อาหารต้านมะเร็ง

ดูเพิ่มเติม: โภชนาการและมะเร็ง มีอาหารต้านมะเร็งหรือไม่?

โดย Doctor Nicola Sacchi - ผู้แต่งหนังสือ: Drugs and doping in sport -

อาหารบางชนิดปกป้องเราจากมะเร็งได้อย่างไร

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอุบัติการณ์ของเนื้องอกบางกลุ่มลดลงในประชากรที่รับประทานอาหารบางประเภทเป็นประจำ จากการศึกษาวิจัยเหล่านี้ การศึกษาเพิ่มเติมได้พยายามทำความเข้าใจกลไกระดับโมเลกุลที่อยู่เบื้องหลังผลลัพธ์เหล่านี้ สารประกอบตามธรรมชาติประเภทต่างๆ ต้นกำเนิดสามารถต่อต้านการพัฒนาของเนื้องอกได้สารธรรมชาติเหล่านี้สามารถเข้าไปแทรกแซงในกระบวนการของการเจริญเติบโตของเนื้องอกในระดับต่าง ๆ :

1. สารประกอบบางชนิดทำหน้าที่ป้องกันการกระตุ้นของสารก่อมะเร็ง
2. คนอื่นต่อต้านการเติบโตของเนื้องอกเอง
3. โมเลกุลเพิ่มเติมขัดขวางการก่อตัวของหลอดเลือดที่นำไปสู่มะเร็ง
4. ยังมีคนอื่น ๆ ที่กระทำโดยการกระตุ้นการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์) ของเซลล์มะเร็ง
5. นอกจากนี้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารต่างๆ ยังช่วยต่อต้านการเกิดเนื้องอก
6. ในที่สุด มีโมเลกุลจำนวนมากที่สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมการเติบโตของเนื้องอก

สารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถพบได้ในผักประเภทต่างๆ ดังนั้นจึงมีอยู่ในผลไม้และผักที่มักรับประทานหรือที่หาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ดังนั้น "อาหารที่ประกอบด้วยอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องจึงเป็นเครื่องมือที่เราใช้ในการป้องกันมะเร็ง
ดังที่ "กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าสารเหล่านี้มีอยู่มากมายและไม่มีอยู่ในอาหารชนิดเดียว แต่พบได้ในสารประกอบต่างๆ ที่มาจากพืช ซึ่งเราสามารถนำมาผสมกันได้อย่างง่ายดาย ในปัจจุบัน อาหารเหล่านี้สามารถนิยามได้ว่าเป็น" nutraceuticals " กล่าวคือ อาหารที่มีส่วนประกอบของ ส่วนผสม ส่วนผสมออกฤทธิ์ที่สามารถมีกิจกรรมด้านสุขภาพ ในกรณีนี้ ในแง่การต่อต้านเนื้องอก

อาหารต้านมะเร็ง

หลังจากการแนะนำ เราสามารถระบุอาหารต้านมะเร็งเหล่านี้ได้

โดยไม่ต้องเรียนวิชาชีวเคมีหรือเภสัชวิทยา ซึ่งไม่เข้ากับบริบทนี้ เราจะจำกัดตัวเองให้ระบุสารประกอบออกฤทธิ์และทำความเข้าใจว่า "เป็นไปได้อย่างไรที่จะใช้สารประกอบเหล่านี้ได้ดีที่สุด

ไม้กางเขน

ผักเช่นกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีซาวอย แพงพวย หัวผักกาด กะหล่ำดอก ฯลฯ เป็นของครอบครัวนี้ คุณสมบัติต้านมะเร็งของผักเหล่านี้มาจากสารที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต สารเหล่านี้กำลังได้รับการศึกษาในฐานะสารเสริมของเคมีบำบัด บรอกโคลีและกะหล่ำดาวเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของสารเหล่านี้
เพื่อป้องกันมะเร็งผักเหล่านี้ จำเป็นต้องปรุงอย่างรวดเร็ว อาจใช้ไอน้ำและเคี้ยวให้อร่อย ในขณะที่ต้องหลีกเลี่ยงซิมซาเมนโตมากเกินไปก่อนบริโภค

กระเทียม

กระเทียมมีสารที่เรียกว่า อัลลินา ที่ภายหลังการแตกของกานพลูจะสัมผัสกับเอ็นไซม์ที่เปลี่ยนมันเป็นอัลลิซินซึ่งจะก่อให้เกิดสารจำนวนมากที่สามารถป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งได้ ดังนั้นแหล่งที่ดีที่สุดคือกระเทียมดิบที่หั่นใหม่ ๆ อย่างแน่นอน

ถั่วเหลือง

ในทุกรูปแบบ (ถั่ว มิโซะ ซอส เต้าหู้ นม ฯลฯ) ถั่วเหลืองมีสารที่เรียกว่า ไอโซฟลาโวน, โดยเฉพาะ เจนิสสไตน์, ซึ่งดูเหมือนจะรบกวนการพัฒนาของเนื้องอกจากฮอร์โมน (เต้านม ต่อมลูกหมาก) ได้รับการแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีกิจกรรมในการป้องกันเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันกับฮอร์โมนเพศ พวกเขาผูกกับตัวรับโดยไม่ต้องมีกิจกรรมของฮอร์โมนที่สำคัญ
วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับสารเหล่านี้คือการกินอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไอโซฟลาโวนที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน

ขมิ้น

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศจากตระกูลขิงที่ปลูกในอินเดียเป็นหลัก
พืชชนิดนี้มีสารที่เรียกว่า เคอร์คูมิน ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีผลต่อปัจจัยการเจริญเติบโตของเนื้องอกต่างๆ สารนี้แสดงคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการกำเนิดหลอดเลือด แต่ยังไม่ได้มีการศึกษาฤทธิ์ต้านเนื้องอกอย่างละเอียดถี่ถ้วน
นอกจากนี้ ยังพบว่าการที่จะเพิ่มปริมาณเคอร์คูมินได้นั้น จะต้องรับประทานร่วมกับพริกไทยดำ ค็อกเทลเครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับการปรุงซุป อาหารจานแรก และเนื้อสัตว์ แต่ยังช่วยป้องกันการเริ่มมีอาการของเนื้องอกอีกด้วย

อาหารต้านมะเร็ง”