ซอร์บิทอลคืออะไร?
ซอร์บิทอลหรือกลูซิทอลเป็นกลูโคสอัลดิทอลซึ่งเป็นน้ำตาลที่ลดเป็นโพลิออล (โมเลกุลของกลูโคสที่เติมด้วยอิเล็กตรอน)
ในธรรมชาติ ซอร์บิทอลมีอยู่ในผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน โรวัน, ซึ่งมันใช้ชื่อของมัน; ในภาคอาหารมักใช้เป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์และมีลักษณะดังนี้:
- ให้ความหวานต่ำกว่าซูโครส 40%
- ค่าความร้อนต่ำกว่าซูโครส 36%
- ให้ความหนืดดีเยี่ยมและสารกันเสียชั้นดี
นอกจากจะมีศักยภาพในการอนุรักษ์ที่ดีแล้ว ซอร์บิทอลยังมีประโยชน์ในการทำให้หวาน "อาหาร" ของผลิตภัณฑ์ขนม (ลูกอม หมากฝรั่ง ฯลฯ) และยารักษาโรค เนื่องจากเป็นเพียงโมเลกุลที่ย่อยได้และดูดซึมได้เพียงบางส่วนเท่านั้น
หมายเหตุ ซอร์บิทอลเป็นโมเลกุลออสโมติกที่ส่งเสริมการหมักในลำไส้ ดังนั้นการบริโภคที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาข้างเคียงได้ง่าย เช่น ท้องอืด ตึงในช่องท้อง และท้องร่วง
คำนิยาม
การแพ้เป็นอาการไม่พึงประสงค์จากอาหารหรือสารอาหารที่มีลักษณะเฉพาะ โดยทั่วไปแล้ว สารเหล่านี้จะไม่ได้รับการไกล่เกลี่ยทางภูมิคุ้มกัน และเพื่อกระตุ้นอาการเฉพาะ พวกเขาต้องการส่วนประกอบสำคัญที่ออกฤทธิ์
หมายเหตุ ช่วงเวลาที่จำเป็นสำหรับการเริ่มมีอาการแรกตั้งแต่กลืนกินไปจนถึงอาการโดยทั่วไปของระบบทางเดินอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่กี่นาทีจนถึงหลายชั่วโมง
การแพ้ซอร์บิทอลเป็นความผิดปกติที่ส่งผลกระทบต่อช่วงการบริโภคของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์และยาเป็นหลัก ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย - สารกันบูด ดังนั้นความเป็นไปได้ที่โพลิออลนี้จะก่อให้เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์จะประนีประนอมมากขึ้นไม่ว่าการขายของ ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยมันมีความเด็ดขาด (ขึ้นอยู่กับการแพร่กระจายของความผิดปกติ)
เพื่อกำหนดความแน่นอนของการแพ้อย่างจำเพาะต่อซอร์บิทอล เป็นไปได้ที่จะทำการทดสอบทางคลินิก: การทดสอบลมหายใจ H2 หรือการทดสอบการตรวจหาไฮโดรเจนในลมหายใจ หลักการของการตรวจจับนี้ง่ายมาก: หลังจากใช้สารละลายซอร์บิทอลในน้ำ ความเข้มข้นของ H2 โดยการหายใจออกตามขั้นตอนต่าง ๆ ของเวลา หากปริมาณไฮโดรเจนที่ถูกขับออกมามีความล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญสามารถสรุปได้ว่าโมเลกุลที่กินเข้าไปนั้นไม่ได้ผ่านการย่อยอาหารและการดูดซึมของลำไส้ (ลำไส้เล็ก) และยังคงมีอยู่สำหรับการหมักของแบคทีเรีย ( ลำไส้ใหญ่) ซึ่งในระหว่างกระบวนการเผาผลาญจะกำหนดการปล่อย H2. ไฮโดรเจนนี้จะถูกดูดซึมและละลายในเลือดซึ่งนำพาและกระจายเข้าไปในปอดเพื่อกำจัดมัน
หมายเหตุ แง่บวกในช่วงต้นของ "H2 การทดสอบลมหายใจ (เช่น ในระยะแรก) เป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนของการปนเปื้อนของลำไส้เล็กโดยแบคทีเรียในลำไส้ นอกจากนี้ การทดสอบการแพ้ซอร์บิทอลและการแพ้ฟรุกโตสและแลคโตสยังเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงการยืนยันว่ามีอยู่ทั่วโลก การดูดซึมผิดปกติ โดยมีหรือไม่มีการแพ้อย่างจำเพาะต่อโมเลกุลที่บริหารให้
