วันนี้เราจะมาสนุกกันในการเตรียมขนมรูปเปลือกหอยแบบฝรั่งเศส: ฉันหมายถึงมาเดอเลนที่มีชื่อเสียง หรือเรียกอีกอย่างว่า เปอตี มาดเลน หรือ มาเดอเลนเน็ต (ชื่อนี้มาจากผู้ที่คิดค้นขนมเหล่านี้) หลายปีที่ผ่านมา สูตรนี้ได้ผ่านการตีความใหม่หลายครั้ง: มีคนที่ทำให้หอมด้วยวานิลลา พวกที่มีโกโก้ คนที่เติมช็อกโกแลตชิป ค้นพบข้อเสนอเบาๆ ของฉัน (ไม่มีเนย) ด้วยโยเกิร์ตหนึ่งช้อน: มันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 314 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ 50 แมเดลีนขนาดเล็ก
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- แป้งขาวชนิด 00 . 150 กรัม
- โยเกิร์ต 40 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 50 มล.
- รสอัลมอนด์สองสามหยด
- เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ผงฟู 8 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- แม่พิมพ์แมเดลีน
- แส้ไฟฟ้า
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- Sac à poche
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- เปลือกไข่และรวบรวมในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผิวส้มและรสอัลมอนด์ ทำงานในโฟมเป็นเวลา 10 นาที
- ณ จุดนี้ ใส่น้ำมันข้าวโพดและโยเกิร์ตลงในครีมไข่ แล้วใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้าต่อไป
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมสำหรับมาดเลนนั้นใช้เนย โดยแทนที่ด้วยน้ำมันและโยเกิร์ต รสอัลมอนด์สามารถปรับเปลี่ยนและแทนที่ด้วยวานิลลาได้- เพิ่มเกลือ แป้ง และผงฟูเล็กน้อย: ผสมจนได้ครีมที่ไม่มีก้อน
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (โหมด: ระบายอากาศ) แล้วอบประมาณ 10 นาที
- โอนแป้งลงในถุงขนมเพื่อให้สามารถแบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
- วางแม่พิมพ์มาเดอลีนบนแผ่นอบ
- ใช้ถุงขนมกรอกแม่พิมพ์รูปเปลือกหอยจนถึงขอบ
- ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 ° C (โหมด: ระบายอากาศ) เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ค่อยๆ นำขนมออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น
- แมเดลีนพร้อมแล้ว: สามารถเก็บไว้ในกล่องดีบุกได้ 3-4 วัน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสพวกเขา? เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่ายพร้อมชาผลไม้อุ่น ๆ! หากคุณต้องการทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมครีมวานิลลาและผลไม้สีแดงคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Light Madeleines เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนม
พวกเขามีปริมาณพลังงานที่สำคัญซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด
คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่ซับซ้อน เป็นเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางถึงสูง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
พวกเขามีปริมาณเส้นใยไม่สูงเกินไป ในทางกลับกันปริมาณคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับต่ำ
พวกเขานำกลูเตนและแลคโตสเล็กน้อย ไม่ใช่สูตรอาหารที่อุดมไปด้วยฮีสตามีนหรืออาหารที่ปลดปล่อยฮีสตามีน
เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ Light Madeleines เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารที่มีข้อจำกัดมากกว่า อย่างไรก็ตาม ควรลดลงอย่างมาก หากไม่หลีกเลี่ยง ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
ความเข้มข้นของแลคโตสต่ำมากจนไม่มีข้อห้ามในกรณีที่แพ้แบบไม่จำเพาะเจาะจง ฮีสตามีนก็เช่นเดียวกัน ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
เหมาะสำหรับปรัชญามังสวิรัติ แต่ไม่ใช่มังสวิรัติ
ปริมาณการให้บริการเฉลี่ยของ Light Madeleine คือ 30 กรัม (ประมาณ 95 กิโลแคลอรี)