ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของ My-personaltrainerTv วันนี้ความสนใจของฉันมุ่งเป้าไปที่ผู้สนับสนุนอาหารที่มีโปรตีนสูงทุกคนรวมถึงผู้ที่ชอบที่จะกล้าในครัวและคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ
หากหลังจากอาหารจานแรกที่ใช้โปรตีน gnocchi หรือหลังจากทานพิซซ่าที่อุดมด้วยโปรตีนแล้ว คุณยังคงรู้สึกว่ามีรูเล็กๆ ในท้องอยู่ ทำไมไม่ลองลิ้มรสไอศกรีมโปรตีนแสนอร่อยดูล่ะ ดังนั้น หลังจากพยายามปรับสมดุลน้ำตาล ไขมัน และโปรตีนไม่กี่ครั้ง ฉันก็ได้สูตรในอุดมคติสำหรับไอศกรีมเฮเซลนัทที่อุดมด้วยโปรตีน มาดูกันว่าเราต้องการอะไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 228 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับไอศกรีม
- นม 500 มล.
- ครีมทำอาหาร 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เดกซ์โทรส 25 กรัม
- อินนูลิน 14 กรัม
- อะกลูมิกซ์ 5 กรัม
- รสเพื่อลิ้มรส (แนะนำเฮเซลนัท): เวย์โปรตีน 100 กรัม
ในการตกแต่ง
- เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เฮเซลนัท 1 กำมือ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อตุ๋น
- แส้
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- จาน Pyrex ขนาด 25x25cm
- ช้อน
การตระเตรียม
- ในกระทะเทนม ครีม น้ำตาลและเดกซ์โทรสทั้งหมด: ผสมของเหลวกับปัด
- นำส่วนผสมไปที่ 45 ° C จากนั้นเพิ่ม Aglumix และอินนูลินในขณะที่คนตลอดเวลา
คุณรู้หรือเปล่าว่า
Aglumix® เป็นสารประกอบที่เตรียมจากโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน เหงือกกระทิง และเหงือกเมล็ด carob: ใช้ในสูตรไอศกรีมในฐานะสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น
ในทางกลับกัน อินนูลินถูกใช้เพื่อทำให้ไอศกรีมมีเนื้อครีมมากขึ้นและสามารถยืดออกได้มากขึ้น โดยจำกัดปริมาณไขมันในส่วนผสมให้มากที่สุด
แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ Aglumix® และอินนูลินจึงเป็นส่วนผสมที่ช่วยปรับปรุงลักษณะทางเคมีและโครงสร้างของสารประกอบ- เพิ่มเวย์โปรตีนรสเฮเซลนัท (หรือรสอื่น ๆ ) ผสมต่อไปเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการคาราเมลน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมจนสูงถึง 85 ° C ซึ่งเป็นอุณหภูมิในอุดมคติที่รับประกันการพาสเจอร์ไรซ์ของส่วนผสม จึงเป็นการเก็บรักษาไอศกรีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง เวลาในการทำความเย็น (เรียกว่า "การทำให้ส่วนผสมสุกเต็มที่") มีความสำคัญต่อการให้น้ำของส่วนผสมแห้ง และเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในระยะแช่แข็งที่ตามมาของส่วนผสม
- หลังจากเวลาที่จำเป็น เทส่วนผสม (ซึ่งในขณะเดียวกันก็ข้น) ลงในจาน pyrex ที่มีขอบต่ำ (แนะนำให้ใช้กระทะขนาด 25x25 ซม.) เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อน ทิ้งไว้ 15 นาทีในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไป 15-20 นาที นำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ณ จุดนี้ ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ทำซ้ำทุก ๆ 15-20 นาที จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไอศกรีมจะพร้อมในอีกสองสามชั่วโมง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้โดยการเทส่วนผสมเย็นจากตู้เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม- เสิร์ฟไอศกรีมกับเฮเซลนัทและเฮเซลนัทสับ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ไอศกรีมนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ไปยิมบ่อยๆ สำหรับผู้ที่ฝึกกีฬาในระดับการแข่งขัน และ - ทำไมจะไม่ได้ล่ะ - แม้สำหรับผู้ที่ดำเนินชีวิตอย่างเข้มข้นทางปัญญา แม้ว่าฉันจะไม่ได้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง แต่ก็ต้องยอมรับว่าฉันชอบไอศกรีมนี้มาก ลองด้วยตัวคุณเองแล้วฉันจะบอกคุณ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไอศกรีมเฮเซลนัทโปรตีนเป็นของหวานที่มีโปรตีนสูง อย่างไรก็ตามเมื่อรวมกับธาตุอาหารหลักเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ดีซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้บ่อยและมีส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะในกรณีของไขมันในเลือดสูง) การบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจะจำกัดการบริโภคของพวกเขาแม้ในกรณีนี้ ของการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดหรือภาวะไขมันในเลือดสูงแต่ปริมาณใยอาหารควรลดดัชนีน้ำตาลในเลือด ไอศกรีม Hazelnut Protein Ice Cream สามารถบริโภคได้ในปริมาณ 60-70 กรัม (135-160 กิโลแคลอรี)
