เนยเทียมโฮมเมด - เนยผัก

บัตรประจำตัวของสูตร

390 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับมาการีน 100 กรัม:

นมถั่วเหลือง 60 มล.
น้ำส้มสายชู 5 มล.
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมันมะพร้าว 35 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 10 มล.
เลซิตินจากถั่วเหลือง 12 กรัม
แซนแทนกัม 1 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

เครื่องปั่นมือถือทรงพลังหรือเครื่องปั่น
ชาม
ไม้พาย
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร

การตระเตรียม

ในชามผสมนมถั่วเหลืองธรรมชาติพร้อมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมพัก 10 นาทีหรือจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอ
ในขณะเดียวกันในบีกเกอร์ให้ผสมน้ำมันมะพร้าวกับน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมไขมันทั้งสองประเภทด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้น้ำมันมะพร้าวเพราะไขมันนั้นมีส่วนช่วยในการทำมาการีน ประกอบด้วยกรดไขมันสายกลาง (เช่น Caprinic, Caprylic และ lauric) แต่มีกรด Palmitic และ Myristic ไม่ดี ซึ่งข้อบกพร่องดังกล่าวจะได้รับการชดเชยด้วย "ปริมาณกรดโอเลอิกที่ใกล้เคียงกันและในระดับที่น้อยกว่า โดยกรดไลโนเลอิก ดังนั้น แม้จะอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว น้ำมันมะพร้าว - ไม่เหมือนกับน้ำมันปาล์ม - ไม่เป็นภาระกับระดับคอเลสเตอรอลมากเกินไป

ตอนนี้เพิ่มแซนแทนกัม (หรือแซนแทน) เลซิตินจากถั่วเหลืองและส่วนผสมที่เกิดจากนมถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู (ซึ่งในขณะเดียวกันจะข้นขึ้นเล็กน้อย)
ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ครีมผักที่มีความหนาแน่นและแน่น
นำส่วนผสมออกจากบีกเกอร์แล้วผสมในชามใบเล็กหรือเหยือกแก้ว
วางขวดในช่องแช่แข็งทันทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ความสนใจ!
การทำความเย็นเป็นขั้นตอนพื้นฐานในการเตรียมมาการีน เนื่องจากมันชอบการตกผลึกของอิมัลชัน โดยให้คุณสมบัติที่แตกต่างกันไปตามความเร็วของกระบวนการ

นำขวดโหลออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น: คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในความหนาแน่นของมาการีน จากแบบกึ่งหนาเป็นแบบกระจายได้ ณ จุดนี้ มาการีนสามารถบริโภคได้ตามต้องการแทนเนยจากสัตว์

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ในที่สุดการทำมาการีนแบบโฮมเมดก็เป็นไปได้! คุณสามารถใช้ในปริมาณเดียวกับเนยนมวัว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 เดือน หรือในช่องแช่แข็งได้ 1 ปี

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

มาการีนโฮมเมดเป็นไขมันปรุงรสแคลอรี่ต่ำ สารอาหารหลักคือไตรกลีเซอไรด์ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ตามลำดับ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตปรากฏในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ไม่รวมคอเลสเตอรอลและใยอาหาร
มาการีนโฮมเมดสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยกว่ามาการีนและเนยในเชิงพาณิชย์ แต่ความชุกของไขมันอิ่มตัว (แม้ว่าส่วนใหญ่เป็น MCT) ทำให้ไม่เหมาะสำหรับ "อาหารที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง" เหมาะสำหรับผู้ที่น้ำหนักเกิน ไปจนถึงผู้ที่แพ้แลคโตสและกลูเตน และอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยเป็นสองเท่าของน้ำมัน