แกง

ลักษณะทั่วไปและประเภทของแกง

แกงหรือ MASALA ที่แม่นยำยิ่งขึ้นเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย คำว่า แกง เป็นคำของชาวตะวันตกจากชาวอังกฤษ มาจากคำนาม CARI ซึ่งหมายถึงซุป

แกงเป็นเครื่องเทศที่ได้จากการตีส่วนผสมต่างๆ ด้วยครก ผลที่ได้คือรสเผ็ด (อ่อน) หรือเผ็ดมาก (หวาน ตรงกันข้ามกับความหมายในภาษาอังกฤษของคำ) นอกจากความแตกต่างระหว่างรสเผ็ดและเผ็ดมากแล้ว ยังมีสูตรการทำแกงหลายอย่าง ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ GARAM และ TANDOORI อย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนผสม

พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ผักชี, อบเชย, ขมิ้น, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, Fenugreek และพริก

คุณสมบัติ

ส่วนผสมหลักของแกงคือขมิ้นซึ่งเป็นพืชในตระกูลพฤกษศาสตร์ของ Zingiberaceae เครื่องเทศของขมิ้นซึ่งได้มาจากการบดรากและเหง้าของพืชสามารถโม้ความเข้มข้นใน CURCUMINA ที่ถึง 2% หลักการในปริมาณเข้มข้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากในการป้องกันหรือรักษา (เดี่ยวหรือช่วย) ของโรคบางอย่าง ผลลัพธ์ที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันเนื้องอกในลำไส้ การป้องกันและการชะลอความเสื่อมของระบบประสาท (เช่น "โรคอัลไซเมอร์" ) และการป้องกันด้วยการลดอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์
พลังป้องกันของแกงจึงเชื่อมโยงกับสารต้านมะเร็ง ฤทธิ์ต้านการอักเสบ และสารต้านอนุมูลอิสระของเคอร์คูมิน ซึ่งแทบไม่มีผลข้างเคียง (ความเป็นพิษที่ได้รับเมื่อรับประทานในปริมาณ 8000 มก. / วัน) ลักษณะทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นผลจากการศึกษามากกว่า 688 ชิ้น ซึ่งมีการตีพิมพ์มากกว่า 400 ชิ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฤทธิ์ต้านการอักเสบของเคอร์คูมินที่มีอยู่ในแกงดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคที่มีสาเหตุจากการอักเสบ เช่นเดียวกับยาหลายชนิด สามารถลดการผลิตของ Tumor Necrosis Factor (TNF) ได้อย่างมาก การกระทำที่เสื่อมโทรมของมัน

ค้นหาวิธีเตรียมแกงที่บ้านของคุณ - สูตรวิดีโอ »

สูตรกับแกง

แกงกะหรี่นักเก็ตไก่

เบื่ออกไก่ย่างแบบเดิมๆ เศร้าๆ ตึงๆ ไหม? แกงสามารถเข้ากันได้ดีกับเนื้อไม่ติดมันนี้ กระตุ้นความอยากอาหารโดยไม่ส่งผลกระทบต่อแคลอรี่มากเกินไป



แกงไก่ - Bocconcini Light

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

สูตรแกงอื่นๆ

บรรณานุกรม:

• สถาบันศึกษาผู้สูงอายุ (อสม.) - เคอร์คูมินในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ระดับเล็กน้อยถึงปานกลาง - รับครั้งแรกเมื่อ 17 ธันวาคม 2547 แก้ไขล่าสุดเมื่อ 2 ธันวาคม 2552
• สถาบันมะเร็งแห่งชาติ (NCI) - เคอร์คูมินป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ - รับครั้งแรกเมื่อ 7 ธันวาคม 2544 แก้ไขล่าสุดเมื่อ 6 กุมภาพันธ์ 2552
• มหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ - การใช้ Curcumin ในระบบทางเดินอาหารส่วนล่างในผู้ป่วย Adenomatous Polyposis ในครอบครัว - รับครั้งแรกเมื่อ 1 พฤศจิกายน 2548 แก้ไขล่าสุดเมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2551

อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ