เบต้าแคโรทีน: บทนำ
เบต้าแคโรทีนอยู่ในหมวดหมู่ของแคโรทีนอยด์ เม็ดสีพืชที่เป็นตัวแทนของสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล); อย่างไรก็ตาม ความสำคัญทางโภชนาการของเบต้าแคโรทีนไม่ได้เป็นเพียงการเป็นสารตั้งต้นของวิตามินดังกล่าวเท่านั้น จริงๆ แล้วในบรรดาแคโรทีนอยด์หลายร้อยชนิด เบต้าแคโรทีนได้รับอิสระอย่างแท้จริงดังที่เราจะเห็นในบทความนี้ โดยเราจะกล่าวถึงคุณสมบัติ ผลข้างเคียง และปริมาณที่แนะนำ
ความอยากรู้
แหล่งที่มาของเบต้าแคโรทีน
แคโรทีนอยด์เป็นสารเม็ดสีสูง ซึ่งมีสีตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีส้ม ละลายในไขมัน (ไม่ละลายในน้ำ) และไวต่อแสงและความร้อน เบต้าแคโรทีนพบได้ในผลไม้ ซีเรียล น้ำมันและผักใบเขียว มันเทศ สควอช ผักโขม แอปริคอต พริก ... และแน่นอนว่าในแครอท
สมูทตี้ฟอกหนังที่อุดมไปด้วยเบต้า-แคโรทีน
หมุนเหวี่ยงเพื่อแก้ไขผิวสีแทน
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
คุณสมบัติ
อัลฟ่าและแกมมา-แคโรทีนอยด์เป็นรูปแบบอื่นของโปรวิตามินเอ แต่ตามที่คาดการณ์ไว้ เบต้าแคโรทีนมีความสำคัญทางโภชนาการมากที่สุดอย่างแน่นอน เช่น:
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านการโจมตีของอนุมูลอิสระ
- เป็นแหล่งหลักของวิตามินเอสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ: ในกรณีที่จำเป็น เบต้าแคโรทีนจะถูกแปลงโดยร่างกายเป็นวิตามินเอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานทางชีวภาพที่สำคัญมาก (เช่น การสังเคราะห์ไกลโคโปรตีน)
- ถูกแปลงเป็นเรตินอล (จำเป็นสำหรับการมองเห็น) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกรดเรติโนอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ อันที่จริง หากไม่มีวิตามินเอ ร่างกายจะขาดสารอาหาร ส่งผลให้กระดูกเติบโตผิดปกติ กระจกตาแห้ง (xerophtalemia) และความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์
- กำลังทดสอบว่ามีประโยชน์ที่เป็นไปได้ต่อการเริ่มเป็นมะเร็งและโรคต่างๆ ที่ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: ต้องมีการศึกษาเชิงลึกเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลที่เป็นไปได้นี้
เบต้าแคโรทีนมีวางจำหน่ายทั่วไปในสูตรอาหารเสริมมากมาย สามารถผลิตได้ในห้องปฏิบัติการ แต่ก็สามารถมาจากสาหร่ายหรือเชื้อราได้เช่นกัน
การศึกษาเบต้าแคโรทีน
หลังจากงานของมัวร์ทำให้มั่นใจว่าแคโรทีนเป็นตัวแทนของสารตั้งต้นของวิตามินเอ จำเป็นต้องรอจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 20 เพื่อเรียนรู้ ต้องขอบคุณนักวิทยาศาสตร์สองคนคือ Garewal และ Diplock ที่เปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามิน ได้ก็ต่อเมื่อร่างกายต้องการจริงๆ เท่านั้น จริงๆ แล้วเบต้าแคโรทีนส่วนเกินจะสะสมอยู่ที่ผิวหนังซึ่งมีสีเหลือง (เพื่อไม่ให้สับสนกับโรคดีซ่าน): เป็นภาวะที่ย้อนกลับได้เพราะลดขนาดยาลงได้ เพื่อให้ "ผลแครอท" (carotenoderma หรือ carotenosis) หายไป
พิษของเบต้าแคโรทีน?
นอกเหนือจากตอนของการเกิด carotenosis แล้ว อาจกล่าวได้ว่า "การเป็นพิษเรื้อรังของเบต้าแคโรทีนไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่งในบริบทของ" การรับประทานอาหารที่ถูกต้อง เพียงเพื่อยกตัวอย่างในทางปฏิบัติ บุคคลสามารถรับวิตามินได้ถึง 20,000 IU อย่างปลอดภัย ที่ได้มาจากแคโรทีนอยด์โดยไม่เกิดอันตรายใดๆ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่า หากวิตามินเอ 20,000 IU มาจากเรตินอล ซึ่งพบในปริมาณที่สูงในตับวัว (30,000-50,000 IU ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหาร) ในเนย มาการีน (3,000 IU ต่อ 100) กรัม ) ในไข่ (1,800 IU ต่อ 100 กรัม) และชีสไขมัน (1,000 IU ต่อ 100 กรัม) - ปัญหาสามารถเกิดขึ้นได้ในร่างกายเนื่องจากเรากำลังพูดถึงวิตามินเอที่ใช้งานได้ทันทีและมีอยู่
ปริมาณบ่งชี้
หากปริมาณเบต้าแคโรทีนที่แนะนำต่อวันเพิ่มขึ้นจาก 2 ถึง 4 มก. ในผู้สูบบุหรี่ อาหารเสริม - ซึ่งในทางทฤษฎีมีประโยชน์ในการต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับการสูบบุหรี่ อันที่จริง อาจมีข้อห้าม: อันที่จริง มีการศึกษาวิจัย สำหรับผู้สูบบุหรี่ที่ไม่ได้ทานอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ทาน แม้จะมีความคาดหวัง แต่ก็มี "อุบัติการณ์ของมะเร็งปอดในกลุ่มที่ทานอาหารเสริมสูงขึ้น"
ในการศึกษาอื่น ๆ พบว่าการเสริมเบตาแคโรทีนมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่ไม่เพียงเท่านั้น: ปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและการตกเลือดในสมองอาจเป็นผลมาจากการได้รับเบตาแคโรทีนมากเกินไปในผู้สูบบุหรี่และในผู้ที่เคยสัมผัสแร่ใยหิน .
ส่วนเกินและขาด
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งที่เกิดจากการบริโภคเบต้าแคโรทีนมากเกินไปคือการปิดกั้นความสามารถในการฟื้นตัวของวิตามินที่ละลายในไขมันจากตับ เช่น วิตามินดี การป้องกันการก่อตัวของวิตามินสำรองเหล่านี้ ผลข้างเคียงนี้อาจมีความสำคัญเป็นพิเศษใน ประเทศที่ห่างไกลจากเส้นศูนย์สูตร ที่ซึ่งการสะสมของวิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นในการเผชิญกับแสงฤดูหนาวที่ขาดแคลน
ไม่มีการบันทึกอาการขาดเบต้าแคโรทีน เว้นแต่จะมีอาการขาดเรตินอลแฝงอยู่ด้วย ในกรณีนี้ อาการต่างๆ ได้แก่ การรบกวนทางสายตา ปัญหาผิวหนัง และความโน้มเอียงที่จะติดเชื้อ
การรับประทานเบตาแคโรทีนในปริมาณมากจะเหมาะสมในผู้ที่ต้องสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานาน ในผู้สูงอายุ ผู้ที่เป็นโรคจอตาเสื่อมในวัยชรา และในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากเอทานอลทำลายวิตามินเอสำรองในตับในแง่ของผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณล่วงหน้าก่อนรับประทานอาหารเสริมเบต้าแคโรทีน เพื่อความชัดเจน เบต้าแคโรทีน 2 มก. (ปริมาณต่อวัน) มีอยู่ในแต่ละส่วนต่อไปนี้:
- แครอท 25 กรัม
- ชาร์ด 40 กรัม
- ฟอร์เมนติโน 45 กรัม
- ผักโขม 50 กรัม
- พริกแดง 55 กรัม
- มะม่วง 65 กรัม
- แตง 110 กรัม
- แอปริคอต 130 กรัม
- ลูกพลับ 140 กรัม
ผลบวกของเบต้าแคโรทีน
- เบต้าแคโรทีนดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งเต้านม
- สามารถป้องกันการถูกแดดเผาในผู้ที่มีผิวแพ้ง่าย
- ใช้ป้องกันหลอดลมอักเสบและหายใจลำบากในผู้สูบบุหรี่
- สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งรังไข่ในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้ แม้ว่าจะยังไม่มีความแน่นอนก็ตาม
- สามารถลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากการตั้งครรภ์ได้
- ป้องกันตาบอดกลางคืน
- สามารถปรับปรุง leukoplakia ในช่องปากได้
- สามารถปรับปรุงสมรรถภาพทางกายในผู้สูงอายุได้
ข้อควรพิจารณา
จากสิ่งที่ได้อธิบายไว้ในหลักสูตรของบทความ เป็นที่ชัดเจนเป็นครั้งที่นับไม่ถ้วนถึงความสำคัญของการศึกษาเรื่องอาหารที่ถูกต้อง มากกว่าการใช้อาหารเสริมมากเกินไป ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับการปฏิบัติดังกล่าว ในความเป็นจริง หากภายในอาหารที่สมดุลและนำผ่านอาหารที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนก็แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ทั้งหมด การแยกโปรวิตามินนี้และการบริหารในปริมาณสูงมักก่อให้เกิดผลเสียต่อผู้ที่หวังไว้ แม้กระทั่งการเพิ่ม ความเสี่ยงสำหรับการพัฒนาของพยาธิสภาพซึ่ง "การดำเนินการป้องกันถูกตั้งสมมุติฐาน ดังนั้นความสำคัญของการปรับโภชนาการและไลฟ์สไตล์ให้เหมาะสมเป็นอันดับแรก จากนั้นจึงปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อยืนยันความต้องการที่แท้จริงในการจัดหาเบต้า- แคโรทีนหรือสารอาหารอื่นๆ
