ลักษณะทั่วไป
ลูกแพร์เป็นผลไม้หรือค่อนข้างเป็นผลไม้ปลอมของต้นไม้ดังกล่าว Pyrus, เป็นของครอบครัว Rosaceae (อนุวงศ์ Pomoidee) เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในเขตภูมิอากาศชื้น - อบอุ่นของยุโรปและเอเชีย
ลูกแพร์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือสายพันธุ์ Pyrus communis และครบกำหนดตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม หลังการเก็บเกี่ยว ลูกแพร์สามารถเก็บไว้ได้นานโดยใช้ความเย็นในบรรยากาศที่มีการควบคุม เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของไนโตรเจนในอากาศและกำจัด "เอทิลีน รับผิดชอบต่อความก้าวหน้าของการสุกหรือสามารถผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมทั่วไปของผลไม้แช่อิ่ม
ลูกแพร์ที่มีวางตลาดมากที่สุดในประเทศของเราและในยุโรป ได้แก่ William pears, Max Red Bartlet pears, Decana pears, Abate Fétel pears, Kaiser pears, Conference pears, Spinella pears, Nashi pears, ลูกแพร์ที่ต้นขา, ercolina pears, cocomerina pears, ลูกแพร์จาก Emilia-Romagna, Mantovana pears, noble pears และ Crassana pears
ลักษณะทางโภชนาการ
ลูกแพร์เป็นผลไม้ปลอม (เช่น แอปเปิ้ลและเมดลาร์) จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ อันที่จริง ผลไม้จริงประกอบด้วยแกน ส่วนส่วนที่กินได้คือภาชนะเนื้อที่หุ้มด้วยเปลือกเส้นใย
เส้นใยลูกแพร์: ลูกแพร์สดจัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่สามารถกำหนดได้ว่าเป็น "ดิบ" ไม่ผ่านการแปรรูป ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบดิบ ตามปกติแล้ว หลายคนมักใช้ในการปอกลูกแพร์ แต่ - ละเลยชั่วขณะหนึ่ง ความกลัวว่าการรักษาด้วยยาฆ่าแมลงของการเกษตรแบบเดิมอาจยังคงอยู่ในหรือภายในผลไม้ - จากมุมมองด้านอาหารอย่างเคร่งครัด มันเป็นนิสัยที่ไม่แนะนำอย่างยิ่ง เปลือกของลูกแพร์ (และไม่เพียงแต่สิ่งเหล่านี้) ประกอบด้วยเส้นใยอาหารในปริมาณสูง ซึ่งเป็นส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีศักยภาพในการอิ่มตัวสูงมาก เช่นเดียวกับตัวปรับการดูดซึมไขมันในลำไส้และป้องกันความผิดปกติ (รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของเนื้องอก) ของลำไส้ใหญ่
หมายเหตุ เปลือกของลูกแพร์อาจเป็นองค์ประกอบที่ไม่ต้องการ หากรับประทานโดยผู้ที่มีปัญหาเฉพาะ เช่น โรคถุงลมอัมพาต ท้องร่วง การผ่าตัดบางส่วนของลำไส้ใหญ่ เป็นต้น
น้ำลูกแพร์: ลูกแพร์ประกอบด้วยน้ำ 84% ของน้ำหนัก ซึ่งดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบอาหารที่ชัดเจน ไม่มีเลย แนะนำทุกวันอย่างน้อยในปริมาณเท่ากับ 1 มล. ต่อ kcal
น้ำตาลลูกแพร์: น้ำตาลที่มีอยู่ (จึงย่อยได้) ของลูกแพร์นั้นประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์เป็นส่วนใหญ่ และพูดง่ายๆ ก็คือ ฟรุกโตส ฟรุกโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เซลล์ของมนุษย์ไม่สามารถใช้เพื่อการผลิตพลังงานได้โดยตรง จำเป็นต้องเปลี่ยนการป้องกันเป็นกลูโคสโดยตับ กระบวนการเมตาบอลิซึมนี้กำหนดดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและทำให้ลูกแพร์ได้เปรียบในการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลบริโภคได้ (ในส่วนที่ถูกต้อง) แม้กระทั่งกับผู้ที่มีความทนทานต่อกลูโคสบกพร่อง (เช่น เบาหวานชนิดที่ 2)
วิตามินจากลูกแพร์: ลูกแพร์มีวิตามินในปริมาณที่ดี อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะทางโภชนาการนี้โดยเลือกเฉพาะของสดเท่านั้น เนื่องจากเป็นสารอาหารที่ทนความร้อนได้ การปรุงอาหารเพื่อถนอมอาหารในโถจะลดความเข้มข้นในเนื้อกระดาษให้เหลือน้อยที่สุด นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาว่าเป็นอาหารที่ต้องบริโภคดิบเป็นหลัก ในขณะที่ให้วิตามินในปริมาณ "ตามสัดส่วน" น้อยกว่าผักบางชนิดที่ต้องปรุง ลูกแพร์มีส่วนอย่างมากในการบรรลุการปันส่วนวิตามินที่แนะนำสำหรับโมเลกุลที่ทนความร้อนได้ (เช่น ลูกแพร์มีประมาณ 25 ชนิด) -30% ของวิตามินซีในมันฝรั่งซึ่งจำเป็นต้องปรุงให้สุกโดยสูญเสียกรดแอสคอร์บิกเกือบทั้งหมดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้)
เกลือแร่ของลูกแพร์: เกลือแร่ของลูกแพร์มีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ในบรรดาโพแทสเซียม (K) ที่โดดเด่นซึ่งเป็นปัจจัยกำหนดในด้านโภชนาการการกีฬาและสำหรับอาหารต้านความดันโลหิตสูง
พลังงานของลูกแพร์: พลังงานของลูกแพร์ไม่มากเกินไป พวกมันให้พลังงานประมาณ 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ และด้วยเหตุนี้จึงเหมาะมากสำหรับอาหารแคลอรีต่ำ
ส่วนการบริโภค
ประการแรกลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ควรบริโภคเมื่อใกล้สุกและไม่ใช่ในช่วงเวลาอื่นของปี หลีกเลี่ยงอนุพันธ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในขวดโหลหรือลูกกวาดหรืออบแห้งหรือในแอลกอฮอล์เป็นต้น D "ในทางกลับกันมันเป็นความจริงที่ว่า ลูกแพร์ (เช่น แอปเปิล ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว และกีวี) ก็สามารถเติมเต็มความต้องการผลไม้ของเราในช่วงฤดูหนาวได้ เนื่องจากความสามารถในการคงอยู่ในบรรยากาศที่เปลี่ยนแปลงไป มันไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย
ลูกแพร์จัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลไม้ ดังนั้นส่วนที่สัมพันธ์กันจะสั่นระหว่าง 200 ถึง 600 กรัมต่อวัน (ประมาณ 1-3 ผล) เห็นได้ชัดว่านี่เป็นวาทกรรมทั่วไปที่สมควรได้รับบริบทในระบอบแคลอรี่ที่เฉพาะเจาะจง โดยระลึกไว้เสมอว่า ถึงแม้จะเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ การบริโภคที่มากเกินไปจะนำไปสู่ความไม่สมดุลในอาหารโดยรวมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สูตรกับลูกแพร์
ทาร์ตกับลูกแพร์และช็อคโกแลต
ทาร์ตกับลูกแพร์และช็อคโกแลต
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ริซอตโต้กับลูกแพร์และชีส
ริซอตโต้กับลูกแพร์และชีส
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ลูกแพร์และช็อคโกแลตกับอัลมอนด์และพริก
ลูกแพร์และช็อคโกแลตกับอัลมอนด์และพริก
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน
