บวบ: ประเภทและความแตกต่าง

แม้ว่าคุณจะไม่คิดอย่างนั้น พวกมันก็เป็นแค่ฟักทองลูกเล็กๆ ชนิดของบวบมีมากมายและแตกต่างกันในลักษณะและรสชาติ แต่ส่วนใหญ่เป็นของสายพันธุ์ Cucurbita pepo จากเนื้อนุ่ม

ต้นบวบ มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก เติบโตในลักษณะคืบคลานหรือปีนเขา ใบมีขนาดใหญ่ เป็นพังผืด ปกคลุมไปด้วยขนที่กัด มีสีออกเขียวสด มักมีจุดสีเทาหรือสีขาว ดอกบวบ มีสีเหลืองอมส้มบวบเก็บเกี่ยวแบบไม่สุกเมื่อมีความยาวประมาณ 20 ซม. ป้องกันไม่ให้เติบโตและทำให้สุกจนกลายเป็นฟักทองจริงๆ

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - g

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - g

คอเลสเตอรอล 0.0 มก.

คาร์โบไฮเดรต TOT 1.4g

• แป้ง 0.1g
• น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 1.3g

ใยอาหาร 1.2g

พลังงาน 11.0kcal

โซเดียม 22.0 มก.

โพแทสเซียม 264.0 มก.

ธาตุเหล็ก 0.5 มก.

แคลเซียม 21.0 มก.

ฟอสฟอรัส 65.0 มก.

ไทอามีน 0.08 มก.

ไรโบฟลาวิน 0.12 มก.

ไนอาซิน 0.7 มก.

วิตามินเอ 6.0µg

วิตามินซี 11.0 มก.

วิตามินอี - มก.

, หมัก, ต้ม, ในพาสต้า, ซุป, ไข่เจียว

โรมาเนสโก courgette

ผิวที่เล็กกว่าและเบากว่าซึ่งกรุบกรอบมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคอร์เจตต์ของมิลาน โรมาเนสโกหนึ่งมักรับประทานปรุงเป็นเครื่องเคียงอร่อยๆ กับไข่และซอสสำหรับพาสต้า

ฟลอเรนซ์ courgette

คล้ายกับโรมาเนสโก คอร์เกตต์ฟลอเรนซ์แบบยาวมีขนาดแตกต่างกัน พันธุ์ลายนี้อาจเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้ม และมักเก็บเกี่ยวพร้อมกับดอกไม้ รสชาติอร่อยมาก เหมาะเป็นกับข้าวหรือกับไข่

เนเปิลส์ courgette

เมื่อเปรียบเทียบกับชาวฟลอเรนซ์และโรมาเนสโกแล้ว คอร์เกตต์ลายทางของเนเปิลส์มีรูปทรงกระบอกและมีขนาดใหญ่กว่า โดดเด่นด้วยผิวลายทางสีเข้มบนพื้นหลังสีเขียวอ่อน เป็นตัวเอกของอาหารเนเปิลส์แบบดั้งเดิม: zucchini alla scapece

บ๊วยกลม

มีสามสายพันธุ์: Emilian, Piacenza, Tuscan, Florence และ Nice คอร์เกตต์กลมสามลูกที่แตกต่างกันในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ: คอร์เกต torno di Piacenza มีผิวสีเขียวเข้มและเป็นทรงกลมที่พอดี ส่วนใหญ่เตรียมยัดไส้ คอร์เกตต์ทรงกลมจากฟลอเรนซ์มีลายริ้ว มีผิวสีเขียวอ่อนและเข้ม ในขณะที่วงกลมของ Nizza โดดเด่นด้วยสีเขียวอ่อนและมีรสหวานเป็นพิเศษ

ทรัมเป็ตคอร์เกตต์

ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในอิตาลีมาจาก Liguria จากเขตเทศบาลของ Albenga อย่างแม่นยำ มันเป็นบวบที่เป็นของสายพันธุ์ Cucurbita moschata. รูปร่างมีลักษณะเฉพาะและชื่อ: มีลักษณะบาง บิด และบวมเฉพาะส่วนสุดท้าย มีผิวสีเขียวอ่อนมาก และรสหวานมาก เนื้อแน่นกรุบ มีเมล็ดเข้มข้นเฉพาะใน ส่วนสุดท้ายที่ใหญ่กว่านั้นจัดทำขึ้นเป็นสีน้ำตาล ตุ๋น หรือผัด กับอาหารจานหลักของปลาหรืออาหารจานแรก

มากกว่าบ็อกเก็ต มันเป็นรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน คล้ายกับอาติโช๊ค courgette ที่รู้จักกันน้อยในอิตาลี แต่ให้ยืมตัวเองเพื่อยัดไส้หรือนึ่ง

สีเหลือง courgette: courgette สีเหลืองสดใส ผิวบาง และเนื้อหวานมาก เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องเคียงสำหรับฤดูร้อน ข้าวหรือพาสต้าสลัด หรือซุป (เย็นหรือร้อน)

Friulian courgette ย่น: สีเหลืองอ่อนและผิวที่มีรอยย่นทำให้แตกต่างจาก courgette ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด ดูเหมือนฟักทองมากกว่าบวบ รสชาติหวานและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

Crookneck courgette: ภาษาอังกฤษ courgette ที่มีรอยย่นและสีส้มเหลือง เหมาะสำหรับทำอาหารเช่น courgette สีเขียวทั่วไป ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อเหมือนกัน