ไลซีน

หน้าที่ของไลซีนในร่างกาย

ไลซีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่มีกลุ่มอะมิโนซึ่งเป็นรากฐานของพฤติกรรม

ในรูปแบบไฮดรอกซิเลตด้วยการแทรกแซงของวิตามินซีจึงเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของคอลลาเจน ร่วมกับ methionine เป็นตัวแทนของสารตั้งต้นของกรดอะมิโนของคาร์นิทีน

ไลซีนส่งเสริมการสร้างแอนติบอดี ฮอร์โมน (เช่นฮอร์โมนการเจริญเติบโต) และเอนไซม์ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการตรึงแคลเซียมในกระดูก

ไลซีนยังมีความสำคัญในฐานะสารตั้งต้นของวิตามินที่สำคัญ เรียกว่าไนอาซิน วิตามิน B3 หรือ PP การขาดไนอาซินซึ่งเกิดขึ้นบ่อยในช่วงหลังสงครามเนื่องจากการรับประทานอาหารที่เน้นการบริโภคโพเลนตาโดยเฉพาะเกือบทั้งหมดเรียกว่า pellagra

ผมประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโน 2 ชนิดคือ ไลซีนและซิสเทอีน (ทั้งสองมีอยู่ในเคราติน) ด้วยเหตุผลนี้ ไลซีนจึงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับเส้นผมจำนวนมากและในผลิตภัณฑ์ที่ใช้รักษาอาการผมร่วงจากฮอร์โมนเพศชายโดยเฉพาะ

การใช้ไลซีนยังได้รับการเสนอเพื่อป้องกันการเปิดใช้งานของเริม ไวรัสที่รับผิดชอบในตอนที่เป็นซ้ำของเริม

โดย decarboxylation (ดำเนินการโดยแบคทีเรียเช่นลำไส้หรือช่องคลอด) ไลซีนจะเปลี่ยนเป็น cadaverine ซึ่งเป็นโมเลกุลที่เน่าเสียซึ่งมีชื่อกล่าวทั้งหมด (นอกเหนือจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะแล้วยังมีคุณสมบัติเป็นพิษอีกด้วย มันเกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ใน กรณีของอาหารที่มีโปรตีนสูงและเส้นใยต่ำตลอดจนการเปลี่ยนแปลงในพืชแบคทีเรียในลำไส้)

ไลซีนในอาหาร

ธัญพืชมีไลซีนต่ำ การสังเคราะห์โปรตีนจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีกรดอะมิโนทั้งหมดอยู่ แต่ถ้าขาดเพียงตัวเดียวก็จะหยุดลง ด้วยเหตุนี้ ยิ่งองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนเข้าใกล้ร่างกายมนุษย์มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งสามารถนำมาใช้ได้มากขึ้นเท่านั้น (ว่ากันว่ามีคุณค่าทางชีวภาพสูง) ในทางตรงกันข้าม เมื่อโปรตีนขาดกรดอะมิโนบางชนิด โปรตีนนั้นก็จะมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ (เพราะไม่ได้ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์โปรตีน)

ในอาหารที่กำหนด กรดอะมิโนจำเป็นที่มีอยู่ในความเข้มข้นต่ำกว่าถูกกำหนดเป็นการจำกัดกรดอะมิโน อย่างแม่นยำเพราะจำกัดการสังเคราะห์โปรตีน

ไลซีนจึงเป็นตัวจำกัดกรดอะมิโนของซีเรียล ในทางกลับกัน มีอาหารจำพวกพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งอุดมไปด้วยไลซีนเป็นพิเศษ ช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากโปรตีนทั้งสองอย่างได้ดีที่สุด (ข้อบกพร่องคือ เติมเต็มซึ่งกันและกัน นั่นคือเหตุผลที่เราพูดถึง "การบูรณาการซึ่งกันและกัน")

ข้าวโอ๊ตและผักโขมมีปริมาณไลซีนสูงกว่าธัญพืชอื่นๆ

ท้ายที่สุด เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าในร่างกายของมนุษย์มีกรดอะมิโนอิสระจำนวนหนึ่งซึ่งถึงแม้จะไม่ได้ตั้งใจให้เป็นแหล่งสำรองของไนโตรเจนจริงก็สามารถเติมความบกพร่องของกรดอะมิโนชั่วคราวได้ ข้อบกพร่องของไลซีนจึงเกิดขึ้นใน ในกรณีของอาหารที่มีกรดอะมิโนต่ำอย่างเรื้อรัง ในขณะที่ไม่มีความเสี่ยงต่อข้อบกพร่องที่สำคัญหากบริโภคซีเรียลเพียงอย่างเดียวเป็นครั้งคราว โดยไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมหรือชีส ในทางตรงกันข้าม คนวีแก้นที่รับประทานอาหารที่ปราศจากอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเคารพสมาคมอาหารโดยเฉพาะเหล่านี้