เค้กแห้งเกินไปที่จะเสิร์ฟหลังอาหาร? เรามอบชีวิตใหม่ให้กับขนมที่มีบุคลิกเล็กน้อย: ทานคู่กับซอสวานิลลาที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่น! ความหวาน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสของมันจะเปลี่ยนแม้กระทั่งของหวานที่เศร้าที่สุดและเรียบง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของความดีที่แท้จริง ค้นพบเวอร์ชันของฉันด้วยไข่ไม่กี่ฟอง ไม่ทาเนยและไม่ทาครีม
วิดีโอสูตร
บัตรประจำตัวของสูตร
- 128 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- นม 250 มล.
- วานิลลา 1 ฝัก
- ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 5 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- แส้
- หม้อตุ๋น
- เครื่องชั่งน้ำหนัก
การตระเตรียม
- ในกระทะ รวบรวมนมและปรุงรสด้วยเมล็ดวานิลลา นำไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้ฝักวานิลลาใส่ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นมมีรสชาติเข้มข้น
- ในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้ตะกร้อมือ
- ณ จุดนี้ กรองนมวานิลลาลงในชามครีมไข่ เพิ่มแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา จากนั้นผสมทุกอย่าง
- เทซอสลงในกระทะและปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น คอยคนจนซอสเริ่มข้น ซอสพร้อมเมื่อถึงจุดที่เรียกว่า "การปรุงอาหารกุหลาบ" นั่นคือ 82-84 ° C เทอร์โมมิเตอร์ช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ในกรณีใด ๆ คุณสามารถเข้าใจได้เมื่อจำเป็นต้องถอดหม้อออกจากความร้อนผ่านการสังเกต: ครีมพร้อมเมื่อเริ่ม งีบหลับ ช้อนไม้หรือคลุมด้วยคราบนมข้น
คุณรู้หรือเปล่าว่า
โดยปกติซอสวานิลลาจะใช้ไข่แดงมากขึ้นและเตรียมโดยไม่ใช้แป้ง บางสูตรต้องใช้ครีมหรือเนย
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ไข่มากเกินไป (จำเป็นสำหรับการผูกซอสและทำให้สม่ำเสมอ) เราขอเสนอตัวแปรนี้ด้วยแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการผูกซอสเล็กน้อย การปรากฏตัวของแป้งก็มีความสำคัญด้วยเหตุผลอื่น: การปรุงซอสอย่างระมัดระวังเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับความสำเร็จของสูตร อุณหภูมิสูงในซอสเฉพาะไข่จะทำให้โปรตีนไข่จับตัวเป็นก้อนทันที: การปรากฏตัวของแป้ง - แม้ว่าจะมีน้อยที่สุด - จะทำให้การก่อตัวของลิ่มโปรตีนล่าช้า แม้ว่าควรระมัดระวังไม่ให้เกิน 84 ° C- ซอสวานิลลาชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดมากและคล้ายกับซอสหลัง สามารถใช้กับเค้กแห้ง บิสกิต โดนัท มัฟฟิน และสตรูเดิล
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ซอสวานิลลามีความคงตัวแบบกึ่งของเหลวเพราะถูกออกแบบให้เทลงบนเค้กและขนมได้โดยตรง ขอแนะนำให้อุ่นเครื่องก่อนใช้งาน เช่น ลองเทร้อนบนแผ่นสตรูเดิ้ลหรือโดนัทคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ซอสวานิลลาเป็นท็อปปิ้งหวานสำหรับของหวานประเภทต่างๆ
มีการบริโภคพลังงานต่ำ ไม่สูงเกินไป แต่มีความเกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าต้องเติมลงในของหวานเพื่อปรุงรส
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง แทบไม่มีไฟเบอร์ในขณะที่คอเลสเตอรอลสูง
มีแลคโตสจำนวนมากในขณะที่ไม่มีกลูเตน
ซอสวานิลลาเป็นสูตรที่ไม่ให้ประโยชน์กับอาหารทุกประเภทในปริมาณปานกลางและความถี่ประปราย ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถรับประทานได้ ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงเช่นเดียวกับของหวานทั้งหมดในกรณีของโรคอ้วนและโรคทางเมตาบอลิซึมที่ชัดเจน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอ้างอิงถึงไขมันในเลือดสูง, เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง)
มันให้ยืมตัวเองกับอาหารมังสวิรัติ แต่ไม่ใช่มังสวิรัติ ได้รับอนุญาตในอาหารของผู้แพ้แลคโตส แต่ไม่ใช่ในอาหารของ celiac
ซอสวานิลลาเฉลี่ย 20-40 กรัม (ประมาณ 25-50 กิโลแคลอรี)
