โดยการผูกมัดตัวเองกับฟอสฟอรัส (P) มันเล่น "หน้าที่โครงสร้างที่สำคัญมาก (อัตราส่วน 2.5: 1) ในความเป็นจริงเกลือทั้งสองเข้าร่วมและตกผลึกก่อตัว l "ไฮดรอกซีอะพาไทต์. เกลือแร่ที่ "ซับซ้อน" นี้ถูกสะสมอย่างเป็นระเบียบด้วยการวางแนวของโปรตีนเกี่ยวพันบางอย่าง (เมทริกซ์นอกเซลล์) ทำให้กระดูกมีรูปร่างและโครงสร้าง
ตามหลักการแล้วชายชาวตะวันตกจะแนะนำปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของตนเอง ในทางกลับกัน แตกต่างกันไปตามเพศและอายุ ซึ่งจะมีการเติบโตมากกว่า อายุมากขึ้น โดยเฉพาะในสตรี - การตั้งครรภ์และการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
ในขณะที่แคลเซียมส่วนเกินในสภาพทางสรีรวิทยาไม่เป็นปัญหาเนื่องจากกลไกการควบคุมภายใน แต่ข้อบกพร่องเรื้อรังสามารถสนับสนุนภาวะแทรกซ้อนและพยาธิสภาพที่ส่งผลต่อโครงกระดูกเป็นหลัก (osteopenia, osteomalacia, osteoporosis)
แหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือประเภทของสัตว์ (ชีสแก่ นม หอย) - อย่าลืมว่าฟอสฟอรัสซึ่งนมและอนุพันธ์นั้นอุดมไปด้วยเป็นคู่แข่งการดูดซึมในลำไส้ - แต่อาหารจากพืชก็มีระดับของมันเช่นกัน . น่าชื่นชม (โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว) - แม้ว่าอย่างหลังยังนำองค์ประกอบคีเลตที่ต่อต้านสารอาหารเช่นกรดออกซาลิก
และผ้า
- มีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อ ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบย่อยอาหาร เช่น ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ การนำกระแสประสาท และการแข็งตัวของเลือด
- ร่วมกับฟอสฟอรัส - ซึ่งทำให้เกิดไฮดรอกซีอะพาไทต์ - และอาศัยปัจจัยของฮอร์โมนเช่นวิตามินดีเป็นตัวกลางในการสร้างกระดูก
หมายเหตุ: ประมาณ 98-99% ของแคลเซียมทั้งหมดจะพบในไฮดรอกซีอะพาไทต์ ด้วยวิธีนี้ กระดูกของโครงกระดูก นอกจากจะทำหน้าที่เป็น "โครง" ของกล้ามเนื้อจริง และเป็นเกราะป้องกันอวัยวะ ยังทำหน้าที่เป็นตัวสำรอง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสรุปได้ว่าแคลเซียมสามารถระดมมาจาก "อ่างเก็บน้ำ" ของกระดูกเพื่อตอบสนองความต้องการในพลาสมาและเซลล์ภายนอกที่สำคัญบางอย่าง (ลำดับความสำคัญของการเผาผลาญอาหาร)
- สนับสนุนการสังเคราะห์และการทำงานของเซลล์เม็ดเลือด
แคลเซียมภายในเซลล์ (แคลเซียมภายในเซลล์) แทรกแซง:
- ในเส้นทางการส่งสัญญาณซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ส่งสารคนที่สอง
- ในการปล่อยสารสื่อประสาทจากเซลล์ประสาท
- ในการหดตัวของเซลล์กล้ามเนื้อทั้งหมด
- เป็นปัจจัยร่วมในเอนไซม์หลายชนิด
- ในการปฏิสนธิ
เซลล์ที่อยู่นอกเซลล์ (แคลเซียมนอกเซลล์) มีความสำคัญสำหรับ:
- รักษาศักยภาพของเมมเบรน
- การสังเคราะห์โปรตีน;
- การสร้างกระดูก
ฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เผาผลาญแคลเซียม ได้แก่ ฮอร์โมนพาราไทรอยด์ แคลซิทริออล (วิตามินดีในรูปแบบออกฤทธิ์) และแคลซิโทนิน
(การรับประทานวิตามินดี) ส่วนหนึ่งเป็นไปตามกระแสฮอร์โมน (ดูด้านบน: ฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการเผาผลาญแคลเซียม) และตามอายุของผู้รับการทดลอง ลำไส้ของมนุษย์มีศักยภาพสูงสุดในการดูดซึมในวัยเด็กและค่อยๆ ลดลงตามวัย ในระหว่างที่ลดลงอย่างมากของ 1,25 (OH) 2 โคเลแคลซิเฟอรอล.
แคลเซียมที่นำมาจากอาหารจะถูกดูดซึมโดยสองวิธีที่แตกต่างกัน:
- ประการแรกมีความอิ่มตัวและเกิดขึ้นกับกลไกการขนส่งข้ามเซลล์ที่ใช้งานอยู่ กระบวนการนี้เป็นสื่อกลางโดย vit ที่เป็นเปปไทด์ ติดยาเสพติด (โปรตีนจับแคลเซียม) ตำแหน่งในเยื่อหุ้มชั้นนอกของ enterocytes (เซลล์เยื่อเมือกในลำไส้) ที่จับแคลเซียมและถ่ายโอนไปยังเยื่อหุ้มชั้นใต้ดินที่ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดโดย แคลเซียมแมกนีเซียม ATPase.
- วิธีที่สองของการดูดซึมคือการแพร่กระจายแบบพาสซีฟซึ่งเป็นกระบวนการที่ไม่ขึ้นกับการแทรกแซงของปัจจัยของฮอร์โมน
โดยรวมแล้ว การดูดซึมแคลเซียมเป็นความจุที่แปรผันอย่างมาก เนื่องจากยังคงได้รับผลกระทบจาก:
- ความต้องการแคลเซียมของอาสาสมัคร;
- การปรากฏตัวของโมเลกุลอื่น ๆ ในมื้ออาหารที่ส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียม:
- เพิ่มขึ้นจากการมีอยู่ของวิตามิน NS;
- เพิ่มขึ้นจากการมีน้ำตาลโดยเฉพาะแลคโตส
- เพิ่มขึ้นจากการมีกรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินีน
- เพิ่มขึ้นโดยมีค่า pH พื้นฐานภายใน;
- ลดลงโดยการปรากฏตัวของออกซาเลต (โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
- ลดลงโดยการปรากฏตัวของไฟเตต (โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
- ลดลงโดยการปรากฏตัวของฟอสเฟต;
- ลดลงโดยการปรากฏตัวของเส้นประสาท (คาเฟอีน, แอลกอฮอล์ - โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
- ลดลงโดยการปรากฏตัวของกรดยูริก (ของเส้นใยอาหาร - โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
- ลดลงร่วมกับ malabsorption ทางพยาธิวิทยา
