พาสต้าและถั่ว

บัตรประจำตัวของสูตร

115 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับพาสต้าสด (maltagliati)

แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 100 กรัม
ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)

สำหรับซอส

เกลือ 1 หยิบมือ
โรสแมรี่ 1 ก้าน
มะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศกระป๋อง 100 กรัม
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วแห้ง 200 กรัม
แครอท 150 กรัม
ถาม ของน้ำ
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 แท่ง

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
กระดานขนม
ช้อนไม้
เครื่องพาสต้าหรือไม้นวดแป้ง
มีดหรือวงล้อขนม
กระทะขนาดใหญ่
ทัพพี
กระทะพร้อมฝาปิด
เครื่องผสมผัก

การตระเตรียม

โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ถั่วแห้ง สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่จะเริ่มต้นในคืนก่อนหน้าโดยแช่ถั่วในน้ำปริมาณมาก
หลังจากแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง ถั่วก็พร้อมสำหรับการปรุง

ล้างถั่วออกจากน้ำที่แช่เพื่อขจัดสารต่อต้านสารอาหาร (ไฟเตต) จุ่มลงในกระทะที่เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม: ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้เกลือในตอนท้าย: อันที่จริงเกลือมีแนวโน้มที่จะทำให้ชั้นเคลือบด้านนอกแข็งขึ้น
ระหว่างนั้นก็เตรียมซอสที่เตรียมไว้ ล้างแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างระมัดระวัง ปอกแครอทแล้วเอาเส้นใยออกจากขึ้นฉ่าย หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่น
ผัดผักในกระทะ ใส่น้ำมันและเกลือเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที
เตรียมพาสต้าสดตามที่อธิบายไว้ในวิดีโอนี้ เพื่อให้ได้ maltagliati ด้วยความช่วยเหลือของมีดหรือวงล้อขนม
นำถั่วต้มออกจากน้ำซุปที่ใช้ช้อน slotted ผัดถั่วในซอสเพิ่มน้ำซุปสองสามทัพพี
จุ่มพาสต้าสดลงในซอสโดยตรงแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที

คุณรู้หรือเปล่าว่า
พาสต้ารสชาติดีกว่าถ้าปรุงโดยตรงในซอสและค่อยๆเติมของเหลวปรุงอาหารของถั่ว!

ปรุงอาหารให้เสร็จโดยเติมโรสแมรี่เล็กน้อยลงในพาสต้า
เสิร์ฟพาสต้านึ่งและถั่วทันที

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

นอกจากจะเป็นอาหารที่ดีและอิ่มอร่อยแล้ว พาสต้าและถั่วยังโดดเด่นกว่าอาหารจานแรกสุดคลาสสิกอื่นๆ อีกด้วย เนื่องจากมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบจากมุมมองทางโภชนาการ อันที่จริงการเชื่อมโยงระหว่างพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) และซีเรียล (พาสต้า) ช่วยเพิ่มคุณภาพโปรตีนอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะพาสต้าขาดกรดอะมิโนที่มาจากพาสต้าและในทางกลับกัน (การผสมผสานซึ่งกันและกัน) จานที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับ สุขภาพ.

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Pasta e Fagioli เป็นหลักสูตรแรกที่ใช้ซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว ส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่โปรตีน แม้ว่าจะไม่ได้มีในปริมาณมาก แต่ก็ชดเชยซึ่งกันและกัน โดยได้รับคุณค่าทางชีวภาพสูง ไขมันและโคเลสเตอรอลมีจำกัดและไฟเบอร์มีมากมาย ส่วนเฉลี่ยของพาสต้าและถั่วมีตั้งแต่ 250 ถึง 300 กรัม (290-345kcal)