วันนี้ฉันอยากจะหักโหมมัน! วันนี้เป็นวันเกิดของฉัน และฉันได้ตัดสินใจที่จะฉลองกับเธอด้วยเค้กระเบิด สำหรับวันนี้ ฉันจะงดการคำนวณแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาล และฉันจะอุทิศตัวเองเพื่อเตรียมครีมและชีสเค้กช็อคโกแลตโดยไม่มีกฎเกณฑ์! เตรียมตัวอย่างไร ไปดูกันเลย!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 372 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- ไวท์ช็อกโกแลต 70 กรัม
- ถาม ช็อกโกแลตแท่ง
- ถาม ผลไม้สีแดง
สำหรับฐาน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.)
- บิสกิตแห้ง 200 กรัม
- โกโก้ขม 15 กรัม
- เนย 40 กรัม
- นม 40 มล.
สำหรับครีมช็อกโกแลต
- ครีมสด 200 กรัม
- มาสคาโปน 250 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
- ไอซิงกลาส 5 กรัม (2.5 แผ่น)
สำหรับครีมครีม
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ไอซิงกลาส 5 กรัม (2.5 แผ่น)
- ครีมสด 250 กรัม
- ชีสสเปรดได้ 250 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- กระดาษรองอบ
- แส้ไฟฟ้า
- ชามขนาดต่างๆ
- ช้อนไม้
- ไม้พาย
- เขียง
- มีด
- โรลลิ่งพิน
- ตะแกรง
- Sac à poche
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
การตระเตรียม
- วางฐานของถาดบานพับ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment
- รวบรวมบิสกิตแห้งในถุงพลาสติกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้หมุดกลิ้ง
- ในชามผสมบิสกิตและโกโก้ขมร่อน ค่อยๆละลายเนยพร้อมกับนม เทนมและเนยลงในผงบิสกิตแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ คุณจะต้องได้แป้งที่ร่วนเหนียว
- เทส่วนผสมลงบนฐานของกระทะ แล้วตีด้วยหลังช้อน ทิ้งฐานไว้ให้แข็งในตู้เย็น
- ในขณะเดียวกัน เตรียมชั้นแรกของชีสเค้ก (ครีมชีส) แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาที
- ตีครีมสดและเติมน้ำตาลไอซิ่ง (เพื่อให้ได้ครีม Chantilly) ค่อยๆ ผสมชีสที่เกลี่ยได้กับวิปครีม
- ในกระทะ (หรือในไมโครเวฟ) อุ่นนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วละลายแผ่นเจลาติน บีบออกจากน้ำที่แช่ไว้ อีกสักครู่เจลาตินแผ่นจะละลาย เทนมกับเจลาตินลงในครีมชีสและผสมให้เข้ากัน
- เทครีมชีสลงบนฐานบิสกิต ลงในกระทะโดยตรง ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นดำเนินการเตรียมครีมช็อกโกแลต แช่แผ่นเจลาตินในน้ำ
- สับดาร์กช็อกโกแลตด้วยมีดแล้วละลายเบา ๆ ในไมโครเวฟหรือใน bain-marie
- เมื่อละลายแล้ว ใส่มาสคาโปนลงไป คนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มวิปปิ้งครีม ผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง
- บีบเจลาตินแผ่นจากน้ำที่แช่แล้วละลายพร้อมกับครีมหนึ่งช้อน เพิ่ม isinglass ลงในครีมช็อคโกแลต
- กระจายครีมที่ได้รับบนครีมชีสชั้นแรก ปรับระดับด้วยหลังช้อนหรือด้วยไม้พาย แล้วใส่เค้กให้แข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์โดยเปิดวงแหวนบานพับออก หากจำเป็น สามารถอำนวยความสะดวกในการใช้งานได้โดยการเลื่อนไม้พายไปตามขอบ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดเค้กออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถจัดแนววงแหวนด้วยฟิล์มใส ด้วยวิธีนี้ ครีมจะไม่เกาะติดกับขอบของแม่พิมพ์- ณ จุดนี้ ดำเนินการตกแต่งเค้ก. ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วเทลงในถุงขนม สร้างตารางช็อคโกแลตหรือตกแต่งด้วยคำ (เช่น "คำทักทาย")
- จากนั้นปิดท้ายด้วยการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สีแดง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เยี่ยมมาก เค้กใกล้เสร็จแล้ว เทียนหายไปเพียงอันเดียว ฉันจะใส่เทียนอันเดียว เพราะจะบอกว่าเทียน 26 เล่ม มากเกินไป !! Mamma mia อายุ 26 ปีแล้ว: เวลาผ่านไปเร็ว! เราลิ้มรสทุกช่วงเวลาของชีวิตและรอยยิ้ม เสมอและในทุกกรณี ยิ้มเป็นยาที่ดีที่สุดคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ช็อกโกแลตและครีมชีสเค้กเป็นของหวานที่อุดมด้วยแคลอรี่ โดยพื้นฐานแล้วพลังงานมาจากไขมันซึ่งมีสายโซ่อิ่มตัวส่วนใหญ่ ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่า เส้นใยมีไม่มากและมีคอเลสเตอรอลมาก
ช็อกโกแลตและครีมชีสเค้กไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารที่มีภาวะน้ำหนักเกิน ไขมันในเลือดสูง และกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสมสำหรับอาหารต่อต้านการแพ้แลคโตสและโรค celiac
ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 30g (110kcal)
