แคลอรี่ของอาหาร

การคำนวณแคลอรี่ของอาหาร

อาหาร แอปริคอต, เชอร์รี่อะมาเรนาสด สับปะรด, ถั่วลิสงสด, ส้มปิ้ง ส้ม, น้ำผลไม้ น้ำส้ม อะโวคาโด กล้วย เครื่องดื่มประเภทโคล่า เบียร์เบาๆ ขนมปังกรอบถั่วเหลือง โรมัน cacioricotta ชีสแกะ Tuscan caciotta สด caciottina ผสม caciottina Camembert ลูกอมแข็ง "ทอฟฟี่" ลูกอม เกาลัด เชดดาร์ชีสสด ช็อกโกแลตนมสด ช็อกโกแลตนมกับเฮเซลนัท ดาร์กช็อกโกแลต Clementines มะพร้าว แตงโมสด ถ้วย Parma Cornets คอร์นเฟลก แครกเกอร์ชีส แครกเกอร์ถั่วเหลือง แครกเกอร์รสเผ็ด เครสเซนซา กับโกโก้ครีม ทาร์ตกับแยม อินทผาลัม, Emmenthal Feta Rusks แห้ง ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม มะเดื่อ มะเดื่อสด ชีส Fior di latte Fontina แห้ง (ไขมันน้อย) ครีมชีสสเปรดได้ ครีมชีสสเปรดได้ e, ซอฟต์เทเบิ้ลชีส สตรอเบอร์รี่ ไอศกรีมคอนเฟอเรนซ์ : ฟิออร์ ดิ ลาเต้ ไอศกรีมคอนเฟอเรนซ์ ครีมเคลือบช็อกโกแลตเจลาติคอนเฟอเรนซ์ คอนเฟอเรนซ์ Stracciatella Gelati ไอศกรีมแพ็ควานิลลา: ไอติมรสส้ม แพ็คไอศกรีม: เฮเซลนัท ไอศกรีมแพ็ค: ครีม ไอศกรีมแพ็ค: โคนครีม ช็อกโกแลตเกล็ดและเฮเซลนัท ไอศกรีมบรรจุ: กาแฟ ไอศกรีมบรรจุ: ช็อกโกแลต ไอศกรีมบรรจุหีบห่อ: โคนครีมและช็อกโกแลต หมากฝรั่ง Gorgonzola Grana Grappa Grissini Grissini Kaki Kiwi Raspberries Lard นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, นมวัวทั้งตัว, พาสเจอร์ไรส์, ไขมันต่ำบางส่วน นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, นมวัวขาดมันเนย, UH, ไขมันต่ำบางส่วน นมวัว, UHT, มะนาวทั้งลูก, มะนาว , น้ำผลไม้ เหล้าแมนดาริน เมย์สัน อัลมอนด์หวาน มาร์การีนมะม่วงอบแห้ง มาร์ซาลาแยมไข่ มาร์ซาลา แอปเปิ้ล Mascarpone Quince ทั่วไป แอปเปิ้ลแสนอร่อย แอปเปิ้ลสีทอง แอปเปิ้ลจักรพรรดิ แอปเปิ้ลเรนเนท แตงโม ขนมกับแยม ขนมขบเคี้ยวยัดไส้ ฮันนี่บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ Mortadella บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า มอซซาเรลล่าวัว มูสลี่ เมดลาร์ Neufchatel วอลนัทแห้ง วอลนัทสด น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด Ol น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันถั่วเหลือง มะกอกดำ มะกอกเขียว เบคอน ขนมปังไร้เชื้อ ขนมปังไรย์ ขนมปังโฮลวีต ขนมปังโรเซตต์ ขนมปังฝรั่งเศส แซนวิชนมปาเน็ตโทน แซนวิชน้ำมัน ครีมหรือครีมนม มะละกอ พาร์เมซาน ตับปาเต เพโคริโน เปโคริโน โรมันซิซิลี เพโคริโน พีช สด (ไม่มีเปลือก) ต้นสน ถั่ว พิสตาชิโอ ไวท์พิซซ่า พิซซ่ากับมะเขือเทศ พิซซ่ากับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส เกรปฟรุต ข้าวโพดคั่ว แฮมปรุง แฮมปรุง แฮมดิบ แฮมดิบ แกมบุชโช ลูกพรุน ลูกเกดสด Ricotta di bufala Ricotta นมแกะ ริคอตต้าวัว Robiola Roquefort Salame Brianza นักล่าซาลาเม่ Salame Felino Salame Milano ซาลาเม่ นาโปลี ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ ไส้กรอกหมูสด ดิบ ไส้กรอกหมูสด ซาโวอาร์ดี สคามอร์ซา Speck Stracchino น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู น้ำผลไม้ (แอปริคอทและลูกแพร์) Taleggio Almond nougat Margherita cake ไข่ไก่ องุ่นทั้งผล เวอร์มุตหวาน ไวน์โต๊ะแห้ง ขาว ไวน์แดงโต๊ะ เวเฟอร์เคลือบด้วยช็อกโกแลต วิสกี้ นม โยเกิร์ต โยเกิร์ต นมสด พาร์ซ โยเกิร์ตนมพร่องมันเนย น้ำตาลพร่องมันเนย ปริมาณ (ก.) แคลอรี (แคลอรี) KJoule น้ำหนัก (กิโลกรัม) เมตรที่คุณจะต้องเดินทางไปเผาผลาญแคลอรีของอาหารมื้อนี้ กิจกรรม วิ่งเดิน

ข้อมูลเชิงลึก

วิธีที่แม่นยำที่สุดในการวัดพลังงานที่บรรจุอยู่ในอาหารต่างๆ คือการเผามันในอุปกรณ์ที่เรียกว่า calorimetric bomb

หลักการปฏิบัติการของระเบิดแคลอรี่:

ปริมาณเชื้อเพลิง (อาหาร) ที่ทราบจะถูกใส่เข้าไปในห้องอิ่มตัวของออกซิเจน กระบวนการเผาไหม้ถูกกระตุ้นโดยอุปกรณ์ภายในและความร้อนที่พัฒนาขึ้นจะถูกถ่ายเทไปยังน้ำโดยรอบ ทั้งหมดถูกใส่เข้าไปในภาชนะที่เป็นฉนวนเพื่อหลีกเลี่ยงการแลกเปลี่ยนความร้อนกับสภาพแวดล้อมภายนอก

โดยการบันทึกความแปรผันของอุณหภูมิของน้ำ ทำให้สามารถคำนวณค่าแคลอรี่ของเชื้อเพลิงได้

ในการหาปริมาณพลังงานแคลอรี่ ในอิตาลีส่วนใหญ่จะใช้ Kilocaloria (Kcal) ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าแคลอรี่

กิโลแคลอรี:

หมายถึง ปริมาณความร้อนที่จำเป็นในการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำกลั่น 1 กิโลกรัมจาก 14.5 ° C เป็น 15.5 ° C

ตามระบบการวัดระหว่างประเทศ ค่าความร้อนของอาหารแสดงเป็นกิโลจูล (Kj)

แคลอรี่มีค่าเท่ากับ 4.186 จูล ดังนั้นการแปลงกิโลแคลอรีเป็นกิโลจูลก็แค่คูณด้วย 4.186

การทำให้ลึกขึ้น: การใช้ระเบิดแคลอรี่เพื่อประเมินพลังงานของอาหารมีความหมายอย่างไรเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่เผาผลาญสารอาหารด้วยเปลวไฟ

แคลอรี่ของคาร์โบไฮเดรต

การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะให้ความร้อนเฉลี่ย 4.2 กิโลแคลอรีต่อกรัม

โดยปกติ 97% ของคาร์โบไฮเดรตที่นำมาใช้กับอาหารจะถูกดูดซึม

เป็นไปตามนั้น คาร์โบไฮเดรตให้ร่างกายของเรามีค่าเฉลี่ย 4 Kcal ต่อกรัม.

แคลอรี่ของไขมัน

การเผาผลาญไขมัน 1 กรัมจะให้ความร้อนเฉลี่ย 9.45 กิโลแคลอรีต่อกรัม

โดยปกติ 95% ของไขมันในอาหารจะถูกดูดซึม

เป็นไปตามนั้น ไขมันให้ร่างกายเราโดยเฉลี่ย 9 Kcal ต่อกรัม.

แคลอรี่ของโปรตีน

การเผาผลาญโปรตีน 1 กรัมจะให้ความร้อนเฉลี่ย 5.65 กิโลแคลอรีต่อกรัม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถใช้ไนโตรเจนที่บรรจุอยู่ภายในได้ พลังงานของพวกมันจึงลดลงเหลือ 4.35 กิโลแคลอรีต่อกรัม

โดยปกติ 92% ของโปรตีนที่นำมาใช้กับอาหารจะถูกดูดซึม (97% ของโปรตีนจากสัตว์และ 78% ของผัก)

มันตามมา โปรตีนให้ร่างกายของเรามีค่าเฉลี่ย 4 Kcal ต่อกรัม.

ค่าแคลอรี่เหล่านี้เรียกว่า Atwater จากชื่อของนักวิทยาศาสตร์ที่วัดพลังงานที่ปล่อยออกมาจากอาหารในร่างกายเป็นครั้งแรก

ขีดจำกัดของการคำนวณแคลอรี่

ในความเป็นจริง ค่าแคลอรี่ที่รายงานข้างต้น แม้ว่าจะแก้ไขค่าสัมประสิทธิ์การดูดกลืน แต่ก็เป็นค่าเฉลี่ย ตัวอย่างเช่น คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมในของหวานไม่ได้ให้พลังงานเท่ากับคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมในแอปเปิ้ล ในบางกรณี ความผันแปรระหว่างอาหารต่างๆ อาจสูงถึง 10%

มาดูตัวอย่างกัน:

ค่าพลังงานของไขมันหมู 1 กรัม เท่ากับ 9.5 กิโลแคลอรี ส่วนไขมันจากพืช 1 กรัม เท่ากับ 9.3 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของกลูโคส 1 กรัมมีค่าเท่ากับ 3.74 กิโลแคลอรีในขณะที่แป้ง 1 กรัมมีค่า 4.2 กิโลแคลอรี

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของอาหารจึงเป็น "งานที่ยาก เป็นไปได้เฉพาะในห้องปฏิบัติการเฉพาะทางเท่านั้น"

ถึงแม้จะใช้ค่าที่แสดงในตารางโภชนาการ แต่ต้องคำนึงว่าความผันแปรในองค์ประกอบของอาหารแต่ละชนิดยังคงทำให้เกิดข้อผิดพลาดในการประเมิน (เช่น แอปเปิลสุกมากหรือน้อย เนื้อสันในอาจมีมากหรือน้อย อ้วนน้อยกว่า)

วิธีการกระจายแคลอรี่ตลอดทั้งวัน?

มื้อ แคลอรี่ อาหารเช้า 15-20% อาหารว่างยามเช้า 5-10% อาหารกลางวัน 30-40% ของว่างยามบ่าย 5-10% อาหารเย็น 20-35%