โพแทสเซียม ซิเตรต (K3C6H5O7) เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดซิตริก (C6H8O7) นอกจากรูปแบบไตรโพแทสเซียมแล้ว โพแทสเซียมซิเตรตยังสามารถพบได้ในรูปแบบไดโพแทกซิก (K2C6H6O7) และโมโนโพแทสซิก (KC6H7O7)
ที่อุณหภูมิห้อง จะมีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ดูดความชื้นเล็กน้อย ไม่มีกลิ่น และมีรสเค็ม ส่วนประกอบทั้งสอง (โพแทสเซียมและกรดซิตริก) มีอยู่อย่างมากมายในธรรมชาติและภายในร่างกายของมนุษย์:
- โพแทสเซียมที่นำมาจากอาหารมีความสำคัญมากสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อโดยสมัครใจ หัวใจ และกล้ามเนื้อเรียบ นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของกรด-เบสและความดันโลหิต อาหารหลายชนิดมีโพแทสเซียม เช่น เนื้อสัตว์ ปลาบางชนิด (เช่น ปลาแซลมอน ปลาคอด และปลาเพลซ) และโดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว
- กรดซิตริกเป็นโมเลกุลสำคัญของกระบวนการเมแทบอลิซึมที่เกิดขึ้นภายในทุกเซลล์ของสิ่งมีชีวิต (Krebs cycle) และมีอยู่ในความเข้มข้นที่สำคัญในกระดูกโดยมีฟังก์ชั่นการทรงตัว นอกจากจะถูกผลิตขึ้นโดยสิ่งมีชีวิตแล้วยังมีอยู่มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งพบได้ในรูปของโพแทสเซียมซิเตรต: น้ำมะนาวประกอบด้วย 5-7% และ "ส้ม 1%" แต่พบได้ในผลไม้ทุกชนิดที่มีความเข้มข้นพอสมควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกีวีและสตรอเบอร์รี่
โพแทสเซียมซิเตรต - หรือโพแทสเซียมซิเตรตถ้าคุณต้องการ - ยอมรับการใช้งานทั้งในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเติมแต่งแก้ไขความเป็นกรดและในยา เป็นสารประกอบที่เป็นด่างต่อต้านการเผาผลาญอาหาร, กรดในกระเพาะอาหารและปัสสาวะ; ที่รู้จักกันดีคือการใช้โพแทสเซียม ซิเตรตในการป้องกันนิ่วในทางเดินปัสสาวะที่เกิดจากกรดยูริก ซีสทีน และแซนทีนที่มากเกินไป
โพแทสเซียมซิเตรตเป็นสารเติมแต่งอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหาร โพแทสเซียมซิเตรตถูกใช้เป็นสารบัฟเฟอร์ ตัวควบคุมความเป็นกรด คีเลเตอร์ไอออนของโลหะ และสารอาหารจากยีสต์ในอาหารหมักดองบางชนิด
โพแทสเซียมซิเตรตในยาและอาหารเสริม
โพแทสเซียมซิเตรตมีประโยชน์ทางการแพทย์และสุขภาพมากมาย:
- ยาลดกรด: มีประโยชน์ในกรณีของกรดเกินในกระเพาะอาหารและอาการเสียดท้อง, อาการอาหารไม่ย่อย, ปัญหาทางเดินอาหาร และอาการคลื่นไส้ขณะตั้งครรภ์; ในความเป็นจริง เนื่องจากเป็นกรดอ่อน เมื่อสัมผัสกับกรดไฮโดรคลอริก (กรดแก่) ที่มีอยู่ในกระเพาะอาหาร ในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH 1.5-3 โพแทสเซียมซิเตรตจึงทำหน้าที่เป็นฐานโดยลบไฮโดรเจนไอออนออกจาก กรดไฮโดรคลอริกทำให้เกิดโพแทสเซียมคลอไรด์และกรดซิตริก:
- K3C6H5O7 + HCl => K2C6H6O7 + KCl
K2C6H6O7 + HCl => KC6H7O7 + KCl
KC6H7O7 + HCl => C6H8O7 (กรดซิตริก) + KCl (โพแทสเซียมคลอไรด์) - อาหารเสริมโพแทสเซียม: โพแทสเซียมซิเตรตแต่ละกรัมมีธาตุโพแทสเซียม 383 มก. ในเรื่องนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าปริมาณโพแทสเซียมรวมที่แนะนำต่อวัน (อาหาร + อาหารเสริมที่เป็นไปได้) ตามปกติจะอยู่ที่ประมาณ 4 กรัม
แม้ว่าโพแทสเซียมจะมีราคาแพงกว่าแหล่งอื่นๆ มาก (เช่น โพแทสเซียมคลอไรด์) แต่บางครั้งก็นิยมใช้ซิเตรตด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยี (ซึ่งใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ฟู่) สุขภาพ (ดูด้านล่าง) หรือเพื่อการพาณิชย์ที่เรียบง่าย - สารทำให้เป็นด่าง: การบริโภคโพแทสเซียมซิเตรตสามารถเพิ่มค่า pH ของปัสสาวะ ทำให้ปัสสาวะเป็นด่างมากขึ้น การแทรกแซงนี้ช่วยป้องกันการตกตะกอนของกรดยูริก ซีสทีน และผลึกแซนทีน ทำให้ละลายในปัสสาวะได้มากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นความช่วยเหลือที่สำคัญในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากนิ่วในทางเดินปัสสาวะชนิดนี้
- การแก้ไขปริมาณกรดที่มากเกินไปสามารถประเมินได้โดยตรงโดยการวัดค่า pH ของปัสสาวะด้วยแถบกระดาษลิตมัสที่เหมาะสม ค่า pH ของปัสสาวะจะแปรผันในระหว่างวันโดยมีค่าลดลงอย่างมากในตอนกลางคืนและในตอนเช้า ด้วยเหตุนี้ จึงควรวัดค่า โดยเฉพาะตอนตื่นนอน ถ้าค่า pH ของปัสสาวะต่ำกว่า 6 แนะนำให้ทำการแก้ไขโดยการใช้โพแทสเซียมซิเตรตในตอนเช้าและตอนเย็นหากได้รับการยืนยันจากแพทย์ให้เหมาะสม แถบ การปรากฏตัวของนิ่วในไต แนะนำให้รักษา pH ของปัสสาวะระหว่าง 6.5 ถึง 6.8 เพื่อให้เกิดการละลายของผลึกกรดยูริก แนะนำให้ดื่มน้ำ 2.5-3 ลิตรต่อวันเพื่ออำนวยความสะดวกในการเจือจางของกรดยูริกในปัสสาวะ
- โพแทสเซียมซิเตรตที่เป็นด่างยังถูกใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคกรดในการเผาผลาญ (เช่น เป็นผลมาจากภาวะไตวายเรื้อรังหรือภาวะกรดในท่อไต) เพื่อเพิ่มค่า pH ของเลือดซึ่งร่างกายควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้อยู่ภายในขอบเขต จำกัด มาก . ด้วยเหตุผลเดียวกัน โพแทสเซียมซิเตรตจึงสามารถบรรเทาอาการแสบร้อนในทางเดินปัสสาวะที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะเล็กน้อยได้
- การป้องกัน Metabolic acidosis ในผู้ป่วยโรคไต
ผลข้างเคียงและข้อห้าม
เว้นแต่แพทย์จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ควรกลืนโพแทสเซียมซิเตรตด้วยน้ำ (แก้ว 250 มล.) ทันทีหลังอาหาร เพื่อลดผลกระทบการกัดกร่อนเล็กน้อยต่อฟันและเยื่อเมือกของทางเดินอาหารส่วนบน ซึ่งอาจ เกี่ยวข้องกับอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และปวดท้อง สมมติฐานของโพแทสเซียมซิเตรตร่วมกับน้ำยังเป็นตัวกระตุ้นสำหรับ diuresis: การล้างและการเจือจางของปัสสาวะมีประโยชน์อย่างยิ่งในที่ที่มีกระเพาะปัสสาวะอักเสบและมีแนวโน้มที่จะเป็นนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
ในบรรดาข้อห้ามที่เป็นไปได้เกี่ยวกับการใช้โพแทสเซียมซิเตรตที่เราจำได้:
ภาวะไตวาย, ภาวะโพแทสเซียมสูง, โรคเบาหวานที่ไม่สามารถควบคุมได้, แผลในกระเพาะอาหาร, ภาวะต่อมหมวกไตไม่เพียงพอ (เช่น โรคแอดดิสัน), แผลไหม้รุนแรงหรือแผลในเนื้อเยื่ออื่นๆ, ภาวะขาดน้ำ, การบริโภคยาขับปัสสาวะที่ช่วยขับโพแทสเซียม (amiloride, spironolactone, triamterene)
โพแทสเซียมที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง ปวดกล้ามเนื้อ ความดันเลือดต่ำ และหัวใจเต้นช้าจนถึงภาวะหัวใจหยุดเต้น
โดยทั่วไป เป็นความคิดที่ดีที่จะได้รับการอนุมัติจากแพทย์ก่อนเริ่มการรักษาด้วยโพแทสเซียมซิเตรตตามความคิดริเริ่มของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมี:
โรคไต, หัวใจล้มเหลว, cardiomyopathy hypertrophic, ประวัติหัวใจวาย, โรคหัวใจอื่น ๆ , เบาหวาน, ความดันโลหิตสูง, กระเพาะอาหารหรือลำไส้อุดตัน, ท้องร่วงเรื้อรัง (เช่นที่เกี่ยวข้องกับอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลหรือโรค Crohn);
การใช้ยาเช่น ACE inhibitors (เช่น enalapril), aldosterone blockers (เช่น eplerenone) หรือยาขับปัสสาวะที่ให้ประโยชน์กับโพแทสเซียม (เช่น triamterene) เพราะอาจเพิ่มผลข้างเคียงของโพแทสเซียมซิเตรตโดยมีผลเสียโดยเฉพาะที่ระดับการเต้นของหัวใจ
การใช้ยา เช่น เกลืออะลูมิเนียม (ยาลดกรดบางชนิด), สารต้านโคลิเนอร์จิก (เช่น atropine), ยาเบื่ออาหาร (เช่น เฟนเทอร์มีน) หรือสารกระตุ้นบางชนิด (อัลบูเทอรอล แอมเฟตามีน ยาหลอกเทียม) เนื่องจากความเสี่ยงที่ผลเสียของยาเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นโดยโพแทสเซียม ซิเตรต ;
ปริมาณลิเธียมหรือเตตราไซคลีน (เช่น ด็อกซีไซคลิน) เนื่องจากผลการรักษาสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการบริโภคโพแทสเซียมซิเตรต
