ใครจะรู้ว่าจิตใจของฉันจะได้ผลในวันนี้! การทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ฝึกสอนส่วนบุคคล ตอนนี้ฉันยังพอใจกับสูตรที่อุดมไปด้วยโปรตีน เนื่องจากนักกีฬาและนักกีฬาจำนวนมากสนใจอาหารที่มีโปรตีนสูงมากขึ้นเรื่อยๆ หลังจากพุดดิ้ง บาร์ ทาร์ต และพิซซ่า วันนี้เป็นขั้นตอนของขนมปังโปรตีนที่เราจะทำโดยการผสมแป้งสาลีกับโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นและเมล็ดงาดำเล็กน้อยเพื่อให้สัมผัสพิเศษ และเรียบง่าย . ดังนั้น คนรักการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เรามาทำงานกันและดูว่าปริมาณและส่วนผสมในการเตรียมขนมปังที่อุดมด้วยโปรตีนคืออะไร
วิดีโอสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 179 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น 50 กรัม
- แป้งแมนิโทบา 170 กรัม
- เมล็ดงาดำ 15 กรัม
- น้ำ 200-220 มล.
- ยีสต์ต้ม 15 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ถ้วยใหญ่
- จานหรือกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
- กระจก
- แท่งไม้
- ทัพพีไม้
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
- กระดานขนม
การตระเตรียม
- ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย: ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำตาล ซึ่งจำเป็นต่อการกระตุ้นยีสต์
- เทยีสต์ลงในแป้งแล้วพักไว้ประมาณสิบนาทีจนยีสต์บวมเล็กน้อย
- จากนั้นเติมโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น (หรือเวย์โปรตีน) เกลือ เมล็ดงาดำ และน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 200-220 มล.)
โปรดทราบ
ขอแนะนำให้ใช้แป้งเป็นเวลานานเพื่อสนับสนุนการพัฒนาของกลูเตน: ด้วยวิธีนี้สามารถรับขนมปังนุ่ม ๆ ได้ เราจำได้สั้น ๆ ว่าการปรากฏตัวของโปรตีนมีแนวโน้มที่จะชั่งน้ำหนักแป้ง; ดังนั้นการแปรรูปแป้งเป็นเวลานานช่วยให้กิจกรรมของยีสต์และการก่อตัวของกลูเตนง่ายขึ้น- รับลูกบอลจากแป้ง: ตัดด้วยมีดหรือกรรไกรแล้วปล่อยให้มันขึ้นจนบวมดี: จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 190-200 ° C: ใส่ขนมปังที่มีเชื้อลงในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นหรือเย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
โปรดทราบ
เนื่องจากเป็นขนมปังที่ค่อนข้างหนัก แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วปิ้งเบา ๆ ก่อนชิม ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยมความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
นี่คือ: แน่นอนผู้สนับสนุนอาหารที่มีโปรตีนสูงจะประทับใจกับสูตรนี้ของฉัน! อิ่มมาก ขนมปังที่เราเสนอไปนั้นกรุบกรอบมากด้านนอก สีน้ำตาลสวยชวนมอง ส่วนด้านในก็นุ่ม แม้ว่าจะนิ่มน้อยกว่าขนมปังขาวคลาสสิกหรือโฮลมีลที่เราเคยทาน . อันที่จริง alveolation มีขนาดเล็กลง ซึ่งทำให้ขนมปังมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย ความสอดคล้องนี้เห็นได้ชัดว่าเกิดจากการมีอยู่ของโปรตีนคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
NB. ค่าด้านข้างหมายถึงการแปลของแป้งเพื่อให้มีภาพรวมที่ดีขึ้นของคุณค่าทางโภชนาการที่หมายถึงขนมปังอบก็เพียงพอที่จะพิจารณาการสูญเสียน้ำเท่ากับประมาณ 20% ของน้ำหนักทั้งหมด ขนมปังโปรตีนเป็นทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับขนมปังแบบดั้งเดิม แต่ถ้ามีบริบทในอาหารที่ต้องการการเพิ่มเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง (เช่น มังสวิรัติ); ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารของนักกีฬาอาจต้องการการเสริมโปรตีนในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช เว้นแต่ผู้ป่วยจะมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ในกรณีนี้ ภาระหน้าที่ในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในอาหารและไขมันอิ่มตัวให้ต่ำกว่าขีดจำกัดบางอย่างอาจต้องใช้ "ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง