กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสร้างขึ้นเองตามธรรมชาติ การสังเคราะห์เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในกล้ามเนื้อโดยเริ่มจากกรดอะมิโนอื่น ๆ อีก 3 ตัว ตามลำดับ อาร์จินีน ออร์นิทีน และโพรลีน ในด้านอุตสาหกรรม กลูตามีนได้มาจากแหล่งโปรตีนจากพืชหรือสัตว์ เวย์และกลูเตน (โปรตีนคอมเพล็กซ์ที่มีอยู่ในข้าวสาลีและซีเรียลอื่นๆ) เป็นแหล่งกลูตามีนที่ดีเยี่ยม
แม้ว่าจะอยู่ในหมวดหมู่ของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น แต่กลูตามีนก็มีบทบาททางชีววิทยาชั้นนำ ด้วยคุณสมบัติที่สำคัญเหล่านี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้จึงจัดเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นตามเงื่อนไข กรดอะมิโนทั้งหมดเหล่านั้นที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสภาวะสมดุลของร่างกายอยู่ในหมวดหมู่นี้ ในสถานการณ์ทางสรีรวิทยาบางอย่าง รวมถึงการออกกำลังกายที่รุนแรง กลูตามีน และกรดอะมิโนที่จำเป็นตามเงื่อนไขอื่นๆ อาจไม่สามารถสังเคราะห์ได้เร็วพอที่จะรับมือได้ เพื่อตอบสนองความต้องการที่แท้จริงของ สิ่งมีชีวิต
ในตลาดที่เฟื่องฟูของอาหารเสริม กรดอะมิโนอันล้ำค่านี้เป็นที่รู้จักเหนือสิ่งอื่นใดเพราะฤทธิ์ต้านแคแทบอลิซึมและกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน
การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนเป็นตัวสนับสนุน ergogenic เกิดขึ้นจากความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ากรดอะมิโนนี้สามารถส่งเสริมการฟื้นตัวและเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนด้วยผลกระตุ้นการหลั่ง GH (ฮอร์โมนการเจริญเติบโต) สมมติฐานเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาบางส่วน แต่ในปัจจุบัน , ไม่มีหลักฐานแน่ชัดเกี่ยวกับศักยภาพ ergogenic ที่แท้จริงของอาหารเสริมตัวนี้.
งานวิจัยล่าสุด [1] ได้แสดงให้เห็นว่ากลูตามีนช่วยเพิ่มความพร้อมของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อระหว่างพักฟื้น ลักษณะนี้จะเป็นพื้นฐานของสิ่งที่รายงานโดยนักกีฬาที่มีความอดทนทุกคนที่ชื่นชมคุณธรรม ergogenic ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกลูตามีน
60% ของกลูตามีนในร่างกายมนุษย์มีอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและความเข้มข้นในพลาสมาจะลดลงหลังจากออกกำลังกายอย่างเข้มข้นและเป็นเวลานาน
กลูตามีนและภูมิคุ้มกัน
หน้าที่ที่สำคัญและกล่าวถึงมากที่สุดอย่างหนึ่งของกลูตามีนคือบทบาทในการรักษาการทำงานของภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ ในความเป็นจริง กรดอะมิโนนี้เป็นตัวแทนของสารตั้งต้นที่มีพลังพื้นฐานสำหรับเซลล์ที่รับผิดชอบในการป้องกันสิ่งมีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเซลล์ลิมโฟไซต์และมาโครฟาจ
การออกกำลังกายอย่างเข้มข้นทำให้เกิดความเครียดในการป้องกันภูมิคุ้มกันของนักกีฬา โดยการเพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ ตัวอย่างเช่น ลองคิดดูว่านักปั่นจักรยานแข่งขันกันในสนามแข่งระยะไกล ความพยายามทางกายภาพที่สูงรวมกับเปอร์เซ็นต์ที่ลดลงของไขมันและความเครียดจากการแข่งขันทำให้ร่างกายของพวกเขาถูกโจมตีได้ง่ายขึ้นโดยการติดเชื้อ ประสิทธิผลในการต้านภูมิคุ้มกันที่ตัดกันนั้นจำกัดเฉพาะกรณีที่กิจกรรมทางกายรุนแรงเป็นพิเศษและยืดเยื้อเป็นเวลานาน เป็นการยากที่จะคิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของสิ่งที่ได้รับรายงานจากการวิจัยจำนวนมากว่ากิจกรรมกีฬาของมือสมัครเล่นหรือมือสมัครเล่นสามารถมาพร้อมกับการกดภูมิคุ้มกัน หากมี สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริงและการออกกำลังกายในระดับปานกลางต้องถือเป็นวิธีที่เหมาะสม เพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
ไม่ว่ากีฬาและระดับของความเข้มข้นที่ฝึกฝน ยังคงเป็นสิ่งสำคัญในการดูแลอาหารและอาหารเสริม ลองนึกถึงตัวอย่างของชายที่ขาดสารอาหารซึ่งทำงานในเหมืองสิบชั่วโมงต่อวัน การฟาดฟันกรามเป็นกิจกรรมทางกายที่ดี แต่ในกรณีนี้ พวกมันไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากทำให้ร่างกายอ่อนแอลงกว่าเดิมที่เคยทดลองโดยอาหารที่มีสารอาหารต่ำ
ฟังก์ชันเพิ่มเติมของกลูตามีน
กลูตามีนช่วยให้เซลล์กล้ามเนื้อของน้ำ กรดอะมิโน และสารอื่นๆ เข้าไปเพิ่มปริมาตรได้
นอกเหนือจากการกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนและขัดขวางการแคแทบอลิซึมแล้ว คุณลักษณะนี้อาจเป็นพื้นฐานของความพร้อมที่เพิ่มขึ้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อในระหว่างการฟื้นตัว (จำไว้ว่าในเรื่องนี้น้ำมีความจำเป็นในการสังเคราะห์ไกลโคเจน อันที่จริง สำหรับไกลโคเจนทุกกรัมที่ผลิตได้ ประมาณ 2.7 กรัมของน้ำจับกับมัน)
ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความตามการศึกษาอื่น ๆ ที่ปฏิเสธโดยทันทีโดยคนอื่น ๆ กลูตามีนจะเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโตตามธรรมชาติเพื่อให้มีประสิทธิภาพในแง่นี้อาหารเสริมที่มีกลูตามีนควรอดอาหารในสภาวะที่ต่ำ ระดับ
กลูตามีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกที่ทรงพลังซึ่งประกอบด้วยไกลซีน ซีสเตอีน และกรดกลูตามิก ย้อนกลับไปที่สิ่งที่กล่าวเกี่ยวกับการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน เราจำได้ว่า "การออกกำลังกายช่วยเพิ่มการผลิตอนุมูลอิสระ ในทางกลับกัน หากได้รับการสนับสนุนโดยเวลาการกู้คืนที่เหมาะสมและโภชนาการที่เพียงพอ จะช่วยปรับปรุงระบบต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกาย รวมทั้งสิ่งนั้น ไกล่เกลี่ยโดยกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส (GPX)
กลูตามีนยังเกี่ยวข้องกับอาการ overtraining syndrome; อันที่จริง มีความสัมพันธ์ระหว่างระดับโกลตามีนในพลาสมาที่ลดลงอย่างถาวรกับอาการทั่วไปของการฝึกหนักเกินไป (ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง น้ำหนักลด เบื่ออาหาร การติดเชื้อเล็กน้อย คลื่นไส้ ซึมเศร้า ไม่แยแส อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ขณะพักและลดอัตราการเต้นของหัวใจขณะฝึก) นักวิจัยบางคนกล่าวว่าการบริหาร gultamine และกรดอะมิโนแบบแยกแขนงจะเป็นประโยชน์ในช่วงเวลาของการฝึกอย่างเข้มข้นเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของการฝึกหนักเกินไป
การรับประทานกลูตามีน
ตามผลที่ต้องการ การบริโภคกลูตามีน:
- จะต้องเกิดขึ้นก่อน 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มออกกำลังร่วมกับคาร์โบไฮเดรต เพราะนอกจากจะดูดซึมได้ดีในภาวะน้ำตาลในเลือดสูงแล้ว กลูตามีนยังส่งเสริมสมรรถภาพการเล่นกีฬาที่เหมาะสม
- ต้องเกิดขึ้นทันทีหลังการฝึก ภายในสามสิบนาทีหลังจากสิ้นสุดการฝึก ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้อาหารเสริมร่วมกับของเหลวจำนวนมากและกรดอะมิโนที่มีกิ่งก้าน โปรโตคอลการบริโภคนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟูและการสร้าง anabolic ในระดับเซลล์
- ต้องกินตอนท้องว่างก่อนเข้านอนเพื่อกระตุ้นการหลั่ง GH
ปริมาณที่แนะนำคือกลูตามีนประมาณ 1-1.5 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม ควรเน้นว่าในการศึกษาจำนวนมากที่ยืนยันคุณสมบัติ ergogenic ของมัน มีการใช้โดสที่สูงกว่ามาก (5 กรัมหรือ 0.1 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม) การบริโภคกลูตามีนควรแตกต่างกันไปตามความพยายามและการรับประทานอาหาร ความต้องการกลูตามีนเพิ่มขึ้นอย่างมากในกรณีของอาหารที่มีโปรตีนต่ำ และเมื่อการออกกำลังกายมีความเข้มข้นและยาวนานเป็นพิเศษ
เช่นเดียวกับอาหารเสริมโปรตีนหรือกรดอะมิโนทั้งหมด กลูตามีนมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ไม่แนะนำให้ใช้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์และอายุต่ำกว่า 12 ปี คำสั่งเหล่านี้กำหนดขึ้นโดยกระทรวงสาธารณสุขและต้องรายงานภาคบังคับบนฉลาก
[1] (Vamier, M., et al: ผลกระตุ้นของกลูตามีนต่อการสะสมไกลโคเจนในกล้ามเนื้อโครงร่างของมนุษย์ Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995)
