ไอศกรีมมะพร้าว

บัตรประจำตัวของสูตร

238 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

กะทิ 200 มล.
ครีมทำอาหาร 200 กรัม
นมพาสเจอร์ไรส์ 300 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
เดกซ์โทรส 25 กรัม
อะกลูมิกซ์ 4 กรัม
อินนูลิน 14 กรัม
แป้งมะพร้าว 70 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

เครื่องทำไอศครีม
ชาม
กระทะเล็ก
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
แส้
ไม้พาย

การตระเตรียม

ใส่กะทิ, นมวัว, น้ำตาล, เดกซ์โทรส, อินนูลิน และครีม ในกระทะขนาดเล็ก ผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือและนำไปตั้งไฟให้ร้อนโดยคงไฟปานกลาง

รีวิวสั้นๆ
อินนูลินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเพิ่มลงในไอศกรีมช่วยลดปริมาณไขมันในขณะที่ยังคงความเป็นครีมได้ดี นอกจากนี้ เส้นใยนี้ยังให้ความหวานเล็กน้อยและช่วยเพิ่มรสชาติของไอศกรีม
Aglumix® เป็นผงที่ประกอบด้วยโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน เหงือกกระทิง และเหงือกเมล็ด carob ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและสารเพิ่มความข้นสำหรับไอศกรีมเป็นหลัก
ในทางกลับกัน เดกซ์โทรสเป็นน้ำตาลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำไอศกรีมเพราะช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำที่บรรจุอยู่ในส่วนผสมได้อย่างมาก ช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง

ก่อนเติม Aglumix® ให้นำส่วนผสมไปตั้งที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส วิธีนี้จะทำให้สารข้นกระจายตัวได้ง่ายขึ้น
ดำเนินการให้ความร้อนกับส่วนผสมจนอุณหภูมิถึง 85 ° C ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ส่วนผสมจะถูกพาสเจอร์ไรส์: ด้วยวิธีนี้ ไอศกรีมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวขูด ผสมให้ละเอียด
ปล่อยให้ส่วนผสมพักตัวก่อนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น ในระหว่างขั้นตอนการทำความเย็น แนะนำให้คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ซึ่งในระยะนี้ (เรียกว่า การเจริญเติบโต) การให้ความชุ่มชื้นของส่วนผสมที่เป็นของแข็งนั้นเป็นที่นิยม และความเสี่ยงของการเกิดผลึกระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งที่ตามมาจะลดลง

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมไอศกรีมโดยเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ปล่อยให้คนให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที ตามลักษณะของเครื่องทำไอศกรีม
วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อมะพร้าวและชิ้น

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

และตอนนี้ความสนุกก็มาถึง! จะนำคาริบเบียนมาสู่บ้านของเราได้อย่างไร? พักผ่อนบนโซฟาที่บ้าน เปิดหน้าต่าง เปิดพัดลม หลับตาและชิมไอศกรีมมะพร้าวสุดวิเศษนี้ !! หากคุณต้องการ ลองนึกภาพบริษัทแสนหวานที่มีนักโต้คลื่นชาวแคลิฟอร์เนียผู้น่ารัก!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ไอศกรีมโคโคนัทเป็นของหวานแบบใช้ช้อนที่กระฉับกระเฉงมาก (ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน) โดยมีความชุกของแคลอรี่ในประเภทไขมัน คาร์โบไฮเดรตมีมากมาย ส่วนใหญ่มาจากซูโครสที่เติม โปรตีนมีน้อย การสลายตัวของกรดไขมันสนับสนุนกรดไขมันอิ่มตัวและแม้ว่าคอเลสเตอรอลจะต่ำในขณะที่เส้นใยมีมากมาย (รวมถึงอินนูลิน) ลักษณะนี้ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารกับไขมันในเลือดสูง ซูโครสที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ไอศกรีมมะพร้าวเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารต้านโรคเบาหวานและภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
ปริมาณเฉลี่ยของไอศกรีมกะทิประมาณ 30-40 กรัม (70-100 กิโลแคลอรี)