ลักษณะทั่วไป
L "น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ในภาษาอังกฤษ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ACV) หรือที่รู้จักในชื่อน้ำส้มสายชูไซเดอร์ คือน้ำส้มสายชูที่รับประทานได้ซึ่งทำจากไซเดอร์หรือแอปเปิลมัสเซิล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำสลัดสำหรับสลัดผักสด หมักในน้ำส้มสายชู เป็นสารกันบูดในอาหารและในชัทนีย์ (น้ำสลัดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั่วไป)
การผลิต
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลที่บดและบีบ จากนั้น ยีสต์จะถูกเติมลงในของเหลวเพื่อเริ่มกระบวนการหมักที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้น น้ำตาลจึงสามารถแปลงเป็นแอลกอฮอล์ได้
ในวินาทีที่ 2 กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ซึ่งแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูโดยแบคทีเรียที่ทำให้เป็นกรด (สกุล อะซิโตแบคเตอร์); โดยการทำเช่นนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะได้เนื้อหาที่เหมาะสมของกรดอะซิติกและกรดมาลิก
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาโดยตลอด และขอบเขตการใช้งาน (ส่วนมากเป็นเพียงทฤษฎีเท่านั้น ไม่ต้องพูดถึงในจินตนาการ) แตกต่างกัน: ป้องกันไข้หวัดใหญ่ ต้านหูด ยาฆ่าเชื้อในช่องปากและผิวหนัง (สำหรับใช้เฉพาะที่ ) , ย่อยอาหาร, เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต, ป้องกันนิ่ว, mucolytic (ในไอระเหย), ต้านมะเร็งอย่างอ่อนโยน ฯลฯ
จะเอายังไง?
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติ เพลิดเพลินกับคุณลักษณะของโปรไบโอติก และในรูปแบบที่ขาดน้ำ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติไม่ควรดื่มโดยตรง เป็นกรดมากจนอาจทำลายเคลือบฟันและหลอดอาหารได้น้อยมาก นอกจากนี้ ไม่ควรใช้มากเกินไป ขอแนะนำให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วเพื่อจิบกับอาหารวันละครั้งหรือสองครั้ง
อาหารเสริมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต่างๆ มีจำหน่ายตามท้องตลาด ส่วนใหญ่จะอยู่ในแคปซูล ยาเม็ด และผงที่ละลายน้ำได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีกฎระเบียบที่กำหนดระดับต่ำสุดหรือสูงสุดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งเป็นเหตุให้เกิดความแตกต่างอย่างมากระหว่างผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อบ่งชี้ที่ระบุไว้บนฉลากอย่างเคร่งครัด
