แคนเนลโลนี่ยัดไส้เนื้อ

บัตรประจำตัวของสูตร

134 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เซนเนลโลนี

แป้งข้าวเจ้า 55 กรัม
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
นม 600 มล.
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
พาสต้าสด 150 กรัม (5 แผ่น)
ถาม พริกไทย
ซอสเนื้อ 300 กรัม
ถาม เกลือ
ชิ้น 125 กรัม (5 ชิ้น)

วัสดุที่จำเป็น

กระทะสี่เหลี่ยม
เขียง
มีดหรือวงล้อขนม
หม้อตุ๋น
แส้
มาตราส่วนความแม่นยำ
ช้อนไม้
ทัพพี
เครื่องขูด
Skimmer
หม้อขนาดเล็กสำหรับทำพาสต้า
ผ้าเช็ดจาน
อลูมิเนียม

การตระเตรียม

เตรียมพาสต้าสดตามที่แสดงในวิดีโอนี้ เพื่อให้ได้แผ่นสี่เหลี่ยม 5 แผ่น ขนาด 15 X 20 ซม. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเกลือเล็กน้อย: 2 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารแบบอัล dente นำพาสต้าออกจากน้ำด้วยช้อน slotted แล้ววางบนผ้าสะอาด คุณสามารถซื้อแผ่นพาสต้าสำเร็จรูปเพื่อเร่งการเตรียมได้
เตรียมซอสเนื้อเบาตามที่แสดงในวิดีโอนี้
เตรียมเบชาเมลโดยไม่ใช้เนย: ในกระทะ ตั้งนมประมาณ 500 มล. แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ละลายแป้งข้าวเจ้าในนมเย็นที่เหลือ เมื่อนมปรุงแต่งเริ่มเดือด ให้ใส่แป้งข้าวเจ้าที่ละลายแล้วลงไปต้มต่อจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ปรุงรสเบชาเมลเบา ๆ ด้วยชีสพาร์เมซานขูด 20 กรัม
กระจาย bechamel ร้อนสองสามช้อนในกระทะสี่เหลี่ยม: bechamel จะเป็นฐานของ cannelloni
ตอนนี้ดำเนินการเตรียม cannelloni ตัดพาสต้าแต่ละแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม 2 แผ่น ขนาดประมาณ 15 X 10 ซม. จัดเรียงครึ่งชิ้นบาง ๆ (หรือชีสอื่นที่คุณเลือก) ที่ด้านสั้นของสี่เหลี่ยมแต่ละอัน เติม bechamel หนึ่งช้อนและซอสเนื้อหนึ่งช้อน ห่อแป้งโดยเริ่มจากด้านสั้นแล้ววาง cannelloni แต่ละอันที่ได้รับบนถาดสี่เหลี่ยม
ดำเนินการเช่นนี้กับส่วนผสมทั้งหมด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในการเตรียมไส้แบบกะทัดรัด แนะนำให้ผสมเบชาเมลกับซอสเนื้อก่อนเติมพาสต้า!
เพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัด cannelloni ออกจากถาด การรักษาระยะห่างระหว่าง cannelloni หนึ่งกับอีก cannelloni นั้นดีกว่า

ปิดฝาแคนเนลโลนีด้วยเบชาเมลที่เหลือ แล้วโรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดประมาณ 30 กรัม ปิดท้ายด้วยซอสเนื้อหนึ่งช้อน
ปิดฝากระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้ผิว cannelloni ไหม้
อบกระทะที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที นำอะลูมิเนียมและสีน้ำตาลออกอีก 10 นาที

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

นี่คือ cannelloni ของฉัน! พิเศษ! พาสต้าอบเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเช่นคริสต์มาส: คุณสามารถเตรียม cannelloni ในเวลาที่เหมาะสม ปรุง ปล่อยให้เย็น และแช่แข็ง ในวันคริสต์มาส สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาพาสต้าที่เติมแล้วออกจาก ช่องแช่แข็งและทำให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลในเตาอบสักครู่

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Cannelloni ยัดไส้เนื้อเป็นอาหารจานแรกที่ยัดไส้โดยใช้พาสต้าสด ซอสเนื้อ เบชาเมลและชีส พวกเขามีปริมาณพลังงานสูง (พิจารณาว่าไม่สามารถประมาณการคายน้ำระหว่างการปรุงอาหารของส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นความเข้มข้นทางโภชนาการควรสูงกว่าที่กล่าวถึง); ส่วนแบ่งของไขมัน (ส่วนใหญ่อิ่มตัว) ก็มีนัยสำคัญเช่นกัน โปรตีนมีอยู่อย่างดีและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง คาร์โบไฮเดรตมีมากมาย คอเลสเตอรอลไม่มากเกินไปและเส้นใยมีเพียงเล็กน้อย แม้ว่าจะเทียบไม่ได้กับอาหารแบบดั้งเดิม (ให้แคลอรีมากกว่าและอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว) แม้แต่แคนเนลโลนี (แบบเบาและบางกว่า) ก็ไม่ใช่จานที่เหมาะเป็นพิเศษสำหรับอาหารแคลอรีต่ำและต่อต้านโคเลสเตอรอลในเลือดสูง เนื้อสัตว์ประมาณ 200-250 กรัม (270-340 กิโลแคลอรี)