วันนี้เรามาสนุกกันในการเตรียมถั่วชิกพีฟารินาต้า พิซซ่าแบบเตี้ยที่เตรียมง่ายๆ ด้วยแป้งถั่วชิกพี น้ำ น้ำมัน เกลือและพริกไทย ฉันมักจะมีปัญหาทางเทคนิคในการทำฟารินาต้า ซึ่งสูตรดั้งเดิมของเขาต้องการ "น้ำมันในปริมาณมาก ฉันได้ทำการทดสอบต่างๆ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการลดปริมาณน้ำมันในขณะที่ยังคงรสชาติเอาไว้ และวันนี้ฉันมาเพื่อเปิดเผย" ถึงคุณเช่นกัน. .
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 96 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แป้งถั่วชิกพี 250 กรัม
- น้ำ 700 มล
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ถาม พริกไทย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 มล.)
- น้ำมันข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 มล.)
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- แส้
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- กระทะเตี้ย เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
- Skimmer หรือกระชอน
การตระเตรียม
- ในชามผสมแป้งถั่วชิกพีและค่อยๆเติมน้ำในขณะที่ยังคงผสมกับปัดเพื่อขจัดก้อนทั้งหมด: ส่วนผสมของเหลว แต่นุ่มจะเกิดขึ้น เมื่อกวนจะเกิดฟองแบบต่อเนื่อง: ใช้ตะแกรงหรือช้อน slotted ให้เอาโฟมที่พื้นผิวออก
- ทิ้งทุกอย่างไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คนและคนบ่อยๆ
- หลังจากผ่านไปประมาณ 4 ชั่วโมง ให้เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ และผสมกับปัด
- หลังจาก 8 ชั่วโมง แป้งก็พร้อมที่จะปรุง ณ จุดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมสำหรับฟารินาต้าเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันจำนวนมาก: ในที่นี้ เราได้ลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันลง ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของฟารินาต้าไว้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่ายิ่งใช้น้ำมันในปริมาณน้อยเท่าใด เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ปรุงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ผู้ที่ต้องการเติมน้ำมันมากขึ้นสามารถใช้กระทะที่แคบกว่าที่มีขอบสูงกว่าได้- เปิดเตาอบที่ 220 ° C
- จาระบีกระทะด้านต่ำกับน้ำมันข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงในแป้ง
ทำไมต้องน้ำมันข้าวโพด?
ในสูตรนี้ เราไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แต่ให้ "ยืด" ด้วยน้ำมันที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น เมล็ดข้าวโพด อันที่จริงแล้วการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจะส่งผลให้ฟารินาต้ามีรสชาติที่เข้มข้นและแหลมคมเกินไป- วางกระทะในเตาอบและอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที: Farinata จะพร้อมเมื่อพื้นผิวเป็นสีทองและกรอบ หากจำเป็น ให้เปิดเตาย่างเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ตัดฟารินาต้าเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเพชร แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชีส ผัก หรือเพียงแค่พริกไทยและโรสแมรี่
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสฟารินาต้าอุ่น ๆ และอาจจะยัดไส้ด้วยผัก เนื้อโคลด์คัท (ถ้าคุณชอบ) หรือชีส! แต่มันก็อร่อยด้วยตัวมันเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Farinata di Ceci เป็นอาหารที่บริโภคแคลอรี่ผันผวนตามสัดส่วนของปริมาณน้ำมันที่ใช้
เวอร์ชันของอลิซไม่ได้หนักที่สุดและทำให้อาหารจานนี้ปรับตามบริบทได้ง่ายในอาหารส่วนรวม พลังงานส่วนใหญ่มาจากไขมัน (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว) ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายมาจากโปรตีน ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยมีอยู่ในปริมาณปานกลาง
ถั่วชิกพีฟารินาต้าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท รวมถึงอาหารมังสวิรัติ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและโรค celiac แม้โรคทางเมตาบอลิซึมก็ไม่ควรถูกลงโทษ แต่ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน ควรใช้ขนาดพอเหมาะ
ส่วนเฉลี่ยของ Chickpea Farinata หากใช้เป็นคอร์สแรกจะเท่ากับ 300 กรัม (290 กิโลแคลอรี)
