ฤดูใบไม้ผลิ: ถึงเวลาปิกนิกและปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ! นอกจากแซนด์วิชและพิซซ่าแล้ว ฉันจะเติมคีชชิ้นที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือม่วงและริคอตต้าลงในตะกร้าด้วย! ฉันสามารถกำหนดสูตรนี้เป็น "หม้อขนาดใหญ่" ของกลิ่นและรสชาติ โดยที่ "ความผิดปกติ" ที่ถูกกล่าวหามีกฎเกณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากในการเพิ่มรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง มาดูกันว่าเราต้องการอะไรสำหรับสูตรที่น่าสนใจนี้กัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 136 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- มะเขือยาว 600 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
- ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง (15 กรัม)
- แป้งขาวประมาณ 300 กรัม 00
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- ถามข ของออริกาโน
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 100 มล.
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- ถั่วไพน์นัท 15 กรัม
- สุลต่าน 60 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม
- ริคอตต้าสด 250 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- กระชอนหรือกระชอนขนาดใหญ่
- หม้อตุ๋น
- เขียง
- มีด
- ช้อนไม้
- แม่พิมพ์โดนัท เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
- แปรง
การตระเตรียม
- ล้างมะเขือยาว: แกะก้านออกแล้วล้างในน้ำเย็น มะเขือแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนของมะเขือยาวในกระชอนใส่เกลือหยาบหนึ่งกำมือ ปล่อยให้มะเขือระบายน้ำออกจากน้ำพืชผักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ทำไมปล่อยให้มะเขือยาวระบายออก?
ด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวจะถูก "ล้าง" หรือขาดส่วนที่ดีของโซลานีน (อัลคาลอยด์ที่อาจเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถูกปิดใช้งานโดยความร้อน
เพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดโซลานีนออกจากมะเขือ ขอแนะนำให้กดด้วยน้ำหนัก (เช่น ชามที่เต็มไปด้วยน้ำ)- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ล้างมะเขือยาวในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก
- ในกระทะ ผัดมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดและล้างมะเขือเทศ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- โอนมะเขือม่วงลงในชามและในหม้อเดียวกัน ผัดมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
- รวมมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือยาวและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ประมาณ 1/4 ของมันแล้วพักไว้สำหรับตกแต่ง
- ในขณะเดียวกันให้ทาแป้งและแป้งในกระทะรูปโดนัทที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.
- ต้มลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
- ปิ้งถั่วไพน์ในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พลิกบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- ณ จุดนี้ ดำเนินการเตรียมแป้ง ในชามที่มีผัก ใส่นม, ไข่, ริคอตต้า, พาเมซานขูด, ลูกเกดที่คั้นจากน้ำที่แช่, ถั่วไพน์, เกลือ, พริกไทยและออริกาโน ค่อยๆ ผสมแป้งทีละน้อยจนได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ ใช้มือไม่ได้แต่ต้องไม่นิ่มจนเกินไป เพิ่มยีสต์สำหรับคีชเป็นส่วนผสมสุดท้าย
ความคิดที่โลภ
ในการแต่งพายรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มชีสเต้าหู้ชิ้น (เช่น ชีส Monte Veronese, ชีส Fontina, ชีส Asiago เป็นต้น)- เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หลังจากปรุงพายเผ็ดแล้ว ฉันแนะนำให้ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนจะหั่น ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ชิ้นที่สมบูรณ์แบบ , คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติได้อย่างเต็มที่ มันวิเศษมากที่จะบริโภคแบบเย็น แต่ยังร้อน (อาจจะอุ่นอีกครั้งหลังจากตัดออก) มันวิเศษมาก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เค้กมะเขือม่วงและริคอตต้าเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่กระฉับกระเฉงแม้ว่าการแปลด้านข้างจะไม่คำนึงถึงน้ำที่สูญเสียไประหว่างการปรุงอาหารก็ตาม แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายมาจากโปรตีน เปปไทด์ส่วนใหญ่เป็นของ คุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว
โคเลสเตอรอลมีอยู่ดีในขณะที่ขาดไฟเบอร์
เค้กมะเขือม่วงและริคอตต้าเป็นอาหารที่ปรับให้เหมาะสมตามบริบทในด้านโภชนาการสำหรับโรคเมตาบอลิซึมและน้ำหนักเกิน ในทางกลับกัน มันไม่ได้ให้อาหารกับโรค celiac และการแพ้แลคโตส
ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 200-250 กรัม (270-340 กิโลแคลอรี)
