โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

อาหารหลักของพวกเขาราวกับว่าพวกเขาเป็นธาตุอาหารหลักพื้นฐานของอาหาร

Shutterstock

ในความเป็นจริง โปรตีนมีบทบาทพื้นฐานในการสร้างเนื้อเยื่อขึ้นใหม่ ในขณะที่เชื้อเพลิงหลักที่แท้จริงของร่างกายเรายังคงเป็นคาร์โบไฮเดรตอยู่เสมอ

สำหรับรถยนต์ เราอาจนึกภาพโปรตีนเป็นอะไหล่หรือชิ้นส่วนที่สึกหรอของรถ (เช่น ยางที่จะเปลี่ยน เปลี่ยนไส้กรอง เป็นต้น) ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำมันชนิดหนึ่ง เราทราบดีว่า "รถยนต์ที่ไม่มีน้ำมันไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ โชคดีที่ร่างกายมนุษย์ไม่ทำงานในลักษณะเดียวกัน หากปราศจากคาร์โบไฮเดรต รถยนต์ก็สามารถทำหน้าที่ของเซลล์ต่อไปได้โดยใช้โปรตีน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะ นำไปสู่การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือต่ำ คาร์โบไฮเดรต (เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำ) ซึ่งจะนำไปสู่การเริ่มต้นของคีโตซีสซึ่งเป็น "การเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมโดย" การสะสมของคีโตนรองจากการลดลงของน้ำตาลในเลือดซึ่งในกรณีที่เป็นเวลานานจะ นำไปสู่โรคแทรกซ้อนอันไม่พึงประสงค์

เหตุใดนักกีฬาที่แตกต่างกันหรือผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายทั่วไปจึงหันไปรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเหล่านี้บ่อยขึ้น

คำตอบดูเหมือนจะตกอยู่ที่หลักการของต่อมไร้ท่อ (ปัจจัยของฮอร์โมน) อันที่จริงแล้ว อาหารที่มีโปรตีนสูงและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างมากจะช่วยให้ได้รับมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเมื่อรวมกับแผนการฝึกทางกายภาพที่เพียงพอ สมมติฐานทางทฤษฎี ถูกแสดงโดยสัจพจน์ที่แท้จริง: การสะสมของโปรตีนในกล้ามเนื้อในรูปแบบของเส้นใยไมโอฟิลาเมนต์นั้นเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงมากกว่าการกระตุ้นที่เกิดจากการออกกำลังกาย สัจพจน์นี้จะพบการยืนยันในสองประเด็นต่อไปนี้

• หลักฐานที่ไม่สามารถโจมตีได้: หน้าที่ของโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นแปดตัวมีค่าที่สำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิต ดังนั้นจึงคิดไม่ถึงว่าสิ่งมีชีวิตจะทำลายโมเลกุลขนาดใหญ่เหล่านี้โดยไม่ได้จัดให้มีการสะสมที่เพียงพอ กล้ามเนื้อ filiform จะเพียงพอที่จะรองรับการทำงานที่สำคัญตามปกติ การมีอยู่ของส่วนเกินที่เห็นได้ชัดดังกล่าวไม่สามารถตีความได้ในแง่ของการสะสมสำรอง
• ปัจจัยของฮอร์โมน: ภาวะโภชนาการเกินจากแคลอรี่ของโปรตีนช่วยลดการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและยังช่วยเพิ่มการขับปัสสาวะ อาหารที่มีโปรตีนสูงช่วยเพิ่มการสังเคราะห์การจัดเก็บโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานโปรตีนส่วนใหญ่ในมื้อเดียว นอกจากนี้ ดูเหมือนว่าผล anabolic ของโกรทฮอร์โมน (GH) ดูเหมือนว่าจะให้การปราบปรามของ catabolism มากกว่าที่จะเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงในการสังเคราะห์โปรตีน อินซูลินมีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นใจว่าโปรตีนจะสะสมในกล้ามเนื้อในระดับสูงซึ่งจะมีประสิทธิภาพดีขึ้นในระดับปานกลาง ดังนั้น ความจำเป็นในการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต (หรือคาร์โบไฮเดรต) ที่เป็นอันตรายต่อโปรตีนสะสม

ดังนั้น "โปรตีนเกือบทั้งหมดและอาหารที่มีแคลอรีสูงจะสร้างสถานการณ์ของฮอร์โมนที่เอื้ออำนวยต่อการสะสมของโปรตีนในกล้ามเนื้อในรูปแบบของเส้นใยไมโอฟิลาเมนต์ ทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างมาก (hypertrophic) แต่อะไรคือผลที่ตามมาของอาหารดังกล่าว

- แม้ว่าในคนที่มีสุขภาพดี การแสดงความเสียหายที่วัดได้จริงเป็นเรื่องยาก องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งการพัฒนาที่ถูกต้องนั้นสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ สารอาหารที่ถูกกำจัดในอาหารที่มีโปรตีนสูง สิ่งสำคัญสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือ ผลที่ตามมาของการคายน้ำนอกเซลล์มักเกิดจากโปรตีนมากเกินไป

ตัวอาคาร

หลายคนเพิ่มช่วงสถานการณ์ที่เลวร้ายนี้ไปอีกคือ 5-6 วันของการรับประทานอาหารที่มีความมันวาวสูงระหว่างการออกกำลังกายที่เข้มข้น ตามด้วยอาหารที่มีโปรตีนสูงประมาณ 10 วันระหว่างการฟื้นฟูกล้ามเนื้อและการออกกำลังกายเบาๆ ในความเป็นจริงตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้อินซูลินจำนวนเล็กน้อย (High Protein Diets) รับประกันการสังเคราะห์โปรตีนที่สูงกว่าที่ได้รับการส่งเสริมโดยฮอร์โมนส่วนเกิน (Hyperglucidic Diets) อย่าลืมว่าการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของมวลกล้ามเนื้อหลังอาหารช่วงหนึ่ง การขาดแคลนเป็นกลไกป้องกันทางชีวภาพ (Emergency) ที่เลือกวิวัฒนาการมานับพันปี ไม่ใช่ระบบทางสรีรวิทยาที่จะเข้ามาใช้อย่างไม่จำกัด

หมายเหตุ: สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของคาร์โบไฮเดรตและลดปริมาณโปรตีน ขอแนะนำให้ดื่มน้ำมาก ๆ การทำเช่นนี้สามารถลดความเครียดของไตได้เล็กน้อย