ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นชีสโต๊ะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จานหรือของหวาน เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือแยมที่มีรสชาติที่ไม่ท่วมท้น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่น่าชื่นชมเมื่อรับประทานควบคู่กับอาหารจานแรกในท้องถิ่นทั่วไป เช่น โพเลนต้าพร้อมช้อน เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดงอ่อน
เป็นผลิตภัณฑ์จากนมสดซึ่งแต่ก่อนทำมาจากนมแพะ ปัจจุบันผลิตด้วยนมวัวหรือนมผสมเป็นหลัก การผลิตขึ้นอยู่กับการใช้นมที่ได้จากการรีดนมสองครั้ง: เย็นและเช้า นำไปที่อุณหภูมิ 36-40 ° C และจับตัวเป็นก้อนกับลูกวัว นมเปรี้ยวจะลดลงเหลือขนาดของเฮเซลนัท มันระบายออกจากหางนมและใช้รูปแบบทั่วไปกระบวนการนี้จบลงด้วยการเกลือและการสุกในระยะสั้น - จาก 10 วันถึง 4 เดือน
โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก scimudin แสดงใบหน้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และส้นสูง 5 ซม. น้ำหนักประมาณ 1.5 กก. มีเปลือกบาง นุ่ม และใส; แป้งพัฟนุ่ม นุ่ม เยิ้ม ชุ่มชื้น ขาวทั้งหมด - เนื่องจากการขึ้นรูปแบบทั่วไป - และมีรูที่บาง เบาบาง และไม่สม่ำเสมอ มีรสหวานในขั้นต้นซึ่งจะทำให้เกิดความเป็นกรดได้เร็ว ๆ นี้ รสชาติและกลิ่นโดยรวมมีความเข้มข้นปานกลางถึงต่ำ หลายคนเรียกมันว่า "ละเอียดอ่อน"
