ร่างกายดูดซึมแคลเซียมอย่างไร
การดูดซึมแคลเซียมในอาหารเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในทางเดินอาหารส่วนบนของลำไส้เล็กด้วยกลไกที่แตกต่างกันสองประการ อย่างแรกคือการขนส่งที่กระฉับกระเฉงและกระฉับกระเฉงอยู่ในลำไส้เล็กส่วนต้นและในส่วนแรกของ jejunum กลไกนี้เกี่ยวข้องกับชุดของโปรตีนขนส่งที่จับกับแคลเซียม ซึ่งการสังเคราะห์ถูกกระตุ้นโดยแคลซิทริออล เช่น โดยวิตามินดีที่กระตุ้นในไต (1,25- (OH) 2-โคเลแคลซิเฟอรอล)
- จากภาวะธำรงดุลของแร่ธาตุในร่างกาย ซึ่งเพิ่มขึ้นในกรณีที่ขาดสารอาหารหรือความต้องการเพิ่มขึ้น เช่น ในช่วงวัยรุ่น การตั้งครรภ์ และให้นมบุตร
- ตั้งแต่อายุมากขึ้นในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่และในผู้สูงอายุมากยิ่งขึ้น
โหมดที่สองของการดูดซึมแคลเซียมในอาหารใช้ประโยชน์จากการขนส่งแบบพาสซีฟโดยการแพร่กระจายของพาราเซลลูลาร์อย่างง่าย ด้วยเหตุนี้ จึงไม่อิ่มตัวและไม่ขึ้นกับอายุ วิตามินดี และความต้องการแร่ธาตุ ตามเส้นทางนี้ แคลเซียมจะถูกดูดซึมไปทั่วลำไส้เล็ก ส่วนใหญ่อยู่ในลำไส้เล็กส่วนต้น และในระดับเล็กน้อยเช่นกันในลำไส้ใหญ่
การดูดซึมแบบแอคทีฟจะกลายเป็นที่แพร่หลายเมื่ออาหารมีแคลเซียมต่ำ ในขณะที่ส่วนที่ดูดซึมโดยการขนส่งแบบพาสซีฟจะเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณแคลเซียมของไคม์เพิ่มขึ้น
ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมในอาหาร?
มีการปรับตัวที่ดีของสิ่งมีชีวิตเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ ตามข้อบ่งชี้ เด็กดูดซับแคลเซียมในอาหาร 60% ประมาณสองเท่าของผู้ใหญ่ (30%) และสามเท่าของผู้สูงอายุ (20-25%) ปริมาณที่ดูดซึมในช่วงวัยต่างๆ ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยด้านอาหารและที่ไม่ใช่อาหาร อิทธิพลที่สำคัญที่สุดมาจากแสงแดดซึ่งยังขึ้นอยู่กับละติจูดซึ่งครอบคลุมความต้องการวิตามินดีประมาณ 80% โดยสังเคราะห์ขึ้นจากอนุพันธ์ของคอเลสเตอรอล โรคตับและไตอย่างรุนแรง กลุ่มอาการจาก malabsorption, hypoparathyroidism, การผ่าตัดลำไส้, การรับประทานยาปฏิชีวนะและยาระบายเป็นปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถลดการดูดซึมแคลเซียมในอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ในส่วนที่เกี่ยวกับอาหารนั้น จะต้องชี้แจงก่อนว่าอิทธิพลขององค์ประกอบที่เราจะตรวจสอบมีนัยสำคัญจนถึงขั้นสร้างความไม่สมดุล เฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การดูดซึมแคลเซียมที่เกิดจากไฟเตตลดลง ออกซาเลตและใยอาหารบางชนิด สามารถสร้างภาวะขาดแคลเซียมได้ก็ต่อเมื่ออาหารนั้นมีเส้นใยสูงมากและมีแคลเซียมต่ำ (เช่นเดียวกับในอาหารมังสวิรัติหลายชนิด)
วิธีปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม
พวกเขาอำนวยความสะดวกในการดูดซึมแคลเซียม (ภายในมื้อเดียวกันหรือมื้อใกล้):
• การมีอยู่ของโปรตีน (แคลเซียมจับกับกรดอะมิโนและถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้น) โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม
• ความเป็นกรดในลำไส้ (symbiotic acidophilic bacterial flora) ซึ่งละลายเกลือแคลเซียม (ในแง่นี้ พรีไบโอติกและโปรไบโอติกมักจะเพิ่มการดูดซึมของแร่ธาตุ);
• อัตราส่วนแคลเซียม / ฟอสฟอรัสในอาหารใกล้เคียงกับหนึ่ง;• แลคโตสและน้ำตาลธรรมดาอื่นๆ
ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม (ภายในมื้อเดียวกันหรือมื้อใกล้):
• ภาวะแคลเซียม/ฟอสฟอรัสไม่สมดุล ซึ่งเป็นภาวะที่เกิดขึ้นหลังจากการรับประทานโปรตีนจากสัตว์มากเกินไป
• ความเป็นด่างของลำไส้ซึ่งทำให้เกลือแคลเซียมละลายได้น้อยลง
• ข้อบกพร่องในการดูดซึมไขมัน (steatorrhea) ซึ่งในกรณีนี้ แคลเซียมจะก่อตัวเป็นสบู่ที่ไม่ละลายน้ำที่มีกรดไขมัน
• ขาดวิตามินดี;
• กรดไฟติก (รำ ไฟเบอร์ ธัญพืชเต็มเมล็ด) กรดออกซาลิก (ผักโขม รูบาร์บ โกโก้) และแทนนิน (ชา) กาแฟและแอลกอฮอล์
สุดท้าย จำไว้ว่าการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ที่ดีไม่ได้สะท้อนถึงการดูดซึมที่ดีของแร่ธาตุเสมอไป เมื่อดูดซึมและปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด แท้จริงแล้ว แคลเซียมสามารถถูกกำจัดในปัสสาวะหรือสะสมในกระดูก (นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมในหน้าที่อื่นๆ อีกมากมายที่มันรับผิดชอบ) ในแง่นี้การกระตุ้นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการสะสมแคลเซียมในโครงกระดูกนั้นเกิดจากการออกกำลังกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความเครียดที่สำคัญแต่ไม่มากเกินไป เช่น การเต้นรำ การเดิน การวิ่งเหยาะๆ และการออกกำลังกายในโรงยิม แคลเซียมจะถูกลดโดยฟอสฟอรัสและเพิ่มโซเดียม (30-40 มก. สำหรับทุก ๆ สองกรัมของอาหารที่เพิ่มขึ้น) และโดยอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากสัตว์
