อาหารอาหารดิบ

ลักษณะทั่วไป

อาหารอาหารดิบเป็นอาหารธรรมชาติที่โดดเด่นด้วยบัญญัติอันยิ่งใหญ่เพียงข้อเดียว: ห้ามทำอาหาร.

รากฐานแรกของอาหารดิบสามารถสืบย้อนไปถึง "Gospel of Peace" ซึ่งเป็นข้อความศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นของเชื้อสายยิวของ Essenes ในขณะที่ใน "ศตวรรษที่ผ่านมาการแพร่ระบาดนั้นส่วนใหญ่มาจาก" แพทย์อิสระหรือนักธรรมชาติวิทยา เช่น HM เชลตัน

คำพูดที่สำคัญมากสำหรับผู้เสนอเรื่องอาหารดิบคือคำพูดของคานธีในหนังสือเล่มสุดท้ายของเขาในปี 2492 เรื่อง "ระบอบการปกครองและการปฏิรูปอาหาร":

การจะหายจากโรคภัยไข้เจ็บต้องงดใช้ไฟในการเตรียมอาหารกลางวัน

ปัจจุบันการไดเอทแบบ raw food หรือ Raw Food เป็นรูปแบบอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกา จากความนิยมในหมู่ดาราฮอลลีวูด ความสำเร็จนั้นส่วนใหญ่มาจากการต่อต้านริ้วรอย (การต่อต้านริ้วรอย) ของอาหารดิบและการเปิดเผยหลักการตามที่โภชนาการของมนุษย์ถือกำเนิดมาอย่างดิบๆ และต้องคงอยู่เช่นนั้น เนื่องจากความร้อนเป็นเทคนิคการแปรรูปอาหาร แสดงถึง "นวัตกรรมล่าสุด ใช้งานน้อย หรือแม้แต่สุขภาพที่น่าสงสัย
ตามอาหารดิบ การใช้ไฟในครัวยับยั้งการรับรู้ถึงความอิ่มแปล้ ทำให้เกิด "ความอร่อยที่มากเกินไปและให้อาหารที่มีความสม่ำเสมอ" นุ่มนวล "ทำให้อาหารไม่เป็นธรรมชาติ การปรุงอาหารเกิดจากการที่วิตามิน เอ็นไซม์ ออกซอน และโปรตีนจับตัวเป็นก้อน

อย่างแน่นอน, อาหารอาหารดิบละทิ้งการอบร้อนแบบดั้งเดิมของอาหาร โดยพิจารณาว่าอาหารที่ปรุงแล้วเป็นบัลลาสต์ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับร่างกาย

อาหารได้รับอนุญาต

ผู้เสนออาหารอาหารดิบชอบกินอาหารดิบที่ยังไม่แปรรูปซึ่งมักมาจากการทำเกษตรอินทรีย์
โดยทั่วไป ที่ฐานของอาหารดิบ เราพบผลไม้ ในผักระดับกลาง และที่ด้านบนสุด เมล็ดพืชและถั่ว (5%)
อย่างไรก็ตาม มีอาหารดิบหลายประเภท:

การกินแบบกินหลายอย่าง: ผู้สนับสนุนของอาหารนี้กินผลไม้ดิบ ผักดิบ น้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์จากสัตว์และสัตว์ รวมทั้งดิบด้วย เนื้อดิบควรมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในป่าหรือจากเกม ตัวอย่างเช่น อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ เนย คีเฟอร์ ฯลฯ
อาหารดิบมังสวิรัติ: ผู้กินอาหารดิบมังสวิรัติสามารถรับประทานได้ทั้งผลไม้สดและผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ตราบใดที่เป็นของดิบ (เช่น ไข่ ครีมวัว เนยสัตว์ ฯลฯ) แต่ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และปลา
อาหารดิบมังสวิรัติ: ในอาหารประเภทนี้อนุญาตเฉพาะอาหารดิบที่มีต้นกำเนิดจากพืชเท่านั้น (แต่ห้ามใช้อนุพันธ์ของสัตว์ทั้งหมด เช่น ไข่ เนย น้ำผึ้ง นมวัว ฯลฯ)
Fruttariano Raw Food: ผู้สนับสนุนอาหารนี้กินผลไม้โดยเฉพาะควรสุกและออร์แกนิก

เทคนิคการประมวลผลที่ได้รับอนุญาต

แม้ว่าอาหารจะไม่ได้ปรุงสุกในอาหารดิบ แต่อาหารยังสามารถรับประทานได้ในรูปของสมูทตี้ น้ำผลไม้ น้ำซุปข้น หั่นเป็นชิ้น หรือน้ำผลไม้ และอาจต้องผ่านการคายน้ำ การงอกหรือการหมัก
อาหารยังสามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงสุด 42 ° C
ด้วยวิธีการทั้งหมดเหล่านี้ อาหารจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารที่ประกอบขึ้นด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในกรณีที่เกิดการงอกจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มากขึ้น

อุณหภูมิต่ำกว่า 42 ° C ...

ตามข้อมูลอาหารดิบ “42” แสดงถึงอุณหภูมิสูงสุดที่อาหารสามารถนำมารับประทานได้ก่อนรับประทาน ตามปรัชญาของอาหารนี้ อุณหภูมิสูงเกิน 42 ° C จะทำให้สารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์ในอาหารลดลง

ผลประโยชน์ที่ถูกกล่าวหา

มีข้อดีที่เป็นไปได้มากมายจากการรับประทานอาหารดิบอย่างเคร่งครัด:

การแนะนำสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่พอเหมาะในอาหาร: ด้วยวิธีนี้ ฤทธิ์ในการต่อต้านริ้วรอยของสารที่มีอยู่ในอาหารจึงถูกนำมาใช้อย่างเต็มที่
ความรู้สึกอิ่มคงที่จากเส้นใยที่มีอยู่ในอาหาร
การรับรู้ถึงการสัมผัสโดยตรงกับธรรมชาติและความเป็นอยู่ที่ดี
โภชนาการล้างพิษ;
อาหารแคลอรีต่ำเร็วและประหยัด

หลักการสำคัญประการหนึ่งของอาหารดิบนำเรากลับไปสู่การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2480 โดยแพทย์ชาวสวิส ดร. คูชาคอฟ; เขาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปรุงแล้วทำให้เกิดการตอบสนองของเม็ดโลหิตขาวอินทรีย์ (การเพิ่มขึ้นของเซลล์เม็ดเลือดขาว) ที่ระดับระบบ ในปี พ.ศ. 2477 แพทย์ชาวอิตาลี ดร. Lusignani ปฏิบัติตามเส้นผิดและค้นพบ "ลักษณะเพิ่มเติมของปฏิกิริยาต่ออาหารที่ปรุงแล้ว vasoconstriction; ต่อมาแพทย์แสดงให้เห็นว่าโดยการบริโภคอาหารดิบพิเศษเฉพาะร่างกายมีแนวโน้มที่จะลดการไหลเวียนของเม็ดเลือดขาว (leukopenia) และผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของ เส้นเลือดฝอยที่มีผลการขยายหลอดเลือด
ตามการรับประทานอาหารดิบ ปฏิกิริยา "การป้องกัน" ดังกล่าวที่ร่างกายนำไปใช้หลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพโดยทั่วไป เห็นได้ชัดว่าข้อความนี้ไม่สนใจผลการทดลองอื่น ๆ อีกมากมายที่ประเมินการเกิดเม็ดโลหิตขาวภายหลังตอนกลางวันว่าเป็นเงื่อนไขทางสรีรวิทยาอย่างแน่นอน

ข้อเสียและข้อโต้แย้ง

จากมุมมองของอาหาร อาหารดิบมีความเกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์กับโภชนาการทั่วไป แนะนำให้เพิ่มความถี่ในการบริโภคผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักสด โดยมุ่งเป้าไปที่การอนุรักษ์สารอาหารบางชนิดที่ทนความร้อนได้ เช่น วิตามิน (ไม่ใช่ทั้งหมด) และสารต้านอนุมูลอิสระ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นหลักการที่อยู่ภายใต้ความพร้อมใช้งานและประเภทอาหารตลอดจนฤดูกาลของอาหาร คงจะอยากรู้อยากเห็นที่จะเห็นปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาที่เกิดจากการย่อยของมันฝรั่ง หัวผักกาด และหัวบีตดิบ ไม่ต้องพูดถึงเกาลัดและ พืชตระกูลถั่ว ไม่ควรเป็นภาพที่น่าตื่นเต้น!

นอกจากนี้ (คำพูดจากผู้ที่ลอง) ดูเหมือนว่าอาหารดิบมักก่อให้เกิดปฏิกิริยาในลำไส้ที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องตึง ท้องอืด และท้องอืด ในทางปฏิบัติ ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ผู้บริโภคคาดหวังจาก "ธรรมชาติ" อาหาร.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิง อาหารดิบไม่ได้ปรับปรุงความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำ ในทางกลับกัน การยกเลิกอาหารร้อนช่วยให้การรับรู้ถึงความหนาวเย็น ลดความสามารถในการปฏิบัติของอาหารนี้ในฤดูหนาวเพิ่มเติม

จากมุมมองด้านสุขอนามัย อาหารดิบถือเป็นหายนะที่แท้จริง ผู้ติดตามอาหารสไตล์นี้ยึดติดกับแนวคิดที่ค่อนข้างแปลกประหลาด ทำลายอาหารพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ เห็นได้ชัดว่าตามที่นักชิมอาหารดิบสิ่งนี้ใช้กับโภชนาการสัตว์และในพื้นที่เว็บที่เหมาะสมคุณสามารถอ่านคำชมเกี่ยวกับการเก็งกำไรทางเศรษฐกิจใด ๆ ในสาขา ของสัตวแพทยศาสตร์ (อย่าให้ลึกกว่านี้จะดีกว่า) หากสิ่งนี้ดูเหมือนทัศนคติที่เสี่ยงต่อการแพร่กระจายของโรคในฟาร์มก็ควรคลุมผ้าคลุมที่เมตตาเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ (Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis นานา, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), แม่พิมพ์ (แอสเปอร์จิลลัส เพนิซิลเลียม ฟูซาเรียม อัลเทอนาเรีย) และแบคทีเรีย (คลอสทริเดียม โบทูลินัม และ perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi และ Paratiphi, Staffilococcus aureus เป็นต้น) ในอาหารเป็น "ปัจจัยที่ไม่ควรมองข้ามพอเพียงที่จะบอกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่รับประทานอาหารดิบจะเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในครรภ์ได้อย่างมาก เช่น ทารกในครรภ์มีรูปร่างผิดปกติหรือการทำแท้ง เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น นักเคมีบำบัดและโรคเอดส์ ผู้ป่วย. .

นอกจากนี้เรายังเตือนผู้ติดตามอาหารดิบว่าเอนไซม์ที่มีอยู่ในอาหารนั้นถูกทำให้เสียสภาพโดย pH ในกระเพาะอาหารและถูกทำลายโดยเปปไทเดสในตับอ่อนและลำไส้ ดังนั้นการมีอยู่หรือไม่มีของโมเลกุลที่ออกฤทธิ์เหล่านี้ในอาหารจึงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อเราแม้แต่น้อย
ตรงกันข้ามกับสิ่งที่อาหารดิบอ้างว่าเป็นอาหาร การทำอาหารเป็นกระบวนการที่หากทำอย่างถูกต้องจะอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร และในบางกรณียังสนับสนุนการดูดซึมสารอาหาร (เช่น ไบโอตินที่มีอยู่ใน "ไข่ขาว")

สูตรอาหารดิบ

อาหารดิบเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม สีสัน และรสชาติ ซึ่งคุณสามารถดึงเอาสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อนฝูง และสุขภาพ

เยี่ยมชมส่วนสูตรอาหารดิบของ MypersonaltrainerTv: คุณจะพบกับแนวคิดและเคล็ดลับที่น่าสนใจมากมายเพื่อขจัดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารดิบ