ฉันกำลังปรึกษานิตยสารทำอาหารเมื่อรู้สึกว่าน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นเมื่อเห็นภาพที่โดนใจฉันเป็นพิเศษ นั่นคือฟอคคาเซียที่อัดแน่นไปด้วยองุ่นฉันไม่เสียเวลาและทำซ้ำสูตรทันที โดยทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเช่นเคย ผลลัพธ์น่าทึ่งมาก: หากคุณต้องการทำน้ำปาก ทำตามวิดีโอสูตรอร่อยนี้!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 208 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับหัวเชื้อ
- แป้งแมนิโทบา 100 กรัม
- น้ำ 100 มล
- ยีสต์เบียร์แห้ง 2 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
แปรง
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
สำหรับพาสต้าหลักและสำหรับไส้
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 8 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่หรือองุ่นดำ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม + น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำ 100 มล
- แป้งแมนิโทบา 300 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- กระทะสี่เหลี่ยมจากด้านข้าง 22 ซม.
- กระดาษรองอบ
- แปรง
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ฟิล์มใส
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- ขั้นแรก อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมหัวเชื้อ ในชาม ร่อนแป้งแมนิโทบาแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 กรัม แล้วผสมทุกอย่างกับน้ำ 100 มล. จนได้แป้งที่เหนียวและใช้ไม่ได้ คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นอย่างช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเชื้อจะมีลักษณะนิ่มและฟูมาก
ทางเลือก ok
ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้ dry brewer'sยีสต์ หรือจะใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัม (ละลายในน้ำ) หรือยีสต์แม่ในปริมาณเท่ากับ 30% ของน้ำหนักรวมของแป้ง- ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกองุ่นแล้วล้างให้สะอาด
- เมื่อหัวเชื้อบวมและนิ่ม ให้เตรียมแป้งหลัก ในชาม ร่อนแป้งแมนิโทบา เติมน้ำตาลอ้อยทั้งหมด 60 กรัม น้ำมัน น้ำ เกลือ และหัวเชื้อ ใช้มือแรงๆ จนได้แป้งที่เนียนและนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ลูกเท่าๆ กัน แล้วพักไว้ 10 นาที ด้วยวิธีนี้ แป้งจะคลายตัวและม้วนออกในขั้นตอนต่อไปได้ง่ายขึ้น
เวอร์ชันกึ่งอินทิกรัล
เป็นไปได้ที่จะทำ focaccia นี้เป็นแบบกึ่งโฮลมีล: แทนที่จะใช้แป้งแมนิโทบา 300 กรัม (ระหว่างการเตรียมแป้งหลัก) คุณสามารถใช้แป้งโฮลมีล 150 กรัมและแป้งแมนิโทบา 150 กรัมหรือ 00 แป้ง ใช้เฉพาะแป้งโฮลวีตเพื่อหลีกเลี่ยงการชั่งน้ำหนักแป้ง- ในขณะเดียวกัน วางถาดสี่เหลี่ยมด้าน 22 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
- หยดน้ำมันลงบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยแป้งบางส่วนด้วยมือ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่ว เติมองุ่นสตรอเบอรี่ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลอ้อย 20 กรัม
- แผ่ส่วนอื่น ๆ ของแป้งด้วยมือของคุณ จัดเรียงแป้งสี่เหลี่ยมที่ได้ไว้ด้านบนของไส้โดยกดที่ขอบเพื่อให้แป้งเกาะติด
- แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันและจบด้วยน้ำตาลทรายแดง
- วางกระทะด้วยฟอคคาเซียในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น ปล่อยให้ขึ้นสองสามชั่วโมงหรือจนกว่า focaccia จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
คุณรู้หรือเปล่าว่า
แป้งขึ้นง่ายในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด แป้งถูกปล่อยให้ลอยขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นเล็กน้อยนี้ โดยได้รับการปกป้องจากลมพัด- เปิดเตาอบที่ 220 ° C (คงที่) ใส่ฟอคคาเซียหวานในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C และดำเนินต่อไปอีก 20 นาที
- นำฟอคคาเซียออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ
- Focaccia สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ขอแนะนำให้แช่แข็งแบบลึก
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
อร่อยเป็นอาหารเช้าหรือทานเป็นของว่าง Focaccia ที่เสนอมาจะติดใจทุกคนโดยเฉพาะพวกที่ต้านองุ่นไม่ได้!ถ้าชอบก็เปลี่ยนไส้และเปลี่ยนองุ่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นบลูเบอร์รี่ลูกพีชได้ตามใจชอบ , สตรอเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Sweet Focaccia กับ Strawberry Grapes เป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทของของหวานได้
ให้พลังงานโดยเฉลี่ย (อ้างอิงจากอาหารรสหวาน) ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่ซับซ้อน เป็นเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยมีความเกี่ยวข้อง
Sweet Focaccia with Strawberry Grapes ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคทางระบบเผาผลาญบางชนิด ในกรณีที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ควรลดสัดส่วนและความถี่ในการบริโภคอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติให้น้อยที่สุด มันเกี่ยวข้องกับอาหารของผู้แพ้แลคโตส แต่ไม่ใช่ของ celiac
ส่วนเฉลี่ยของ Sweet Focaccia กับองุ่นสตรอเบอร์รี่อยู่ที่ประมาณ 50 กรัม (105 กิโลแคลอรี)
