ความต้องการน้ำ
น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของร่างกายเรา ในผู้ใหญ่ น้ำเป็นส่วนประกอบมากกว่า 70% ของมวลรวม (ในเด็กจะสูงกว่านั้นอีก) และการขาดระบบในร่างกายอาจส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดี สุขภาพ และความอยู่รอด (ที่แย่ที่สุด) ของบุคคล ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมากในวัยชราเมื่อร่างกายมีแนวโน้มที่จะขาดน้ำมากขึ้นและสมองส่ง / รับรู้สัญญาณ "กระหาย" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
มันไปโดยไม่บอกว่าน้ำจะต้อง:
- เมาอย่างเมามาย เชิงปริมาณ เพียงพอ (แคลอรี่ประมาณ 1 มิลลิลิตรต่ออาหารที่แนะนำ - 1ml / 1kcal - ดังนั้นสองลิตรต่อวันในกรณีของอาหาร 2,000 Kcal)
- จำหน่าย เท่ากัน ระหว่างวัน.
น้ำและการย่อยได้ของอาหาร
การย่อยอาหารเป็นกระบวนการเชิงรุกที่เกี่ยวข้องกับการทำให้สารอาหารโพลีเมอร์ง่ายขึ้น โดยมุ่งเป้าไปที่การดูดซึมในลำไส้
การย่อยอาหารจัดอยู่ในขั้นตอนทางเคมีและกายภาพที่แตกต่างกัน โดยเริ่มจากปาก ไปถึงกระเพาะอาหาร และสิ้นสุดที่ลำไส้ ขั้นตอนทางกล ได้แก่ เคี้ยวและนวด (ช่องปาก) ผสม (กระเพาะอาหาร) ย่อยและแบ่งส่วน (ลำไส้) ระยะเคมี ตรวจสอบการหลั่งของต่อมและเนื้อเยื่อต่อมไร้ท่อต่าง ๆ เกิดขึ้นในปาก (น้ำลายที่มีอะไมเลสน้ำลาย) ในกระเพาะอาหาร (น้ำย่อยที่มีเปปซิโนเจนกรดไฮโดรคลอริก [Hcl-] และเปปซิน) ในลำไส้เล็กส่วนต้น (ซึ่งผ่าน มีการแนะนำ choledochus น้ำดีและน้ำตับอ่อน [เอนไซม์โปรตีโอ, ไลโปและไกลโคไลติกจำนวนมาก]) และบนเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก (เอนไซม์ของเส้นขอบแปรงของ enterocytes)
สิ่งที่มักถูกมองข้ามคือการย่อยอาหารนั้น เพื่อที่จะเกิดขึ้นในวิธีที่ดีที่สุด จำเป็นต้องมีการหลั่ง / การเจือจางของเอนไซม์ตามสัดส่วนกับ "ความสม่ำเสมอ" ของอาหาร ในระยะสั้น:
- น้ำลาย กระเพาะ ทางเดินน้ำดี และน้ำตับอ่อนต้องการน้ำที่ผลิตและหลั่งออกมา
- ยิ่งมีน้ำน้อยในอาหารเม็ด / chyme ยิ่ง "สิ่งมีชีวิตจำเป็นต้องหลั่ง" ออกจากกระเป๋าของตัวเอง "
ตามมาด้วยว่าในมื้ออาหารที่ "แห้ง" มากเกินไป น้ำที่ต้องการเพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ bolus / chyme (และส่งเสริมการย่อยได้) นั้นมากกว่าอาหารที่มีความชุ่มชื้นเพียงพอ ย่อยอาหารประนีประนอมเนื่องจากการกระจายตัวมากเกินไปของน้ำย่อยและเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร
หมายเหตุ การดูดซึม / การดูดกลับของน้ำเกิดขึ้นส่วนใหญ่ระหว่างกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น แต่จะสิ้นสุดในลำไส้ใหญ่ผ่านการคายน้ำในอุจจาระ (การกู้คืนน้ำที่หลั่งออกมาจากน้ำย่อยอาหาร)
ส่งเสริมการย่อยอาหาร
โดยทั่วไป การย่อยอาหารจะเกิดขึ้นในลักษณะที่เหมาะสมที่สุดโดยการบริโภคน้ำหนึ่งหรือสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับความจุ) ระหว่างมื้ออาหาร พารามิเตอร์นี้แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีอาหาร "ซุป" (ซึ่งในตัวมันเองมีส่วนทำให้เจือจาง ยาลูกกลอนอาหาร), อาหารสดและมีน้ำเพียงพอ (ผักและผลไม้) และปริมาณของอาหารแห้งหรืออาหารแห้ง (ขนมปังแท่ง, แครกเกอร์, มันฝรั่งทอดในถุง, ข้าวโพดคั่ว, เนื้อเค็ม, ผลไม้แห้ง ฯลฯ)
นอกเหนือจากปริมาณที่มากเกินไป การแบ่งโปรตีน ระดับการปรุงอาหารของอาหารและ "ข้อบกพร่อง" (หรือพยาธิสภาพ) ของแต่ละบุคคลแล้ว ปัจจัยทางเคมีและทางกายภาพอื่นๆ อีกจำนวนมากยังมีส่วนช่วยในการกำหนดประสิทธิภาพ POOR และการขยายเวลาที่เป็นประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร ท่ามกลางสิ่งเหล่านี้: ความเข้มข้น เกลือแกง (NaCl) ค่า pH ของอาหาร การเคี้ยว อุณหภูมิของอาหาร เป็นต้น
ในทางกลับกัน มี "เทคนิค" มากมายที่จะใช้เป็นครั้งคราวเพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารมื้อหนักหรือมากเกิน การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับอาหารที่แนะนำและสภาพทางสรีรวิทยาของตัวอย่าง ประกอบด้วยความสามารถในการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกที่ลดลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนอย่างสมเหตุสมผลอาจแนะนำ:
- ใช้น้ำร้อน (35-38 ° C) โดยเติมน้ำมะนาวหรือผิวเลมอน
- ใช้หนึ่ง "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถ้าบริโภคเป็นประจำ
- ดื่มเครื่องดื่มคล้ายโคล่า
- ดื่มกาแฟหากบริโภคเป็นประจำ
- เคี้ยวหมากฝรั่ง
หมายเหตุ ภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน การมีเกลือและเครื่องเทศในอาหารสามารถเอื้อต่อการหลั่ง HCl
ในทางกลับกัน หากอาหารมีโปรตีนมากเกินไป และหากเป็นผลให้ (ในกรณีส่วนใหญ่) เกิดการผลิตกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไป ยาลูกกลอน / อาหารไคม์ (หลังจากโปรตีนเสียสภาพ) จำเป็นต้องมี "การแปลง" ของ pH เพื่อเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นจาก กรดเป็นเบสโดยการหลั่งไบคาร์บอเนต ในกรณีนี้ หลังอาหารจะมีประโยชน์:
- ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องด้วยไบคาร์บอเนต ซิเตรต (ซิโตรโซดีน) หรือแมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ (แมกนีเซีย)
- หลีกเลี่ยง 5 จุดที่กล่าวมาข้างต้น.
มี "น้ำที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร" หรือไม่?
ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ (และบางครั้งเป็นพื้นฐาน) สำหรับความสำเร็จของการย่อยอาหาร แต่หากใส่มากเกินไปก็อาจทำให้น้ำย่อยอาหารเจือจางมากเกินไป ยืดเวลาการย่อยอาหาร
ถึงตอนนี้ ทุกคนรู้ดีว่าน้ำไม่เหมือนกัน ต่างกันเหนือสิ่งอื่นใดในเนื้อหาและที่มาของเกลือที่มีอยู่ หากมาจากแหล่งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ พวกมันจะเรียกว่าแร่ธาตุและไม่ได้มาจากการทำให้บริสุทธิ์ด้วยสารเคมีและกายภาพ มิฉะนั้น เช่นเดียวกับน้ำประปา (แม้ว่าจะมีเกลืออยู่ด้วย) ที่มนุษย์ใช้จัดการ แต่ก็ไม่สามารถกำหนดเป็น "แร่" ได้
น้ำบางชนิดมีลักษณะเฉพาะที่อาจเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ส่วนที่ละลายน้ำ (ในกรณีนี้คือ "สารออกฤทธิ์") ที่เป็นประโยชน์สำหรับจุดประสงค์นี้คือ:
- ไบคาร์บอเนต (HCO3)
- ซัลเฟต (SO4)
ไบคาร์บอเนตมีส่วนร่วมในการลดค่า pH ของกระเพาะอาหารโดยการต่อต้าน "ความเป็นกรด" และกำหนดการลดเวลาที่ใช้ในกระเพาะอาหาร การใช้น้ำที่มีไบคาร์บอเนตมีไว้สำหรับทุกวิชาที่มีแนวโน้มที่จะทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและ / หรือผู้ที่กินอาหารมื้อใหญ่และมีโปรตีนสูง
หมายเหตุ การปรากฏตัวของไบคาร์บอเนตในน้ำไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการละเลยหรือมากเกินไปในการจัดการอาหาร; การใช้อาหารรสเค็มและเผ็ด, แอลกอฮอล์, กาแฟ, เครื่องดื่มที่เป็นกรดและคาเฟอีน ฯลฯ ในทางที่ผิด น้ำที่มีไบคาร์บอเนตไม่สามารถต้านทานได้
ในทางกลับกัน ซัลเฟตมี "การช่วยย่อยอาหารด้วยความสามารถในการกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ในตับและตับอ่อน ด้วยวิธีนี้ องค์ประกอบของน้ำย่อย (หากขาดเล็กน้อย) สามารถชดเชยได้ด้วยการส่งเสริม การย่อย.
โดยสรุป น้ำ "แร่" ที่เหมาะสมที่สุดในการต่อต้านภาวะกรดเกินในกระเพาะอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารคือน้ำที่อุดมไปด้วยไบคาร์บอเนตและซัลเฟต อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ชัดเจน ควรคำนึงว่าปริมาณเกลือที่ละลายน้ำได้ (ในขณะที่แสดงถึงลักษณะที่พึงประสงค์ ) ในตัวมันเองนั้นไม่เพียงพอที่จะยกเลิกผลกระทบที่ไม่ต้องการของอาหารมื้อใหญ่ที่มากเกินไป
