เบาะแสเล็กน้อยที่จะค้นพบสูตรของวันนี้:
- ขนมหวานคริสต์มาสของชาวเนเปิลส์
- คุกกี้กรุบรูปตัว S
- รสน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
- บิสกิตไม่มีไข่และเนย
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 354 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ 45-50 ชิ้น
- แป้งขาว 280 กรัม 00
- แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 2 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผิวมะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
- โป๊ยกั๊ก 1 ชิ้น
- กานพลู 2 ชิ้น
- ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 แท่ง
- ผลไม้หวานผสมหรือซิทริน 70 กรัม
- เฮเซลนัท 50 กรัม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 220 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- นม 20 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ชาม
- ช้อนไม้
- แผ่นอบ
- กระดาษรองอบ
- เครื่องปั่นไฟฟ้า
- ฟิล์มใส
- กระทะเล็ก
- แปรง
- ครกและสาก
การตระเตรียม
- ในภาชนะของเครื่องปั่น รวบรวมเฮเซลนัท 40 กรัมและอัลมอนด์ 40 กรัมพร้อมกับน้ำตาล: สับส่วนผสมเพื่อให้ได้ผง
- ตัดอัลมอนด์และเฮเซลนัทที่เหลือครึ่งหนึ่ง: พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งบิสกิต
- เก็บผลไม้หวาน (เช่น ส้ม ซีดาร์ เชอร์รี่ ขิงหวาน) ในเครื่องปั่นและสับจนได้เมล็ดที่ค่อนข้างหยาบ หรือคุณสามารถสับผลไม้หวานด้วยมีด
- ในชาม ร่อนแป้งขาวกับโกโก้ขม จากนั้นใส่ผลไม้หวานสับ น้ำตาลผง และผลไม้แห้ง
- ในครก ให้ลดเครื่องเทศเป็นผง (เช่น พริกไทย ลูกจันทน์เทศ กานพลู โป๊ยกั๊ก) ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ ใส่เกลือ ผิวส้มและมะนาว
คุณรู้หรือเปล่าว่า
มีส่วนผสมเฉพาะของผงเครื่องเทศในตลาดที่เรียกว่า พิสโต: ในกรณีส่วนใหญ่ ลูกสูบจะมีโกโก้อยู่จำนวนหนึ่ง ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ใช้เครื่องเทศแต่ละอย่างและเน้นรสชาติของแป้งด้วยโกโก้หนึ่งช้อนชา
อาจเป็นไปได้ว่าคำว่า "susamielli" หมายถึงเมล็ดงาที่เคยมีอยู่ในสูตรดั้งเดิม: นิสัยการใช้งาในสูตรนี้หายไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา- อุ่นน้ำผึ้งและเพิ่มลงไปตรงกลางของส่วนผสม
- ละลายแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตในนมร้อน จนได้ส่วนผสมที่เป็นฟอง รวมหัวเชื้อกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่มและใช้การได้
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากเวลาที่จำเป็นแล้วให้ดำเนินการเตรียมบิสกิต ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ และจากแต่ละแถบจะได้สายไฟที่มีความยาวประมาณ 12 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. กำหนดรูปร่าง "S" ตามแบบฉบับให้กับแต่ละสตริง ค่อยๆ จัดเรียงบิสกิตบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- เปิดเตาอบที่ 160 ° C (โหมดพัดลม)
- ทาบิสกิตรูปตัว S ด้วยน้ำและตกแต่งโดยใส่เฮเซลนัทและอัลมอนด์ที่เหลือ ผ่าครึ่ง
- วางจานในเตาอบและปรุงอาหารที่ 160 ° C เป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร บิสกิตจะนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นลง พวกเขาจะมีความกรอบที่คงเส้นคงวา เพื่อให้ได้บิสกิตเนื้อนุ่ม ให้ลดเวลาในการปรุงลง 3-4 นาที
- Susamielli สามารถเก็บไว้ในภาชนะดีบุกได้สองสามเดือน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
คุณต้องการที่จะอยู่ในธีมเนเปิลส์? เสิร์ฟซูซามิเอลลี่พร้อมกับ Mostaccioli และ Pastiera เพื่อเติมเต็มขนมคริสต์มาสแสนอร่อย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ของ Susamielli เป็นสูตรที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
คุกกี้มีการบริโภคพลังงานสูง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
ไฟเบอร์มีมากและมีคอเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อย
Susamiellis ไม่ให้อาหารแก่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก: น้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูงหรือโรคเบาหวานประเภท 2 และ hypertriglyceridemia
พวกเขามีนมแม้ว่าจะในปริมาณที่น้อยมาก อาจไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตสที่ไวกว่า ที่ประกอบด้วยกลูเตน พวกเขาไม่ให้อาหารของ celiac ให้ยืม
เป็นอาหารที่เหมาะกับปรัชญาการทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโว แต่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 20-30g (70-105kcal)
