ต้นไม้มีขนาดใหญ่ สูง 8-10 เมตร มีใบยืนต้นที่งอกขึ้นใหม่ได้หนึ่งในสามของความหนาแน่นต่อปี ส่วนบนประกอบด้วยกิ่งก้านที่ยืดหยุ่นได้ หักง่ายด้วยลม เปลือกมีสีน้ำตาลอ่อนและมีผิวเหี่ยวย่น
ดอกมีสีเหลืองและเรียงเป็นช่อตามซอกใบขนาดใหญ่ ผลไม้เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งสีเขียวซึ่งเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีน้ำตาลอ่อน ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่มันเติบโต Drupe มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 มม. โดยมี ectocarp ทรงกลม มีเมโซคาร์ปที่มีลักษณะเป็นเนื้อๆ และเป็นยาง และเอนโดคาร์ปแบบกระดูก มีเมล็ดที่บีบอัดและใบเลี้ยงแบน
น้ำมันหอมระเหยมีอยู่ในดอก ผล และใบ มีกลิ่นเฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมและอาจระคายเคืองได้ ในบางช่วงของปี ส่วนใหญ่ในช่วงก่อนออกดอก ก้านและกิ่งจะผลิตเรซินสีน้ำตาลที่มีคุณสมบัติยึดเกาะสูง
. 854-859 20 กุมภาพันธ์ 2556
