Pita - ขนมปังอาหรับ

ด้วยการสำรวจประเทศต่างๆ ในยุโรปและนอกยุโรปด้วยจินตนาการ เราค้นพบนิสัยการกินที่แตกต่างกันและสูตรอาหารใหม่ๆ (ที่น่าสนใจ)วันนี้ฉันอยากจะเน้นความสนใจไปที่ขนมปังชนิดใดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากเลบานอนและซีเรียซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารตะวันออกกลาง ฉันกำลังพูดถึงขนมปัง "PITA" ซึ่งไม่น่าแปลกใจที่เรียกอีกอย่างว่าขนมปังซีเรียและขนมปังเลบานอน มันถูกจัดเตรียมด้วย ส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำ เกลือ และ sourdough หรือ sourdough ลักษณะเด่นคือความนุ่มนวลเป็นพิเศษและไม่มีเปลือกผิวกรุบกรอบ พับแขนเสื้อขึ้นกันเถอะ

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 217 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับ 6 pitas

  • แป้งแมนิโทบา 250 กรัม
  • แป้งขาวชนิด 00 . 150 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 40 กรัม
  • น้ำประมาณ 280 กรัม
  • น้ำตาล 5 กรัม
  • เกลือ 6 กรัม
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

  แปรง

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

  วัสดุที่จำเป็น

  • กระดานขนม
  • ถ้วยใหญ่
  • ทัพพีไม้
  • ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
  • ตะแกรง
  • โรลลิ่งพิน
  • แผ่นอบ
  • กระดาษรองอบ
  • ฟิล์มใส

  การตระเตรียม

  1. ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันในชาม เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาลซึ่งจำเป็นต่อการส่งเสริมหัวเชื้อ ผสมแป้ง.

  อีกทางหนึ่ง
  เป็นไปได้ที่จะแทนที่ยีสต์แห้งของแม่ด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 10 กรัม หรือด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง 3 กรัม

  2. ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือ และน้ำมากเท่าที่ต้องการ (ประมาณ 280 มล.) เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและนุ่ม
  3. ปล่อยให้แป้งพักในชามสักสองสามชั่วโมงหรือจนเป็นสองเท่าในปริมาตร ขอแนะนำให้คลุมชามด้วยฟิล์มยึด: กระแสลมใดๆ อาจเปลี่ยนแปลงกระบวนการหมักยีสต์ได้
  4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนและรับลูกบอล คลึงลูกบอลแต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้งเพื่อสร้างแผ่นดิสก์หนา 4-5 มม.
  5. จัดเรียงแผ่นขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขและทาพื้นผิวด้วยน้ำมันและน้ำเล็กน้อย
  6. ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที
  7. เปิดเตาอบที่ 240 ° C: ใส่ pitas ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที ก้อนไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ยังคงฟูนุ่มและขาว
  8. นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
  9. เก็บ pitas ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงไนลอน

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  เพื่อรักษาความนุ่มนวล "ไฟลนก้น" ควรเก็บไว้ในถุงไนลอนหรือในภาชนะที่ปิดสนิทและป้องกันจากอากาศ Pita เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ hummus ซึ่งเป็นซอสที่ปรุงด้วยถั่วชิกพีและครีมงา ( ทาฮิน่า) และถ้าคุณเป็นคนรักขนมปังอาหรับและตะวันออกกลาง ลองสูตรขนมปังไร้เชื้อ (ขนมปังไร้เชื้อ) ด้วย

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Pita - ขนมปังอาหรับ - เป็นขนมปังประเภทไขมันต่ำและปราศจากคอเลสเตอรอล การบริโภคใยอาหารมีปริมาณปานกลาง ไม่มี Pita - ขนมปังอาหรับส่วนปานกลางและการใช้ไฟเบอร์นั้นมาจากโครงสร้างส่วนตัวของอาหาร