เพียงเพราะปาเน็ตโทนเป็นของหวานแคลอรี่ต่ำ (ก็จริงนะ) ใครจะไปรู้ว่าทำไมเราถึงอยากหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมสุดโลภ ตั้งแต่คัสตาร์ด มาสคาร์โปน และจากครีมอังกฤษไปจนถึงครีมชองทิลลี่ คิดว่าจะมอบเค้กคริสต์มาสนี้ให้กับแขกของฉันด้วยครีม zabaglione ที่ไม่ธรรมดา ใช่ แต่ก่อนอื่น ฉันต้องลอง: คุณจะเข้าร่วมกับฉันไหม มาดูวิธีการเตรียม zabaglione แบบโฮมเมดกัน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 291 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
- น้ำตาล 120 กรัม
- Marsala . แก้วเล็ก 2 แก้ว (ประมาณ 60 มล.)
วัสดุที่จำเป็น
- 1 กระทะขนาดเล็กหรือ bastardella
- 1 กระทะสำหรับ bain marie
- มิกเซอร์
- เครื่องชั่งสมดุล
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว เทไข่แดงลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
อย่าทิ้งไข่ขาว!
ไม่มีอะไรถูกทิ้งในครัว! เพื่อเตรียม zabaglione เราต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ด้วยไข่ขาวที่เหลือ คุณสามารถทำอะมาเร็ตติที่ยอดเยี่ยมหรือบิสกิตมะพร้าวได้อย่างรวดเร็ว!- ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะให้น้อยมาก
- เมื่อส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ให้จุ่มหม้อลงในหม้อด้วยน้ำ แล้วเติมมาร์ซาลาหรือไวน์ที่เติมส่วนผสมอื่นอย่างช้าๆ (และผสมตลอดเวลา)
ข้อควรระวังที่สำคัญสำหรับการได้รับ zabaglione ที่สมบูรณ์แบบ
กระทะที่มีครีมต้องไม่สัมผัสกับน้ำที่อยู่เบื้องล่างโดยตรง นอกจากนี้ น้ำจะต้องไม่เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของไข่แดง (แม้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างมากก็ตาม) ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้ใช้เปลวไฟที่อ่อนมากๆ- ผสมส่วนผสมใน bain-marie ด้วยที่ตีไฟฟ้าประมาณสิบนาที จนกว่าซาบากลิโอเน่จะบวม หนาแน่น และสม่ำเสมอ
- ซาบาลิโอเน่พร้อมเสิร์ฟแล้ว สามารถชิมครีมได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ปาเน็ตโทน "การผสมผสาน" และซาบาลีโอเน่สุดคลาสสิกเหนือกาลเวลา! นี่คือข้อเสนอของฉัน แต่คุณยังสามารถลองชิมครีมซาบากลิโอเน่ด้วยบิสกิตแห้งธรรมดาๆ หรือเป็นของหวานอร่อยๆ ก็ได้ บางทีอาจโรยด้วยผงโกโก้ขมก็ได้!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Zabaglione หรือ Zabaglione เป็นอาหารที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉงและหวาน รวยมาก ของคอเลสเตอรอล มันให้คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจำนวนมาก แต่ไขมันก็มีอยู่ไม่น้อยเช่นกัน Zabaglione หรือ Zabaglione ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไม่มีส่วนขนาดกลางที่แนะนำ แต่ไม่ควรเกิน 50g (145kcal)
