แล้วเราก็กลับมารวมตัวกันอีกครั้งเพื่อฉลองเทศกาลแห่งความรัก วันวาเลนไทน์ คุณอยากเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเค้กช็อกโกแลตอร่อยๆ สักชิ้นไหม ว่ากันว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารโป๊ ไม่มีอะไรจะเหมาะไปกว่า วันวาเลนไทน์ คุณไม่คิดเหรอ? กล่าวโดยย่อไม่ว่าข่าวลือนี้จะพบว่ามีการยืนยันในทางปฏิบัติที่มีประสิทธิภาพหรือไม่นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง แต่ความจริงก็คือช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่เป็นที่รักมากที่สุดสำหรับการสร้างเค้กที่อุทิศให้กับคู่รัก ดังนั้นไม่ใช่เรา แค่กล้าก็เตรียมของหวานชอคโกแลตที่จะละลายแม้กระทั่งใจหิน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 349 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก
- ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
- เหล้าช็อกโกแลตครึ่งแก้ว
- แป้งขาวประเภท 00 . 230 กรัม
- ผงฟู 1 ซอง (16 กรัม)
- ไข่ 240 กรัม (4 ขนาดกลาง)
- น้ำตาล 100 กรัม
- นม 100 มล.
- เนย 80 กรัม
ในการตกแต่ง
- มะพร้าวประมาณ 30 กรัม
- หยดสีแดงสักสองสามหยด
- หยดสีฟ้าสักสองสามหยด
เพื่อความคุ้มครอง
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- ครีมทำอาหาร 100 มล
วัสดุที่จำเป็น
- เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะบานพับ 26 ซม.
- กระดาษรองอบ
- หม้อสำหรับเบนมารี
- ชาม
- ทัพพีไม้
- ไม้พาย
- แม่พิมพ์รูปหัวใจ (ไม่จำเป็น)
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชา
การตระเตรียม
สำหรับแป้ง
- เตรียมหม้อสองใบสำหรับ bain-marie: ในกระทะที่เล็กที่สุด วางบนหม้อที่มีน้ำ ละลายดาร์กช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนย น้ำตาล และนม
- เมื่อส่วนผสมละลายดีแล้ว นำทุกอย่างใส่ชามใบใหญ่ แล้วใส่ไข่ลงไป
คำแนะนำส่วนตัวของพ่อครัว
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ครั้งละหนึ่งฟอง เพื่อจุดประสงค์นี้ เป็นการดีที่จะรอเพิ่มไข่อีกฟองหนึ่งจนกว่าไข่ก่อนหน้าจะเข้ากันดีกับส่วนผสม ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะกลมกลืนกันอย่างลงตัว- ณ จุดนี้ เพิ่มเหล้าช็อคโกแลต ยีสต์ที่ร่อนแล้ว และแป้ง: คุณจะต้องได้ส่วนผสมที่นุ่มละมุน
- เตรียมถาดบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ แทนที่จะใช้กระดาษรองอบ สามารถใช้ทาน้ำมันและทาแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดผนัง เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ แล้วตีด้วยไม้พาย
- อบเค้กในเตาอบร้อนที่ 180 ° C เป็นเวลา 18 นาที
ทำไมแค่ 18 นาที?
เค้กได้รับบัพติศมาเป็น "เค้กที่อ่อนโยน" เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะที่ยังคงความนุ่มและเนื้อครีมอยู่ด้านใน: เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องเคารพเวลาในการทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเค้กมีแนวโน้มที่จะยุบตัว (แม้ว่าจะน้อยมาก) ก็ตาม มันเป็นลักษณะเฉพาะของเค้กอย่างแม่นยำเพราะหัวใจของเค้กจะต้องยังคงนุ่มอยู่!- ปล่อยให้เค้กพักในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่นำออกจากเตาอบแล้ว ด้วยวิธีนี้ เค้กจะยังคงปรุงต่อไปเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
- ค่อยๆ นำเค้กออกจากแม่พิมพ์
เพื่อการปกปิด
- ใน bain-marie ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยครีมสำหรับทำอาหาร: ต้องเป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง
- ทาครีมช็อกโกแลต (น้ำแข็ง) ลงบนเค้กโดยตรง (รวมทั้งด้านข้าง)
ตกแต่ง
- เจือจางสีผสมอาหารสีแดงและสีน้ำเงินสองสามหยดในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในมะพร้าว แนะนำให้ผสมกับช้อนชาหรือใส่ถุงมือยางป้องกันมือ ด้วยวิธีนี้ สีย้อมจะกระจายตัวได้ดีในมะพร้าว
- จัดเรียงแม่พิมพ์รูปหัวใจสองอัน (เหมาะสำหรับบิสกิต) ไว้ด้านบนของเค้ก แล้วเติมมะพร้าวสีลงไป
- ทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ในระยะสั้นพวกเขากล่าวว่าความสุขความเย้ายวนใจและช็อคโกแลตเป็นของคู่กัน ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ช็อกโกแลตมีความเกี่ยวข้องกับความรักในระดับสากล เนื่องจากมีสารที่น่าตื่นเต้นและกระตุ้นที่เรียกว่า phenylethylamine แทบไม่ต้องทำอะไรเลย : งดแชมเปญหรืออาหารทะเลสักแก้ว ช็อคโกแลต คืออาหารแห่งความรักที่โปรดปรานคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เค้กช็อกโกแลตหัวใจนุ่มหวานอุดมไปด้วยไขมัน ให้พลังงานประมาณ 210-280 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (60-80 กรัม) และพลังงานหลักมาจากไขมัน ซึ่งมีอยู่ในช็อกโกแลต ครีม เนย ไข่ และมะพร้าวตามลำดับ NB. เค้กช็อกโกแลต Tender Heart มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์และมีคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งทำให้ไม่เหมาะกับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
