เดินผ่านร้านค้าต่าง ๆ ก็ต้องตกตะลึงตามเคาน์เตอร์ไอศกรีมต่างๆ ที่อัดแน่นไปด้วยอาหารนานาชนิด อย่างไรก็ตาม ไม่เสมอไป คุณจะพบกับไอศกรีมสูตรพิเศษสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือผู้ที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ ฉันเสนอให้คุณท้าทายผู้ผลิตไอศกรีมและเดินไปที่หน้าต่างของพวกเขาด้วยไอศกรีมช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณ ปราศจากแลคโตส คอเลสเตอรอลและส่วนผสมจากสัตว์
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 188 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งมื้อ
-
ส่วนผสม
- โกโก้ขม 50 กรัม
- เดกซ์โทรส 25 กรัม
- แป้งคารอบ 5 กรัม
- อินนูลิน 10 กรัม
- นมถั่วเหลือง 500 มล.
- ครีมผัก 250 มล.
- น้ำตาล 150 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อตุ๋น
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- แส้
- ตะแกรง
- ปรับสมดุลความแม่นยำ
- เครื่องทำไอศกรีม Pyrex หรือถาด
การตระเตรียม
- ในกระทะเทนมถั่วเหลืองครีมผักเดกซ์โทรสและน้ำตาล ผสมส่วนผสมกับที่ตี แล้วคนตลอดเวลา ใส่แป้งเมล็ด carob
คุณรู้หรือเปล่าว่า
แป้งเมล็ด Carob (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย Aglumix® ในปริมาณที่เท่ากัน) กระจายตัวได้ดีทั้งร้อนและเย็น และถือว่าเป็นหนึ่งในสารก่อเจล/ทำให้คงตัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับไอศกรีม
การกระจายตัวของความเย็นไม่ก่อให้เกิดปัญหาเนื่องจากไม่ละลายน้ำจึงไม่ทำให้เกิดก้อน ไม่ว่าในกรณีใด แป้งเมล็ด carob ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 นาทีที่ 80 ° C เพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์และใช้ความสามารถในการทำให้ข้นได้ดีที่สุด- อุ่นส่วนผสม ตรวจสอบอุณหภูมิ: เมื่อถึง 45 ° C ให้เติมอินนูลิน
- คลุกเคล้ากับที่ตีต่อไป และค่อยๆ ใส่โกโก้ขมที่ร่อนไว้
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ระยะสุก)
- หลังจากเวลาเย็นตัวลง เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและปล่อยให้คนให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ใครไม่ได้เป็นเจ้าของเครื่องทำไอศกรีม
เขายังคงทำไอศกรีมนี้ได้ ในกรณีนี้ เพียงเทส่วนผสมลงในถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยให้คนส่วนผสมทุก 20 นาที เพื่อไม่ให้ไอศกรีมตกผลึก การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำประมาณ 6 ครั้ง- แนะนำให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนบริโภค
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
สำหรับแบคคัสถ้าดี: ไอศกรีมนี้พิสูจน์ได้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้นมวัว ไข่ และครีมสดเพื่อทำขนมที่สดใหม่แสนอร่อย โดยการปรับสมดุลของไขมันและน้ำตาลอย่างถูกต้อง เราได้รับไอศกรีมที่น่ารับประทาน ปราศจากคอเลสเตอรอล แลคโตส และไขมันสัตว์คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไอศกรีมช็อกโกแลตถั่วเหลือง - ปราศจากแลคโตสและโคเลสเตอรอล - เป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้แทนอาหารดั้งเดิม นอกจากนี้ เนื่องจากไม่มีแลคโตสแต่ซูโครส จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ในอาสาสมัครที่ไม่มีแลคเตสในลำไส้ (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีของโรคเบาหวาน) ปริมาณสูงสุดของ Chocolate Soy Gelato - ไอศกรีมปราศจากแลคโตสและโคเลสเตอรอล (หากบริโภคตอนท้ายอาหาร) ประมาณ 50-60 กรัม (90-110 กิโลแคลอรี) ห่างจากอาหารมื้อหลัก แต่ถึง 80 กรัม (150 กิโลแคลอรี)
โปรดทราบ: ข้อมูลเกี่ยวกับรายละเอียดทางโภชนาการของส่วนผสมไม่มีรายละเอียดเพียงพอที่จะระบุการสลายกรดไขมันที่มีอยู่ในช็อกโกแลตถั่วเหลืองเจลาโต
