ที่ตั้ง
เคราแดง หัวบีทสีแดง หรือแครอทแดง พวกมันล้วนเป็นคำพ้องเสียงที่ใช้ในภาษาท้องถิ่นของบางภูมิภาคของอิตาลี ทั้งหมดหมายถึงหัวผักกาดแดง เรากำลังพูดถึงหัวที่มองไม่เห็นได้ชัดเจนสำหรับสีแดงสดโดยเฉพาะ มากเสียจนผงสีที่มีลักษณะเฉพาะของหัวผักกาดแดง เบทานีน ถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเช่นกัน
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับบีทรูท
แม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่หัวผักกาดแดงไม่ควรสับสนกับหัวบีทน้ำตาล
หัวผักกาดแดงมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ: มากจนการบริโภคของมันถูกกล่าวถึงในงานเขียนกรีกโบราณบางฉบับย้อนหลังไปถึง 420 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นยุคที่เรียกหัวแดงอย่างง่าย ๆ ว่า เบต้า. ตามความคิดของผู้เขียนคนอื่น ๆ ต้นกำเนิดของหัวผักกาดแดงมีอายุย้อนไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อพิจารณาถึงการมีอยู่ของหลักฐานทางโบราณคดีที่พิสูจน์ได้
มนุษย์จึงนิยมใช้หัวผักกาดแดงเป็นอาหารที่รับประทานคู่กับเนื้อสัตว์และอาหารคาวได้ดีตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม คุณค่าของหัวผักกาดแดงไม่ได้หยุดอยู่เพียงในด้านการทำอาหารเท่านั้น อันที่จริง อย่างเรา บีทรูทยังมีความสำคัญต่อคุณสมบัติการรักษาอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่เราพูดถึงบีทรูทเป็น เข้มข้นขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์.
การแพร่กระจายและการเพาะปลูก
บีทรูทเป็นพืชหัวที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบยุโรปและแอฟริกาเหนือ ซึ่งปัจจุบันปลูกในทุกพื้นที่ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
บีทรูทซึ่งไม่ต้องการสภาวะการเพาะปลูกโดยเฉพาะ เหมาะกับดินทุกประเภท แม้ว่าจะชอบดินที่มีสภาพเป็นกรดและดินเหนียวเล็กน้อยก็ตาม หัวผักกาดแดงเติบโตได้สูงถึง 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และชอบพื้นที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
หัวผักกาดแดงเป็นหัวที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า เบต้าขิง วาร์ หัวผักกาด รูปร่าง รูบรา: เป็นพืชในวงศ์ Chenopodiaceae และสกุลเบตา มีพันธุ์พืชอาหารสัตว์และน้ำตาล
บีทรูทเป็นไม้ล้มลุกล้มลุก บางครั้งปลูกเป็นประจำทุกปี (ความสูง 0.5-1 เมตร): รูปร่างคล้ายกับบีทรูท บีทรูทมีผิวสีแดง รากใบและก้านใบยังทาสีด้วยสีทับทิมเดียวกัน ใบมีรูปหัวใจโดยเฉพาะและในสายพันธุ์ที่ปลูกจะมีความยาวมากกว่า 20 เซนติเมตรในขณะที่ดอกไม้มี 5 กลีบและรวมกันเป็นเดือย
บีทรูทจะบานสะพรั่งในเดือนที่อากาศอบอุ่น โดยเฉพาะในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
คุณค่าทางโภชนาการและเม็ดสี
หัวผักกาดแดงมีแคลอรีน้อยมาก (เพียง 19 รายการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม): ด้วยเหตุนี้จึงเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมจึงควรเลือกรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งต้องมีการจำกัดแคลอรี่
หัวผักกาดแดงประกอบด้วยน้ำในปริมาณที่ดีซึ่งเท่ากับประมาณ 91% มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4% และเส้นใย 2.6% ส่วนที่เหลือประกอบด้วยโปรตีนและไขมันในส่วนที่น้อยที่สุด
ในรากหัวผักกาดแดงจะพบไกลโคไซด์ซึ่งมีสีแดงสดตามแบบฉบับของหัวผักกาด นั่นคือเบตานินที่ใช้ - ตามที่กล่าวไว้ - โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีธรรมชาติ (E 162) ซึ่งได้มาจากรากโดยการกดหรือสกัด ด้วยน้ำจากเศษของระบบราก เม็ดสีอีกชนิดหนึ่งที่พบในบีทรูทคือเบตาแซนธิน ซึ่งทำให้มีแถบสีเหลือง
นอกจากนี้ ในรากหัวผักกาดแดงยังมีสารอื่นๆ ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการบำบัดด้วยพืชและเครื่องสำอาง ได้แก่ ซาโปนิน แอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์โดยทั่วไป และอัลลันโทอิน (คุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นและป้องกันรอยแดง)
หัวผักกาดแดงในการให้อาหาร
โดยทั่วไปแล้วหัวผักกาดแดงจะรับประทานปรุงสุก แม้ว่าควรรับประทานแบบดิบ ขูด หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ตาม เพื่อที่จะรับวิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น
บางคนชอบอบบีทรูทในเตาอบ ปิ้งแล้วปิ้ง และโอกราแตง
ในการบำบัดด้วยไฟโตเทอราพี แนะนำให้ใช้ยาต้มหัวผักกาดแดงเพื่อชำระล้าง เติมแร่ธาตุ และช่วยย่อยอาหาร
คุณสมบัติการรักษา
ดังที่เราได้เห็นแล้ว บีทรูทมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย ซึ่งใช้ประโยชน์อย่างชาญฉลาดในด้านพืชสมุนไพรและพืชบำบัด เป็นผักที่มีคุณสมบัติในการทำให้บริสุทธิ์และสดชื่นเป็นหลัก เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุ บีทรูทจึงรวมอยู่ในอาหารที่มีแร่ธาตุสูง และด้วยเหตุผลเดียวกัน - เช่นเดียวกับความสมบูรณ์ของออกซาเลต - ไม่แนะนำในกรณีของนิ่วในไต
แนะนำให้บริโภคหัวผักกาดแดงสำหรับโรคโลหิตจาง อันที่จริง ดูเหมือนว่าสารเคมีที่มีอยู่ในผักสามารถฟื้นฟูเซลล์เม็ดเลือดแดงและปรับสมดุลระดับธาตุเหล็กในเลือดได้
ในบรรดาคุณสมบัติอื่น ๆ ที่เกิดจากบีทรูทนั้นมีการกล่าวถึงคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อการบำรุงและการฟื้นฟู ด้วยเหตุผลเหล่านี้ การบริโภคหัวผักกาดจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในภาวะไข้หวัดใหญ่
รากแดงยังมีประโยชน์ในการส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย กล่าวโดยเคร่งครัด ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะ
การบริโภคบีทรูทยังเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ (4%) ของผักนี้
ในเครื่องสำอาง ใช้หัวผักกาดแดงเพื่อสกัดเม็ดสีแดงและเตรียมครีม capillarotropic และครีมต่อต้านรอยแดง
ผักต้านมะเร็ง?
ในนิตยสาร วารสารโรคมะเร็งนานาชาติเราหารือถึงบทบาทของบีทรูทในฐานะอาหารต้านมะเร็ง: คำถามดังกล่าวเป็นที่ถกเถียงและคลุมเครือในบางแง่มุม และไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดและแน่ชัดเพื่อยืนยันสมมติฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นิตยสารดังกล่าวกล่าวถึงบทบาทที่เป็นไปได้ของผักกาด ในการป้องกันมะเร็งลำไส้ สำหรับคนอื่น ๆ บีทรูทจะไม่เพียงป้องกันมะเร็งได้เท่านั้นแต่ยังสามารถต่อสู้กับมะเร็งได้อีกด้วย
สรุปหัวผักกาดแดง สรุปหัวผักกาดแดง "
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
