วันนี้เราจะเตรียมบรรพบุรุษของแฮมเบอร์เกอร์ในเวอร์ชั่นปลา: ทาร์ทาร์ทูน่า เป็นทูน่าดิบสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผักหรือเมล็ดพืช และเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือก ในทาร์ทาร์นี้ เราจะสนุกไปกับการเล่นเนื้อสัมผัสต่างๆ ของอาหาร ผสมผสานความกรุบกรอบและความนุ่ม นอกจากนี้เรายังจะทำให้จานสวยงามน่าดึงดูดด้วยการผสมผสานสีสดใส ไปดูไอเดียกันเลย!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 217 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
วัตถุดิบสำหรับ 2 ท่าน
- ทูน่าสด 200 กรัม
- ขิง 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ถามข ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า
- เมล็ดแฟลกซ์ 5 กรัม
- งา 5 กรัม
- ดอกบ๊วย 20 กรัม (ประมาณ 3)
เพื่อตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- กุ้ยช่ายต้นสองสามต้น
วัสดุที่จำเป็น
- Coppasta ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม.
- เขียง
- มีด
- ชาม
- เครื่องขูด
การตระเตรียม
โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้เราใช้ปลาดิบ ในกรณีนี้ เราซื้อทูน่าที่ละลายแล้วจึงแช่เย็นด้วยความร้อนแล้ว ในทางกลับกัน ผู้ที่ซื้อปลาทูน่าสดจะต้องแช่เย็นไว้ที่บ้านเพื่อลิ้มรสในความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาทั้งหมด ในกรณีเช่นนี้ ปลาทูน่าจะต้องถูกแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือที่ -18 ° C เป็นเวลา 96 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นก่อนรับประทาน- ตัดทูน่าดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลีกเลี่ยงความเครียดที่มากเกินไปกับเส้นใยเนื้อ
- ทำความสะอาดดอก courgette แล้วเอาเกสรตัวเมียและปลายล่างออก ตัดดอก courgette เป็นเส้นบาง ๆ
- เททูน่าทาร์ทาร์ลงในชาม แล้วใส่ดอกคอร์เกต เมล็ดแฟลกซ์ และงา ปรุงรสด้วยขิงสดปอกเปลือกและขูด ยี่หร่าสดสับ (หรือผักชีฝรั่ง) น้ำมัน เกลือและพริกไทย
- เททุกอย่างลงในที่ตัดขนม (ที่ตัดคุกกี้) เพื่อให้ทาร์ทาร์เป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เสิร์ฟโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งสองสามต้น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ทูน่าทาร์ทาร์พร้อมมาก: ฉันแนะนำเสิร์ฟสดปรุงรสเพื่อรักษาสีแดงที่สวยงามของปลาดิบนี้ อาหารอร่อยและเรียบง่าย เป็นพันธมิตรของสุขภาพของเราเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มาจากปลาทูน่าและเมล็ดน้ำมัน! และถ้าคุณรักปลาดิบ ให้ลองทานทูน่าคาร์ปาชโชด้วย!
คุณไม่ชอบปลาดิบเหรอ? แล้วลองทานทูน่าแฮมเบอร์เกอร์!หรือคุณสามารถลองสลัดทูน่าและถั่วแดง
คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ทูน่าทาร์ทาร์เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โปรตีนมีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและเส้นใย (แต่รวมถึงคอเลสเตอรอลด้วย) แทบไม่มีความเกี่ยวข้องเลย
Tuna Tartare ให้ประโยชน์แก่ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร ส่วนเฉลี่ยประมาณ 200g (430kcal) แนะนำให้บริโภคเป็นครั้งคราวในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากปัญหาการสะสมของปรอทในสัตว์น้ำขนาดใหญ่
