เกาลัด: ช่างเป็นความหลงใหล! ขนมที่รู้จักกันดีที่สุดที่ทำจากแป้งเกาลัดคือคาสตาญัชโชอย่างไม่ต้องสงสัย! แต่ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมขนมอื่น ๆ ได้นับไม่ถ้วน วันนี้เราจะมาค้นพบวิธีทำขนมชนิดร่วนบิสกิตด้วยแป้งเกาลัดที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 340 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แป้งเกาลัด 130 กรัม
- นม 70 มล.
- ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- น้ำมันข้าวโพด 40 มล.
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- ถั่วไพน์นัท 15 กรัม
- กลิ่นวานิลลา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผงฟู 4 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 130 กรัม
- สุลต่าน 30 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ตะแกรง
- จานอบ
- กระดาษรองอบ
- เครื่องตัดคุกกี้
- โรลลิ่งพิน
- เขียง
- มีด
การตระเตรียม
- แช่สุลต่านในน้ำอุ่นเพื่อทำให้นุ่ม
- สับถั่วไพน์อย่างหยาบ
- ร่อนแป้งเกาลัดและแป้งขาว ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือเล็กน้อย ผงฟู และกลิ่นวานิลลา จากนั้นผสมผง
- ผสมแป้งกับไข่แดง 2 ฟอง น้ำมัน และนม: ใส่ถั่วไพน์นัทและลูกเกดให้นิ่มและบีบด้วยน้ำที่แช่ไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งที่มีความเข้มข้นคล้ายกับแป้งชอร์ตครัส
ความคิดทางเลือก
สามารถใช้ผลไม้แห้งประเภทอื่นแทนถั่วไพน์นัทได้ เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ หรือวอลนัท
แป้งสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตน (เช่น แป้งบัควีท): ในกรณีนี้ ต้องแก้ไขปริมาณของเหลวตามความสม่ำเสมอที่ได้รับ- คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้ความหนา 4-5 มม.
- ใช้ที่ตัดคุกกี้ที่มีรูปทรงที่คุณเลือก ตัดรูปร่างออกแล้ววางคุกกี้บนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นวดเศษเพื่อรับคุกกี้ใหม่
- อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 160-170 ° C เป็นเวลา 15-16 นาที (เพื่อให้นุ่ม) หรือ 20 นาที (เพื่อทำคุกกี้กรุบกรอบ)
- นำออกจากเตา พักให้เย็นบนกระทะ พร้อมเสิร์ฟ เก็บคุกกี้ไว้หนึ่งสัปดาห์ในกล่องดีบุก
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หากต้องการเปลี่ยนบิสกิตแป้งเกาลัดให้เป็นขนมที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลาย ดาร์กหรือไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นอาจเพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับหรือผงมะพร้าว! ไม่มีใครต้านทานได้!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
บิสกิตกับแป้งเกาลัดเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนมขนมแห้ง
พวกมันได้รับพลังงานสูง โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง
พวกเขามีปริมาณเส้นใยและคอเลสเตอรอลสูง
พวกเขานำกลูเตนและแลคโตส อาหารที่ให้สารฮีสตามีนและฮีสตามีนไม่มีนัยสำคัญ
บิสกิตที่มีแป้งเกาลัดไม่เหมาะสำหรับระบบการรับประทานอาหารสำหรับโรคทางเมตาบอลิซึมและสำหรับน้ำหนักเกิน มีความจำเป็นต้องระมัดระวัง (ลดสัดส่วนและความถี่ในการบริโภค) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridemia, hypercholesterolemia และโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้แบบบรรจุหีบห่อสามารถแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย
ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่เป็นโรค celiac และแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง ในทางกลับกัน ไม่มีนัยสำคัญสำหรับ "การแพ้" ฮีสตามีน
เหมาะสำหรับปรัชญามังสวิรัติ แต่ไม่ใช่มังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของบิสกิตกับแป้งเกาลัดคือ 30 กรัม (ประมาณ 100 กิโลแคลอรี)
