มาการองมังสวิรัติ - ไม่มีไข่

ยินดีต้อนรับกลับสู่ครัวของฉัน สู่โลกของอลิซในแดนมหัศจรรย์! ฉันไม่สามารถคิดค้นวลีอื่นใดเพื่อแนะนำสูตรของวันได้: มาการองมังสวิรัติ!คุณคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้หรือไม่ ไม่เลย เราทุกคนรู้ดีว่าส่วนผสมหลักของมาการูนคลาสสิกคือไข่ขาวและอัลมอนด์ แต่เพื่อให้สูตรเป็นมังสวิรัติเราจะทำ ใช้น้ำต้มของถั่วชิกพี ฉันสนใจคุณไหม แล้วอย่าพลาดวิดีโอ!

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 370 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับมาการองมังสวิรัติประมาณ 100 ตัว

  • แอคควาฟาบา 75 มล
  • น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม + น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • กัวร์กัม 1 กรัม
  • อัลมอนด์ 130 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • แส้ไฟฟ้า
  • กระดาษรองอบ
  • จานอบ
  • Sac à poche หรือ ช้อนชา

  การตระเตรียม

  ก่อนเริ่ม
  ในการเตรียมสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้น้ำต้มของถั่วชิกพีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ทำน้ำซุปสำหรับทำอาหารให้เข้มข้นโดยปล่อยให้น้ำระเหยไปประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง
  เพื่อเร่งเวลา คุณสามารถใช้ของเหลวที่พบในถั่วชิกพีกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีสารกันบูดเพียงเล็กน้อย ของเหลวจากถั่วชิกพีกระป๋องมีเกลืออยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ปริมาณจะยังคงลดลงและจะไม่ส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

  1. สับน้ำตาลทรายแดง 50 กรัมจนเป็นผงละเอียด ผสมน้ำตาลที่ได้จากกัวร์กัม 1 กรัม ที่จะใส่กัน.

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  Guar gum มีประโยชน์ในการทำให้มวลคงที่และกระชับ ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้ ในกรณีนี้ มาการองจะต่ำลงและนุ่มขึ้น

  2. รวมอัลมอนด์ในเครื่องปั่นแล้วสับให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายแดง 90 กรัม ร่อนส่วนผสมที่ได้เพื่อทำให้แป้งบางและนุ่มขึ้น ที่จะใส่กัน.
  3. เทน้ำถั่วชิกพี (ที่อุณหภูมิห้อง) ลงในชามแล้วตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า ค่อยๆ เติมน้ำมะนาว ผ่านไปสองสามนาที น้ำถั่วชิกพีจะกลายเป็นโฟมและเมล็ดที่คงตัว - กระทัดรัดชวนให้นึกถึง ความสม่ำเสมอของไข่ขาว

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  น้ำของถั่วชิกพีที่ผ่านกรรมวิธีทางกลด้วยแส้นั้นมีความสามารถเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีสารบางอย่างที่เรียกว่าซาโปนิน: เมื่อสัมผัสกับน้ำ ซาโปนินจะพัฒนาเป็นโฟมที่คงตัวและคงตัว
  น้ำมะนาวที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยสร้างโฟมและทำให้สารประกอบคงตัว

  4. ณ จุดนี้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล - สับและผสมกับหมากฝรั่งกระทิง - ลงในมวลที่ตีแล้วตีต่อ
  5. เปิดเตาอบที่ 100 ° C (ฟังก์ชั่นระบายอากาศ) และปูกระดาษรองอบสองแผ่น
  6. ผสมเมอแรงค์มังสวิรัติกับผงอัลมอนด์และน้ำตาล จนได้แป้งหนา
  7. เทมวลลงในถุงขนมที่มีพวยกาเรียบแล้วทำกระจุกขนาดเล็กจำนวนมากบนจาน: คุณจะได้มาการูนประมาณ 100 ชิ้น
  8. ใส่อมาเร็ตติลงในเตาอบและอบให้แห้งในเตาอบที่ 100 ° C เป็นเวลา 50 นาที: คุณจะได้อมาเร็ตตีสีเบจ กรอบและแห้ง สำหรับสีเข้ม ให้ปรุงมาการองที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลา 40 นาที
  9. ปล่อยให้มาการองพักในเตาอบโดยเปิดประตูทิ้งไว้หนึ่งคืน
  10. เก็บมาการูนในกล่องพลาสติก ห่างจากความชื้น 2-3 สัปดาห์

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  ฉันบอกคุณแล้วว่าในครัวของอลิซ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้! และคุณก็รู้ เราสามารถใส่มาการูนเฉพาะเหล่านี้ไว้ในหมวดหมู่ของสูตรโมเลกุลได้เพราะเราใช้ประโยชน์จากลักษณะทางเคมีและทางกายภาพของน้ำที่ใช้ประกอบอาหารของถั่วชิกพี ไม่ธรรมดา ใช่ไหม

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  มาการองมังสวิรัติเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทระหว่างของหวานได้
  พวกมันให้พลังงานจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
  คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นแบบง่าย (ซูโครส) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง คอเลสเตอรอลจะขาดหายไปและมีเส้นใยสูงมาก
  มาการูนมังสวิรัติไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ไม่มีข้อห้ามสำหรับไขมันในเลือดสูง
  เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่แพ้แลคโตสและคนเป็นโรคซีลิแอก ส่วนมังสวิรัติ Amaretti โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 25-30 กรัม (90-110 กิโลแคลอรี)