หอยเชลล์คืออะไร
NS หอยเชลล์ หรือ เปลือกหอย S. Giacomo - วงศ์ Pectinidae สกุล Pecten และสายพันธุ์ ป. จาโคเบอุส - เป็นหอยสองแฉก (หรือ lamellibranchs) กินได้และ (จากมุมมองของการกิน) มีค่ามาก; ของหอยเชลล์วอลนัท (กล้ามเนื้อ) และปะการัง (อวัยวะสืบพันธุ์) จะถูกบริโภคในขณะที่อวัยวะภายในควรได้รับการยกเว้นอย่างระมัดระวังผ่านการทำความสะอาดและการแปรรูปสัตว์ หมายเหตุ อวัยวะ (ปะการัง) ของหอยเชลล์มีสีแดงหรือสีเทา ขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทางเพศที่กำลังดำเนินอยู่ (กระเทย); นอกจากนี้ เราขอเตือนคุณว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในอวัยวะนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้มากตามฤดูกาล และการมีอยู่หรือไม่มีของ "เฟรโกลา" ในการสืบพันธุ์ (ซึ่งเพิ่มความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญ)
คำอธิบาย
หอยเชลล์ที่โตเต็มวัยจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 15 ซม. ดังนั้นจึงมีขนาดใหญ่กว่าหอยเชลล์เมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉลี่ย (ยกเว้น พินนา โนบิลิส - ยาวเกือบ 1 เมตร); ประกอบด้วยเปลือกยางนอกสองอัน (ซี่โครง) ซึ่งอันหนึ่งกลมและอีกอันแบน (ซึ่งหอยส่วนใหญ่เกาะติด)สีภายนอกของหอยเชลล์มีตั้งแต่สีขาว ซึ่งพบได้ทั่วไปในเปลือกมน ไปจนถึงสีน้ำตาล ตามแบบฉบับของเปลือกหอยแบน ภายในทั้งสองมีเส้นขอบสีเข้มตลอดการเยื้อง ใกล้กับปากเปิด
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหอยเชลล์สามารถเคลื่อนที่ในน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้โดยลำดับการเปิด-ปิดอย่างรวดเร็วของเปลือกหอย ซึ่งเป็น "ลมหายใจ" ของน้ำที่ก่อให้เกิดแรงขับดันอย่างแท้จริง นอกจากนี้ หอยเชลล์ยังมีระบบตาที่มองเห็นได้ซึ่งถึงแม้จะค่อนข้างดั้งเดิมแต่แยกแยะได้อย่างชัดเจน . จากหอยสองฝาส่วนใหญ่
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
หอยเชลล์เป็นสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในก้นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (ลึก 25-200 เมตร) ซึ่งขยายพันธุ์ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน อย่างไรก็ตาม นักชีววิทยาบางคนคาดการณ์ว่าหอยเชลล์ประกอบขึ้นจาก "หอยเชลล์ขนาดใหญ่" (Pecten maximus) แทนที่จะกระจายอยู่ในมหาสมุทร ทั้งสองชนิด (หรือพันธุ์) กินบน แพลงตอน และอนุภาคอินทรีย์ที่กรองผ่านเหงือก
ตกปลา
หอยเชลล์ทำการตกปลาด้วยเทคนิคการอวนลากแบบเร็ว และเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องเน้นย้ำว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่เอเดรียติกตอนเหนือ ความต้องการทางการค้าจำนวนมากและภาพลวงตาของการต้องเผชิญกับทรัพยากรที่ไร้ขีดจำกัด ทำให้ชาวประมงละเลย "เหตุการณ์ที่ ทรัพยากรค่อยๆหมดไป จนถึงปัจจุบัน ดูเหมือนว่าการทำลายหอยเชลล์ (และอื่น ๆ ) กำลังเกิดขึ้นจริง
ในห้องครัว
จากมุมมองของอาหาร หอยเชลล์จะนิยมรับประทานดิบๆ กับเนยละลายเล็กน้อย (แต่ไม่แนะนำสำหรับเหตุผลด้านสุขอนามัย) หรือปรุงสุกทุกรูปแบบ: ในกระทะและในซอสที่ปรุงร่วมกัน ย่าง อบ และนึ่ง .
ลักษณะทางโภชนาการ
เนื้อหาทางโภชนาการของหอยเชลล์ไม่ได้มีลักษณะที่ดีเยี่ยม และเมื่อพิจารณาว่าส่วนหนึ่งของหอย (สุทธิของส่วนที่กินได้) ไม่ค่อยถึง 80-100 กรัม (ส่วนที่เชื่อมโยงกับต้นทุนของวัตถุดิบเป็นหลัก) เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มี ผลกระทบด้านอาหาร เกือบเล็กน้อย
หอยเชลล์เป็นอาหารแคลอรีต่ำ มีไขมันพลังงานต่ำ (ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือไขมันดี) และมีโคเลสเตอรอลต่ำ โปรตีนแม้จะมีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่ก็ไม่ได้อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ และเช่นเดียวกับสัตว์อื่นๆ ในกลุ่มเดียวกัน หอยเชลล์ก็มีคาร์โบไฮเดรตส่วนเล็กๆ ด้วย (ไม่น่าแปลกใจเลยที่รสชาติของหอยเชลล์นั้น "หวาน")
วิตามินที่มีอยู่ในหอยเชลล์ไม่ควรพูดถึง ยกเว้นไนอาซินซึ่งมีปริมาณมากกว่า สำหรับเกลือแร่ หอยเชลล์มีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียมในปริมาณที่พอเหมาะ
เนื่องจากเป็นหอยที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ ไม่แนะนำให้ใช้หอยเชลล์ในการให้อาหารแก่สตรีมีครรภ์และทารก
หอยเชลล์ออกราแตงกับถั่วพิสตาชิโอ
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
บรรณานุกรม:
- NS.callops: ชีววิทยานิเวศวิทยาและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ - เอส .. อี. ชัมเวย์, เจ. จี.เจ. Parsons - Elsevier - หน้า 28
.jpg)
.jpg)
