อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ขาดไม่ได้ในมื้อเย็นที่ใช้ปลาเป็นหลัก นั่นก็คือเรื่องของ "ทะเล" นั่นเอง ฉันคิดว่าจะปรุงหอยแมลงภู่ด้วยการย่างในเตาอบด้วยขนมปังขูดและกลิ่นหอมมากมายที่จะให้กลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้! อย่าพลาดสูตรของฉันสำหรับหอยแมลงภู่อบโอกราแตง!
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 217 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ 800 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 30 มล.
- เกล็ดขนมปัง 110 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- แปรงขนาดเล็ก
- กระทะหรือกระทะพร้อมฝา
- Skimmer
- กระชอน
- ผ้าก๊อซหรือกระดาษทิชชู่
การตระเตรียม
- ขั้นแรก อุทิศตัวเองเพื่อทำความสะอาดหอยแมลงภู่ ถูเปลือกหอยด้วยแปรง อีกทางหนึ่ง ให้ถูเปลือกเข้าด้วยกันอย่างแรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเปลือกหุ้ม ทิ้งหอยแมลงภู่ที่หักหรือเปิดบางส่วน นำ byssus (เครา) ที่ออกจากเปลือกออกจากหอยแต่ละอันโดยใช้แรงกดเบา ๆ แต่หนักแน่น: หากต้องการเอาเคราออก คุณสามารถใช้มีดหรือฉีกด้วยมือของคุณ แกะเปลือกที่ห่อหุ้มไว้ลึกลงไปด้วยมีด ล้างหอยใต้น้ำไหลและรวบรวมในชาม
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและกระเทียม 1 กลีบ ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัดด้วยไฟแรงจนฟักเป็นตัว เพื่อให้ฟักง่าย ให้เขย่าหม้อบ่อยๆ (3-4 นาที)
- นำหอยแมลงภู่และกรองซอสผ่านกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซหรือกระดาษซับน้ำด้วยทัพพี
คุณรู้หรือเปล่าว่า
การกรองซอสหอยแมลงภู่มีความสำคัญมากในการป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกตกค้างในจานสุดท้าย: อันที่จริงกระดาษดูดซับจะรวบรวมสิ่งสกปรกทั้งหมด- เมื่อหอยแมลงภู่เย็นตัวลงแล้ว ให้ใช้มือแกะเปลือกทั้งสองออก แล้วเอาเปลือกเปล่าออก จัดเรียงเปลือกหอยแต่ละชิ้นที่มีหอยในจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- เตรียมกราแตง. ในชาม รวบรวมเกล็ดขนมปังและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งและมิ้นต์) เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ (หรือผง) แล้วโรยด้วยน้ำมันสามช้อนโต๊ะและของเหลวปรุงอาหารของหอยแมลงภู่ แนะนำให้เติมน้ำซุปหอยแมลงภู่ในปริมาณประมาณเท่ากับของเกล็ดขนมปัง
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C
- ยัดหอยแมลงภู่ด้วยช้อนชาขนมปัง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที เปิดเตาย่าง (ถ้าจำเป็น) ก่อนนำหอยแมลงภู่ออกจากเตาอบ
ระวังการทำอาหาร
หอยแมลงภู่ต้องปรุงสุกในเตาอบอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้อุณหภูมิสูง: ที่จริงแล้ว หอยแมลงภู่ปรุงสุกแล้วและต้องเป็นโอกราแตงเพียงไม่กี่นาที การปรุงอาหารเป็นเวลานานเกินไปจะทำให้หอยแห้ง- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
บางคนชอบทำหอยแมลงภู่สีน้ำตาลโดยผสมขนมปังขูดกับพาร์เมซาน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบรวมชีสกับหอยและปลาโดยทั่วไป แต่ถ้าอยากทดลองก็บอกได้เลยว่าคุณคิดอย่างไร! หอยแมลงภู่ทารันติน่าห้ามพลาด!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! หอยแมลงภู่มีส่วนที่กินได้ซึ่งสอดคล้องกับ 25-35% ของอาหารดิบทั้งหมด เปอร์เซ็นต์นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากตามฤดูกาลและยังแตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำที่เก็บไว้ในหอย
กราแตงหอยแมลงภู่อบเป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มของคอร์สที่สอง แต่ในส่วนเล็ก ๆ ก็สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นกัน
พวกมันได้รับพลังงานต่ำและส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือโปรตีน
กรดไขมันส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง
สูตรนี้มีโคเลสเตอรอลไม่มากและให้ปริมาณเส้นใยอาหารโดยเฉลี่ย
หอยแมลงภู่อบ กราแตงเป็นอาหารที่ให้ตัวเองได้กับอาหารส่วนใหญ่ ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินแนะนำให้ลดส่วนเฉลี่ย สูตรนี้ไม่มีข้อห้ามเฉพาะสำหรับโรคเมตาบอลิซึม
อาหารไม่เป็นที่ยอมรับในปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
ควรหลีกเลี่ยงในอาหาร celiac แต่ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
ส่วนเฉลี่ยในหลักสูตรที่สองสอดคล้องกับ 100-150g (ประมาณ 220-325kcal)
คุณค่าทางโภชนาการด้านข้างหมายถึงหอยแมลงภู่ขูด 100 กรัมที่ไม่มีเปลือก
