พายขนมปังและมะเขือยาว

บัตรประจำตัวของสูตร

176 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

ขนมปังเก่า 250-300 กรัม
พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม หรือ ฟอนติน่าชีส
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 200 กรัม
มะเขือยาว 500 กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 60 มล.
ถามข พริกไทย
ถามข เกลือ
น้ำ 250-300 มล.
ออริกาโน่ 1 ช้อนชา

วัสดุที่จำเป็น

กระทะสปริงฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
หม้อตุ๋น
กระชอน
กระดาษรองอบ
ชาม
ช้อนไม้

การตระเตรียม

เตรียมมะเขือม่วง. ล้างมะเขือยาว เล็มเอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ก่อน แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋าปกติ วางกระชอนหรือกระชอนบนจานหรือชาม จากนั้นผสมมะเขือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยด้วยเกลือในขณะที่คุณไป ปล่อยให้มะเขือยาวไหลออกสักสองสามชั่วโมง: เพื่อให้ง่ายต่อการหยด แนะนำให้วางน้ำหนักไว้บนมะเขือยาว

ทำไมต้องโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ?
เกลือมีประโยชน์ในการขจัดน้ำพืชผักของมะเขือยาว: ด้วยวิธีนี้ โซลานีน ไกลคอลคาลอยด์ที่อาจเป็นพิษซึ่งรับผิดชอบรสขมโดยทั่วไปของมะเขือม่วงจะถูกลบออก
นอกจากนี้ เกลือยังมีประโยชน์ในการเร่งเวลาในการปรุงอาหารและใช้น้ำมันน้อยลง อันที่จริง มะเขือยาวที่ขาดน้ำในพืชมักจะหุงเร็วกว่าและต้องใช้น้ำมันน้อยลงในเวลาเดียวกัน

ระหว่างนั้น ให้หั่นขนมปังเก่าเป็นก้อนแล้วเก็บใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย ออริกาโน น้ำมันครึ่งโดส แล้วเติมน้ำอุ่น พอได้ส่วนผสมที่ชื้นแต่ไม่เปียกมากเกินไป
ปล่อยให้ส่วนผสมพักอย่างน้อย 10 นาที
เมื่อมะเขือม่วงสูญเสียน้ำในพืช ให้ล้างเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาทีหรือจนนิ่ม โดยให้คนบ่อยๆ
เปิดเตาอบที่ 180 ° C (ระบายอากาศ)
วางถาดรองอบด้านบานพับ 20 ซม. พร้อมกระดาษรองอบ
สร้างพายขนมปัง เทซอสมะเขือเทศบาง ๆ ลงบนฐานของกระทะ จากนั้นสร้างชั้นด้วยขนมปังที่นิ่มแล้ว คอยดูแลให้บี้และได้ฐานที่สม่ำเสมอ ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศชั้นหนึ่ง ชีสเส้นและมะเขือยาว จากนั้นทำขนมปังอีกชั้นหนึ่ง แล้วใส่มะเขือม่วง ชีส และมะเขือเทศอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยขนมปัง ซอสมะเขือเทศ พาร์เมซานชีส และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
อบพายมะเขือม่วงที่ 180 ° C แล้วอบประมาณ 35-40 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
นำออกจากเตา พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้น พายมะเขือม่วงเหมาะกับการเสิร์ฟร้อนแต่จะดีมากเมื่อเย็น

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

คุณชอบพายเผ็ด แต่ไม่ชอบมะเขือยาวหรือไม่? ไม่มีปัญหา: คุณสามารถแทนที่ด้วย courgettes, พริกหรือผักผสมที่คุณเลือก ถ้าคุณชอบเนื้อคุณสามารถเพิ่มพายมะเขือยาวกับแฮมหั่นบาง ๆ ได้!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Pasticcio di Pane e Aubanzane เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของเรียกน้ำย่อย
มีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือโปรตีน
กรดไขมันส่วนใหญ่เป็นโปรตีนไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้องและมีเส้นใยมากมาย
Pasticcio di Pane e Aubanzane เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารส่วนใหญ่
ประกอบด้วยกลูเตนและแลคโตส และไม่ให้อาหารสำหรับโรค celiac และแพ้น้ำตาลในนม
ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้
เป็นที่ยอมรับในปรัชญามังสวิรัติ แต่ไม่ใช่โดยมังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-100 กรัม (90-180 กิโลแคลอรี)