องุ่นโต๊ะ

ลักษณะทั่วไป

องุ่นโต๊ะเป็นผลไม้ของไม้พุ่มปีนเขาที่เป็นของตระกูล Vitaceae และในสกุล Vitis. อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ระบบการตั้งชื่อทวินามของสองสายพันธุ์ที่ใช้ประโยชน์มากที่สุดสำหรับการผลิตองุ่นโต๊ะ ตามลำดับ Vitis vinifera และ Vitis labruscaปลายทางเดียวกันสำหรับการผลิตไวน์หรือการผลิตสุลต่าน

อย่างไรก็ตาม "องุ่นโต๊ะผลิตจากเถาองุ่นพันธุ์เฉพาะ เหมาะสำหรับการผลิตองุ่นเชิงพาณิชย์เพื่อการบริโภคโดยตรง เช่น องุ่นไร้เมล็ด (อะไพรีน) อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเถาวัลย์บางชนิดมีทัศนคติที่หลากหลาย" สำหรับ ซึ่งหาประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ทั้งในการทำน้ำองุ่นและสำหรับการผลิตองุ่นโต๊ะและ/หรือสุลต่าน
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ องุ่นหมายถึงการผลิดอกบาน นั่นคือการรวมกลุ่มของผลไม้เป็นพวง ผลไม้เดี่ยวที่เรียกว่าผลเบอร์รี่และกำหนดโดยทั่วไปว่าเป็น "ธัญพืช" เชื่อมโยงกับส่วนที่ไม่สามารถกินได้ซึ่งเป็นลักษณะที่เป็นไม้ซึ่งเรียกว่าก้านหรือก้าน

องุ่นเป็นตัวแทนของส่วนที่กินได้ และจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ พวกมันคือผลเบอร์รี่ มีลักษณะเป็นเอพิคาร์ปบาง (เปลือก) ซึ่งห่อหุ้มเมโซคาร์ปเนื้อ (เนื้อ) ซึ่งห่อหุ้มเอนโดคาร์ปที่มีเมล็ด (เมล็ดองุ่น).

หมายเหตุ ในองุ่นโต๊ะ สารอาหารที่มีพลัง (โดยเฉพาะฟรุกโตส) ส่วนใหญ่มีอยู่ในเนื้อ ในทางกลับกัน นี่ไม่ได้หมายความว่าเปลือกและเมล็ดจะกินไม่ได้หรือไร้ประโยชน์! อันที่จริง ส่วนประกอบทั้งสองนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อ: เส้นใย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (รวมถึงโอเมก้า 3) ไฟโตสเตอรอล ไขจากพืช และโมเลกุลฟีนอลต่างๆ ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านเนื้องอก และช่วยลดคอเลสเตอรอล
องุ่นโต๊ะที่บริโภคในอิตาลีส่วนใหญ่เป็นสีขาวแต่ก็มีประเภทสีแดงที่แตกต่างกัน (สีม่วง มีแนวโน้มที่จะเป็นสีแดงม่วงหรือเบอร์กันดี) ประเทศของเราเป็นผู้ผลิตองุ่นโต๊ะชั้นนำของโลกและตามการลดพันธุ์ในเชิงพาณิชย์อย่างมีนัยสำคัญ (ครึ่งหลัง) ในยุค 1900) ปัจจุบันพบมากที่สุด ได้แก่ Italia, Vittoria, Regina (สีขาว), Moscato d "Hamburg, Redo Globe และ Rosada (สีแดง)
ในบรรดาเถาวัลย์ที่มีต้นกำเนิดในยุโรป แม้แต่พันธุ์ที่ถูกกำหนดไว้สำหรับการผลิตองุ่นแบบโต๊ะก็มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากจากการโจมตีที่รุนแรงจากแมลงไฟโตฟากัส (phylloxera) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ในทำนองเดียวกันกับพืชผลที่กำหนดไว้สำหรับการผลิตไวน์ จึงเป็นเรื่องปกติที่จะรับสินบนพันธุ์ต่างๆ vinifera ยุโรปบนเครื่องมือหัวรุนแรงของคนอเมริกัน (Vitis labrusca และลูกผสม) มีรากที่ต้านทานต่อแมลงโดยสิ้นเชิง



ซอฟต์เค้กกับองุ่น - ไม่ใส่ไข่และไม่ใส่นม

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ส่วนประกอบสำหรับ: องุ่นสด 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้ 100% น้ำตก 94.0g โปรตีน 0.5g กรดอะมิโนที่มีอยู่ - การจำกัดกรดอะมิโน - ลิปิด TOT 0.1g กรดไขมันอิ่มตัว 0.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.0g คอเลสเตอรอล 0.0mg ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 15.6g แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 15.6g เอทิลแอลกอฮอล์ 0.0g เส้นใยอาหาร 1.5g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ 0.2g เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 1.3g พลัง 61.0kcal โซเดียม 1.0มก. โพแทสเซียม 192.0 มก. เหล็ก 0.4mg ฟุตบอล 27.0 มก. ฟอสฟอรัส 4.0mg ไทอามีน 0.03 มก. ไรโบฟลาวิน 0.03 มก. ไนอาซิน 0.4mg วิตามินเอ 4.0µg วิตามินซี 6.0mg วิตามินอี tr

องุ่นโต๊ะเป็นทั้งอาหารที่มีประโยชน์และเป็นที่ถกเถียงกัน มันเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ในทางกลับกัน ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณมาก ดัชนีน้ำตาลก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน

องุ่นโต๊ะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่มีสุขภาพดี โดยต้องใช้ส่วนที่น้อยกว่า 50% เมื่อเทียบกับผลไม้ฤดูร้อนโดยเฉลี่ย (ลูกพีช แอปริคอต แตงโม แตงโม สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) และต่ำกว่า 20-30% กว่าค่าเฉลี่ยของผลไม้ฤดูหนาว (ส้ม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กีวี, ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามในด้านการบำบัดด้วยอาหารการใช้องุ่นบนโต๊ะนั้นซับซ้อนกว่าอย่างแน่นอน นอกเหนือจากเปอร์เซ็นต์ที่ลดลง (ซึ่งชดเชยความแตกต่างของพลังงาน) ในกรณีของน้ำหนักเกินและ / หรือโรคเบาหวาน จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ เช่น:

1. ความโน้มเอียงที่จะล่วงละเมิดโดยอาศัยอานิสงส์ที่ตราตรึง (รสหวานมาก)
2. ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาตรของส่วนนั้นสามารถเน้นการกระตุ้นของอินซูลินมากเกินไป
3. ไฟเบอร์มีความเข้มข้นต่ำกว่าผลไม้อื่นๆ ที่แนะนำ (เช่น แอปเปิ้ลมีมากกว่า 40%)

โดยสรุป องุ่นโต๊ะเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลไม้ที่ต้องใช้อย่างระมัดระวังมากขึ้น ได้แก่ ดอกบัวหรือคากิ มะเดื่อ ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม เกาลัด เชอร์รี่ดำ เป็นต้น
ในทางกลับกัน องุ่นแดงที่มีโมเลกุลที่ไม่ให้พลังงานนั้นมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่มากขึ้น ดูเหมือนว่าจะมีลักษณะการเผาผลาญที่น่าสังเกตหลายประการ ในหมู่คนเหล่านี้ เรากล่าวถึงศักยภาพในการปรับโคเลสเตอรอลในเลือดให้เหมาะสม (การลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว) ความสามารถในการลดการรวมตัวของเกล็ดเลือดและข้อดีของการลดความเครียดออกซิเดชัน ผลกระทบเชิงบวกส่วนใหญ่เหล่านี้เกิดจากการรับประทานองุ่นโต๊ะเนื่องมาจากการมีอยู่ของโมเลกุลฟีนอลหรือโพลีฟีนอลประเภทฟลาโวนอยด์
องุ่นตั้งโต๊ะ เรายังชื่นชมปริมาณน้ำและโพแทสเซียมในปริมาณมาก ซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณและดัชนีน้ำตาลในเลือดที่กล่าวถึงข้างต้น ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการการกีฬา (ทั้งก่อนและหลังกิจกรรม )

อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน