วันนี้เราจะมาทบทวนขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปเนื้อ ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นฐานของอาหารอิตาเลียน ที่เหมาะสำหรับการปรุงรสชาติของรีซอตโต้ ทอร์เทลลินี และสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง เช่น ก้อนเนื้อและเนื้อย่าง! เวอร์ชันต่างๆ นับไม่ถ้วน: ฉันขอแนะนำตัวแปรแบบเบาและไม่ต้องผัด ค้นพบกับฉัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
- น้ำ 3 ลิตร
- พริกไทยชมพู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ผักชีฝรั่งซอยเล็กน้อย
- มะเขือเทศสีทองแดง 200 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- เซเลอรี่ 50 กรัม
- อาหารที่ไม่มีผิวหนัง: ไก่หรือปีกไก่ 300 กรัม
- เนื้อกลม 300 กรัม หมวกนักบวช หรือเนื้อวัวอื่นๆ
- ถามข เกลือ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อด้ามใหญ่มีฝาปิด
- เขียง
- เครื่องปอกผัก
- มีด
การตระเตรียม
- ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นแครอท ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น เพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอมหรือหอมแดง วางผักในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อและไก่ ลอกหนังออก
คุณรู้หรือเปล่าว่า
การเลือกเนื้อหั่นเป็นสิ่งสำคัญมากในการกำหนดรสชาติของน้ำซุป! ในเวอร์ชันที่เสนอโดย My-personaltrainer เราขอแนะนำให้หั่นเนื้อไม่ติดมัน: ทรงกลม (หรือมากาเตลโล) หมวกนักบวช และไก่ไม่มีหนัง ผู้ที่ต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และมีไขมันมากขึ้น สามารถทิ้งหนังไว้ให้ไก่และใส่กระดูกวัวด้วยไขกระดูกหรือใช้แบบคู่ก็ได้
ในเวอร์ชันนี้ เราไม่แนะนำให้เตรียมผัดเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เบากว่าและย่อยง่ายกว่า ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมหรือหอมแดงเพื่อลิ้มรส
ในทางกลับกัน ไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่ง: การเติมมันฝรั่งจะทำให้น้ำซุปมีความเป็นกรดเล็กน้อย- ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย (สีชมพูหรือสีดำ) ปิดเนื้อด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วนำไปต้มในขณะที่ยังคงไฟสูง เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้เนื้อเคี่ยว: ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปยังคงเดือดอย่างนุ่มนวล หากจำเป็น ให้ตักออกขณะทำอาหาร
น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?
โดยทั่วไป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องนำสุนัขไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำผลไม้ที่อยู่ภายในไหลออกมาอย่างช้าๆ และกระจายตัวในของเหลวสำหรับทำอาหาร ในทางกลับกัน การได้ต้มที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อเท่านั้น เมื่อ "น้ำเดือดเพื่อให้น้ำขังอยู่ในเนื้อ- หลังจากเวลาที่จำเป็น ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยความช่วยเหลือของพาย สามารถนำเนื้อมาทำเป็นลูกชิ้น ลูกชิ้น หรือสูตรอื่นๆ ได้
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณและความเข้มข้นของน้ำซุป เห็นได้ชัดว่ายิ่งการปรุงเนื้อมีสีสันมากเท่าไร น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยคื่นฉ่ายเล็กน้อย
- ในการกำจัดไขมันให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำซุปไว้ให้เย็นสนิทในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ ไขมันที่พื้นผิวจะเกาะตัวกันและกำจัดได้ด้วยการกรองแบบง่ายๆ
- เก็บน้ำซุปเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้เทน้ำซุปลงในขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามเดือน หากต้องการใช้พื้นที่น้อยลง คุณสามารถทำให้น้ำซุปเข้มข้นโดยปล่อยให้มันระเหยไปบนไฟแรง แล้วเทลงในภาชนะน้ำแข็ง! ในกรณีนี้ ผมแนะนำให้เติมน้ำซุปเข้มข้นสองหรือสามก้อนลงในน้ำหนึ่งลิตร!
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
น้ำซุปเนื้อเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษ!
ค้นพบวิธีการเตรียมน้ำซุปผักและควันจากหอยที่บ้านด้วย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
น้ำซุปเนื้อรวมเป็นสูตรที่เป็นส่วนหนึ่งของพื้นฐานการทำอาหาร
มันมีการสนับสนุนพลังงานที่ไม่เกี่ยวข้อง "ในทางทฤษฎี" ตราบใดที่มันถูกลดไขมันอย่างเหมาะสม
ไม่มีเส้นใยและคอเลสเตอรอลในปริมาณมาก
น้ำซุปเนื้อรวมเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ แต่ไม่เหมาะสำหรับการบำบัดด้วยอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร
การไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและกลูเตนทำให้สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและผู้ที่เป็นโรคเซลิแอค
เป็นอาหารที่ไม่เหมาะกับปรัชญาการทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโวและมังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ยประมาณ 300-500 มล. (ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมส่วนตัว)
เนื่องจากไม่สามารถประเมินคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปทางอ้อมได้ ค่าในตารางจึงไม่สมบูรณ์
.jpg)
