ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เมื่อเพื่อนชวนฉันไปทานอาหารที่ร้านอาหารจีน สิ่งแรกที่ฉันคิดคือต้องทำให้เพดานปากฉันด้วยขนมพัฟกรุบกรอบที่เสิร์ฟให้เราเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าชิปกุ้งเตรียมอย่างไร? และส่วนผสมอะไรบ้างที่ทำขึ้น? วันนี้เราจะมาค้นพบกันและความงามที่ผมจะนำเสนอให้คุณดู 2 วิธี คือ แบบคลาสสิก (ทอด) และอีกทางเลือกหนึ่ง ไร้ไขมัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
ประมาณ 80-100 ชิป
- กุ้ง 100 กรัม
- ซูริมิ 100 กรัม
- ถามข เกลือ
- แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 80 กรัม
สำหรับทอด (ไม่จำเป็น)
- ถามข ของน้ำมันถั่วลิสง
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- มิกเซอร์
- เครื่องตัด แมนโดลิน หรือเครื่องตัดชีส
- ไมโครเวฟหรือหม้อทอด
- หม้อหุงไอน้ำ
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ
- ฟิล์มใส
การตระเตรียม
- ล้างกุ้ง แกะเปลือก หัว และขา ผ่าหลังเพื่อเอาไส้ออก
- ตัดซูริมิเป็นก้อน รวมกุ้งสะอาดและซูริมิในเครื่องปั่น: สับทุกอย่างอย่างประณีตจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
บางสูตรต้องใช้เฉพาะกุ้ง หากต้องการ คุณสามารถใช้เฉพาะกุ้ง ซูริมิเท่านั้น หรือผสมกุ้งและซูริมิตามที่แนะนำในสูตรนี้- รวมครีมครัสเตเชียนในชามและเพิ่มแป้งมันฝรั่ง มันสำปะหลัง และเกลือ ทีละน้อย ใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับแป้งข้าวโพดแทนมันสำปะหลังแทนผสมด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่นุ่มมากและมีเนื้อเนียนนุ่ม: ถ้าแป้งมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกับพื้นผิว ให้เติมแป้งเพิ่ม ในทางกลับกัน ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
- ปั้นแป้งด้วยมือเพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีความยาวประมาณ 20 ซม.
- วางไส้กรอกที่ได้รับในหม้ออบไอน้ำ (ไม้ไผ่หรือเหล็ก) และปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที: ในระยะนี้เม็ดแป้งจะเจลาติไนซ์ เมื่อทอดเสร็จแล้ว แป้งจะเหนียวนุ่มมาก พักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์ม ปล่อยให้ส่วนผสมพักและแข็งตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- หลังจากพักผ่อนมาทั้งวัน ไส้กรอกก็ดูแข็ง แข็ง และกระทัดรัดมาก ด้วย "ความช่วยเหลือของ" ตัวแบ่งส่วนข้อมูล แมนโดลินหรือเครื่องตัดชีสด้วยลวดเหล็ก ให้ได้ชิ้นที่บางมาก: คุณจะได้ประมาณ 80-100 ชิป
- จัดเรียงแผ่นบาง ๆ บนแผ่นสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้งในแสงแดด (สูตรดั้งเดิม) หรือในเตาอบที่ 140 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง การตากแห้งเป็นสิ่งสำคัญมากในการขจัดน้ำที่อยู่ภายใน: ชิปของกุ้งจะต้องม้วนงอและใช้พลาสติกแข็งและสม่ำเสมอ
- เมื่อเย็นแล้ว ชิปกุ้งก็พร้อมปรุง สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอด: ในกรณีนี้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 160-180 ° C จุ่มชิป (ทีละน้อย) แล้วทอดประมาณ 10 วินาที ในน้ำมันที่เดือด ชิปจะบวมทันที ( แป้งระเบิด ) และใช้เนื้อที่นุ่ม ร่วน และเกือบเป็นรูพรุน: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พวกมันไหม้ ขอแนะนำให้ปรุงเมฆมังกรครั้งละสองสามก้อนแล้วเอาออกอย่างรวดเร็วด้วยพายกวาดล้างทันทีที่บวม
- คุณสามารถปรุงก้อนเมฆด้วยไมโครเวฟแทนการทอดได้: เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตามระดับความชื้นในพาสต้า โดยทั่วไป พาสต้าจะแตกและมีลักษณะเหมือนรวงผึ้งหลังจากใช้ไมโครเวฟ 10-40 วินาทีที่กำลังไฟ 800W ขอแนะนำให้ใส่ใจอย่างใกล้ชิดในช่วงที่ละเอียดอ่อนนี้: ในระหว่างการปรุงอาหาร จะสังเกตเห็นการแตกของพาสต้าที่เป็นลักษณะเฉพาะ ต้องปิดไมโครเวฟเมื่อไม่รับรู้เสียงการระเบิด: อีก 3 วินาทีอาจทำให้พาสต้าไหม้ได้ ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ปรุงครั้งละสองสามชิป
- มังกรตัวใหม่พร้อมให้ลิ้มลอง! ชิปกุ้งยังคงกรอบมากเป็นเวลาสองสามชั่วโมง: เมื่อสัมผัสกับความชื้นในอากาศ พวกเขามักจะสูญเสียความกรุบกรอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงทีละน้อยในน้ำมันหรือ - สำหรับรุ่นที่มีสุขภาพดี เบากว่า และปราศจากไขมัน - ในไมโครเวฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ใครจะคิดล่ะ Dragon clouds ไม่ได้ทำแค่ทำเองแต่ยังปรุงแบบเบา ๆ สุขภาพดี ๆ แบบไม่อ้วน !!! ในธีมตะวันออก!
และอย่าพลาดสูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
